Бұл паста ерекше, кремді, хош иісті дәмі кез келген жағдайда тамаша тағам болады. Үйрек еті дәмдеуіштермен бірге нағыз дәм симфониясына қосылады, онда сіз дирижер мен композитор боласыз.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Ет патшалары жылы немесе суық болуы мүмкін. Бірақ кез келген жағдайда, олар нәзік және шырынды консистенцияны алу үшін ерекше дәм мен мұқият дайындықты қажет етеді. Сіз шұжықпен, ораммен, табаққа салып, порцияланған себеттерге салып, крекерді жайып немесе кез келген пішінде қалыптау арқылы пашқа қызмет ете аласыз.
Бұл пашты дайындау үшін сіз тек үйрек етін ғана емес, сонымен қатар басқа да сорттарды: бұзау, шошқа еті, тауық және т.б. Көкөністердің барлық түрлері ет паштарына қосылады: саңырауқұлақтар, жұмыртқа, кілегей, көкөністер, ірімшік, шөптер мен дәмдеуіштердің барлық түрлері. Бұл рецепттегі ең маңыздысы - етті мұқият өңдеу: қабықшалар мен тамырларды алып тастау, қабығын кесу, жақсылап шайып, кесу.
Бұл тәбетті дайындаудың маңызды сәті әлі де бар - біртекті және паста консистенциясы. Бұған блендермен, ет тартқышпен немесе тағамдық процессормен қол жеткізуге болады. Тағамның сапасын жақсарту үшін тартылған етді ет тартқыштан 2-3 рет өткізуге болады. Паста құрғақ болмауы үшін массаға қаймақ, май, сорпа немесе кілегей қосу керек.
- 100 г калория мөлшері - 308 ккал.
- Сыйымдылығы - 600 гр
- Пісіру уақыты - 1 сағат қайнаған үйрек, 30 минут паш дайындау
Құрамы:
- Үйрек төсі немесе ұшаның басқа бөліктері - 400 г
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 2 дана.
- Шошқа еті - 100 г
- Сарымсақ - 2-3 қалампыр
- Лавр жапырағы - 3 дана.
- Бұршақ бұрышы - 3 дана.
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - шымшу немесе дәміне қарай
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Үйрек пата жасау
1. Үйрек еті әдетте майлы болады, сондықтан алдын ала барлық ішкі майды алып тастаңыз. Сондай -ақ, теріні алып тастаңыз, себебі оның құрамында өте көп май бар, сәйкесінше холестерин. Етті жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
2. Үйректі кастрюльге батырып, аршылған және жуылған пиязды қосыңыз, лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын қосыңыз.
3. Құсты ауыз сумен толтырыңыз, жоғары отта қайнатыңыз, пайда болған көбікті алыңыз, кішкене отты қосыңыз және құсты жұмсақ болғанша шамамен 1 сағат пісіріңіз.
4. Егер ет сүйекте болса, оны майдалап, сәл суығанша қалдырыңыз.
5. Сәбізді, сарымсақ пен пиязды тазалаңыз, шайыңыз және кез келген бөліктерге кесіңіз.
6. Орташа ыстықта өсімдік майы қосылған ыстық табада тағамды сәл алтын және жұмсақ болғанша қуырыңыз.
7. Қайнатылған ет, қуырылған пияз және беконды ет тартқыштан өткізіңіз.
8. Содан кейін ингредиенттерді қайтадан ет тартқышы арқылы бұраңыз, ал нәзік дәм үшін қайтадан бұрауға болады. Тағамды тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, 5-6 ас қасық қосыңыз. үйрек қайнатылған сорпа. Сорпа паста шырынын қосады.
9. Негізінде пашет дайын және қызмет етуге болады. Бірақ мен оны пластикалық қаптамаға орап, табаққа жағымды етіп жасау үшін шұжыққа айналдыруды ұсынамын.
10. Оны тоңазытқышта 1-2 сағатқа салқындату үшін жіберіңіз, сіз үстелге қалыңдығы шамамен 5-7 мм порцияға кесу арқылы қызмет ете аласыз. Қажет болса, қызмет көрсетер алдында тіскебасарды қарақат, шие немесе шөптермен безендіруге болады.
Сондай -ақ «Пате жасау принциптері» бейне рецептін қараңыз.
