Ақ дала саңырауқұлағының құрамында пайдалы заттар. Олардың ағзаға оң әсері және мүмкін болатын зиян. Қолдануға қарсы көрсетілімдер, тағам дайындау тәсілдері және қызықты фактілер.
Ақ дала саңырауқұлақтарын қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Эринг денсаулыққа зиян келтіре алмайды, өйткені ол жеуге жарамды және улы аналогтары жоқ. Саңырауқұлақтардың басқа түрлерінен айырмашылығы, бұл іс жүзінде ауадан токсиндер мен басқа зиянды заттарды сіңірмеуі маңызды. Бірақ бұған қарамастан, оны жолдардың жанында және өндірістік аудандарда жинауға қатаң тыйым салынады. Бұл интоксикацияға әкелмеуі мүмкін, бірақ жалпы денсаулық жағдайы нашарлайды. Эрингті келесі жағдайларда қолдануды шектеу қажет:
- 12 жасқа дейінгі балалар … Олардың денесі саңырауқұлақта көп мөлшерде кездесетін хитинді нашар сіңіреді. Нәтижесінде іштің ауыруы, жүрек айнуы және күйдіргі мазалайды.
- Асқазан мен он екі елі ішектің ойық жарасы … Бұл жағдайда талшыққа бай тағамдарды тұтынуға қатаң тыйым салынады. Бұл қуырылған жағдайда өте маңызды.
- Гастриттің өршуі … Мұнда асқазаның ауру қабырғаларын тітіркендіретін бай сорпаны және қуырылған саңырауқұлақтарды алып тастау керек.
- Өт жолдарының дискинезиясы … Дала устрицасының саңырауқұлақтары өт шығаруды тудырады, нәтижесінде оң жақ гипохондрияда ауырсыну және жүрек айнуы пайда болуы мүмкін, көздің склерасы сарғайып, қатты қышуы бұзылуы мүмкін.
Егер сізде саңырауқұлаққа қарсы көрсетілімдер болмаса да, сіз оны қабылдамауыңыз керек, себебі ол өте жоғары калориялы және майлы.
Порчини саңырауқұлағы бар тағамдарға арналған рецепттер
Дала устрицасының саңырауқұлағын қуыруға, қайнатуға, пісіруге, тұздеуге, маринадтауға болады. Ол кептіру мен мұздату үшін өте қолайлы. Бұл бірінші және екінші курстарды тамаша етеді. Бұл сорпа, жарма, макарон өнімдерінің тамаша ингредиенті. Оның негізінде дәмді гарнирлер, салаттар, нан өнімдері дайындалады. Оны ет, шұжық, балық, түрлі көкөністермен біріктіруге болады. Ақ саңырауқұлақ әр түрлі ірімшіктермен жақсы толықтырылған. Біз сіз үшін ең қызықты рецепттерді таңдадық:
- Қуырылған саңырауқұлақтар … Оларды (250 г) жуып, қайнатып, тілімдерге бөліп, өсімдік майына қызарғанша қуыру қажет болады. Олар қытырлақ бастаған кезде оларға күріш сірке суын (1 шай қасық), лимон шырынын (10 тамшы), күнжіт майын (1,5 ас қасық) қосыңыз. Содан кейін қоспаны чили тұздығымен (30 мл) құйыңыз, жасыл пияз, дәміне қарай тұз себіңіз және қаласаңыз, күнжіт тұқымымен ұсақтаңыз, бұл бір уыс үшін жеткілікті болады.
- Спагетти … Оларды (300 г) тұзды суға қайнатыңыз. Содан кейін шайыңыз, сары май қосыңыз және тұздық жасаңыз. Ол үшін саңырауқұлақтарды жуу, қайнату және қуыру керек (5-7 дана). Содан кейін оларды негізгі тағамға лақтырып, үстіне туралған сарымсақ (5 түйір), ақжелкен (1 шоқ) мен тұз себіңіз.
- Саңырауқұлақтар кремді тұздықта … Ең алдымен, оларды қайнатыңыз, кішкене бөліктерге кесіңіз және қуырыңыз. Содан кейін үйдегі ауыр кремді (80 мл) ерітіңіз, оларға ақ шарап (2 ас қасық) құйыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш, лимон шырыны (1 шай қасық) қосыңыз. Содан кейін қоспаны баяу отта 20 минут қайнатыңыз. Оны өшірмес бұрын оны жаңа шөптер, ақжелкен мен аскөк себіңіз.
- Сорпа … Саңырауқұлақтарды (250 г) тұзды суға салып, жұмсарту үшін 1-2 сағат ұстаңыз. Содан кейін қақпақтардың қабығын алыңыз, оларды жуыңыз, ұсақтаңыз және пеште кептіріңіз. Әрі қарай, табаны ауыр табаға көп май құйыңыз және оған негізгі ингредиент құйыңыз. Оны жұмсақ болғанша қуырыңыз, содан кейін оны 