Острица саңырауқұлағының құрамында қандай дәрумендер, қышқылдар, микро- және макроэлементтер бар? Бұл денсаулыққа қалай пайдалы және оның ағзаға әсері. Оны кім жеуге болмайды және неге. Дәмді саңырауқұлақты қалай дайындау керек. Маңызды! Устрица саңырауқұлағы - бұл гликоген мен майдың ыдырауына қажетті ферменттер қоймасы. Бұл олардың тері астына түсуіне және артық салмақтың пайда болуына жол бермейді.
Устрица саңырауқұлақтарын қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Устрица саңырауқұлақтарына қарсы көрсеткіштер сирек кездеседі. Егер сіз шикі саңырауқұлақтарды теріс пайдалансаңыз, сіз кебулерді, жүрек айнуды, күйдіруді және метеоризмді күтпейсіз. Бұл олардың құрамында ағзаға сіңуі қиын хитиннің болуына байланысты. Бұл зат термиялық өңдеуден кейін ғана жойылады. Сирек жағдайларда өнім улануы мүмкін. Бұл қауіпті химикаттарды қолданып өсірілген устрица саңырауқұлақтарын жегендерге ғана қауіп төндіреді.
Бұл саңырауқұлақтармен келесі проблемалармен айналысуға болмайды:
- Аллергия … Мұнда оның нақты не пайда болатыны мүлде маңызды емес. Устрица саңырауқұлақтарының споралары өкпеге енгенде, қатты жөтел, қақырықтың бөлінуі және мұрынның ағуы мүмкін. Көбінесе бұл мәселе астма, туберкулез, бронхит, белсенді темекі шегу кезінде пайда болады.
- Жүрек және қан тамырлары аурулары … Судың көп болуына байланысты жүрек жеткіліксіздігі, аритмия, ишемия, гипертония, тромбофлебит кезінде өнімді жеу зиянды. Егер сіз бұл ережені бұзсаңыз, келесі күні таңертең көздің астындағы сөмкелермен және аяқтарыңыздың ісінуімен оянуға болады.
- Қант диабеті … Мұндай аурумен көмірсулар зиянды, оның ішінде устрица саңырауқұлағы өте көп. Ең қауіпті - қант, олар қандағы глюкоза деңгейін жоғарылатады.
- Бүйрек функциясының бұзылуы … Біз бұл органдағы пиелонефрит, нефрит, тұздар, құм мен тастар, оның болмауы туралы айтып отырмыз.
Маңызды! 12 жасқа дейінгі балаларға, жүкті әйелдерге және қарттарға устрица саңырауқұлақтарын көп бермеу керек, себебі олардың асқазаны тым ауыр.
Саңырауқұлақтарға арналған рецепттер
Саңырауқұлақты көкөністерді, ет пен сүт өнімдерін сәтті толықтыратын кез келген түрде қолдануға болады. Бұл бірінші және екінші тағамдарды, жұмыс күндері де, мереке күндері де үстелге қызмет етуге болатын гарнирлерді тамаша дайындайды. Оның айқын хош иісі болмауы өте маңызды, соның арқасында ол басқа ингредиенттердің дәмін бұзбайды. Острица саңырауқұлағы алдын ала сіңдіру мен ұзақ термиялық өңдеуді қажет етпестен тез және оңай дайындалады.
Келесі рецепттерге назар аудару керек:
- Кәстрөлдерде картоп … Аршыңыз (1 кг), текшелерге, тұзға және бұрышқа кесіңіз. Содан кейін саңырауқұлақтарды (300 г) және беконды (100 г) жуып, тазалап, тураңыз. Бір сәбізді және бір пиязды бөлек қуырыңыз. Содан кейін массаны жақсылап араластыра отырып, барлық ингредиенттерді біріктіріңіз. Содан кейін оны үгітілген қатты ірімшікке себіңіз, қаймақ құйыңыз, кастрюльге салыңыз және пешке 25 минут қойыңыз. Ыдысты алтын қыртысы пайда болған кезде алуға болады және картоп енді қатып қалмайды.
- Сорпа … Оны дайындау үшін 400 г саңырауқұлақты жуып, тазалап, қуырыңыз. Содан кейін оларды қайнатыңыз, отта шамамен 20 минут ұстаңыз, содан кейін қайтадан қызартыңыз, бірақ бұл жолы пияз (1 дана), сәбіз (1 дана), сарымсақ (2 қалампыр). Осы уақытта 2 картопты тазалап, текшелерге кесіп, сорпаға лақтырыңыз. Енді қалған ингредиенттерді, сорпаға тұз бен бұрыш қосыңыз, аскөк себіңіз.
- Маринадтау … Қақпағы бар 3 литрлік ыдысты дайындаңыз. 5 сарымсақ қалампырын, 1 пиязды, 10 қара бұрышты тазалап, тураңыз. Мұның бәрін таза банкаға салыңыз, үстіне 0,5 ас қасық құйыңыз. l. қант және 3 шай қасық. тұз, 1, 5 ас қасық қосыңыз. l. сірке суы. Енді суды құйыңыз (қайнатыңыз, салқындатылған, 1,5 литрден аспайды), бетін жауып, 2-3 күнге тоңазытқышқа салыңыз. Нәтижесінде сіз картоп пюресі, макарон өнімдері, кез келген жарма үшін тамаша салат аласыз.
- Палау … Негізгі ингредиентті жуыңыз (350 г), аяқтарын алып тастау арқылы оны тураңыз. Содан кейін ұзын күрішті жібітіңіз, оған шамамен 200 г қажет болады, оны 1 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін шайыңыз және қайнатыңыз. Пісіру кезінде 1 сәбіз мен бір пиязды тазалап, оларды өсімдік майына, жақсырақ шикі, хош иісті етіп қуырып, күрішке қосыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды баяу отта бөлек қызартып, массасына қосыңыз. Содан кейін қоспаны тұз бен бұрышпен араластырыңыз, үстіне 0,5 кесе өсімдік майын құйыңыз және қақпақ астындағы эмаль кастрюльде шамамен 20 минут пісіріңіз. Дайын тағамға консервіленген жасыл бұршақ қосуға болады, сөзбе -сөз 2 ас қасық. l.
- Сақтау … Ең алдымен, сізге 3-4 қажет банкаларды дайындаңыз - оларды жуыңыз, құрғатыңыз және зарарсыздандырыңыз. Металл қақпақтармен де солай істеу керек. Содан кейін бір пияз мен 3 түйір сарымсақты тазалап, тураңыз. Мұның бәрін контейнердің түбіне (0,5 литр), сондай -ақ лавр жапырағына (3 дана) және қара бұрышқа (8 дана) салыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды (1, 5 кг) тұзды суға қайнатыңыз, оларды дуршлагпен алып тастаңыз, ағызып, банкаларға орналастырыңыз. Үстіне 2,5 шай қасық құйыңыз. тұз және 1 шай қасық. қант, 1 ас қасық құйыңыз. l. сірке суы мен салқындатылған қайнаған су (жоғары қарай). Содан кейін жәшіктерді орап, жертөлеге түсіріңіз. Бұл қыс мезгіліне арналған керемет тағам!
Маңызды! Острица саңырауқұлақтарының аяғы қатал, сондықтан оларды пісіру алдында кесіп тастау керек.
Устрица саңырауқұлағы туралы қызықты деректер
Устрица саңырауқұлағы коммерциялық түрде белсенді түрде өсіріледі. Бұл саңырауқұлақтар арасында бәсекелес шампиньоннан кейін екінші орында. 2016 жылы ол ТМД аумағында өсірілген саңырауқұлақтардың 32% -ын құрады. Олардың жартысынан көбі шетелге экспортталды. Бұл нарықта көбінесе көктем мен жазда жиі кездеспейтінін түсіндіреді.
Устрица саңырауқұлақтарын өсіру оңай, бірақ өте зиянды. Мицелийдің өсуі кезінде адамның тыныс алу жолдары үшін қауіпті көптеген споралар бөлініп шығады, сондықтан олар әрқашан маскаларда жиналады. Оның бағасы шампиньонмен бірдей дерлік.
Устрица саңырауқұлақтарын отырғызғаннан кейін бірінші егін жинау кезінде 1-2 кг артық емес өнім алуға болады. Мицелийдің 2-3 толқынынан кейін оны өзгерту қажет. Ол негізінен жертөлелерде өсіріледі. Бұл тауашаның көшбасшысы - Германия, онда бәрі 40 -шы жылдары, соғыстан кейін бірден басталды. Ашаршылық кезінде бұл саңырауқұлақтар немістерге өте қоректік болып қашуға көмектесті. Ол тез қайнайтынын есте ұстаған жөн, сондықтан оны пеште ұзақ ұстауға болмайды.
Острица саңырауқұлағын ұзақ сақтауға болмайды - оны тоңазытқышта 5-7 күннен артық сақтауға болмайды, содан кейін ол ащы және қатаң болады. Оны қағазға орау немесе кастрюльге құю жақсы, пластикалық орау бұл үшін мүлдем қолайлы нұсқа емес.
Құрамы бойынша бұл саңырауқұлақ етке жақын, ол болетус пен трюфельден кейінгі үшінші құндылық болып саналады.
Устрица саңырауқұлақтары туралы бейнені қараңыз:
Егер сіз орман тұрғындарының улануынан қорқатын болсаңыз, бірақ сорпалар мен негізгі тағамдар үшін бұл ингредиенттен бас тартқыңыз келмесе, бұл тамаша саңырауқұлақ. Бұл өте дәмді, қанағаттанарлық, сау және дайындалуға оңай, ең бастысы - устрица саңырауқұлақтарының жақсы рецептерін таңдау және оларды дұрыс қолдану.
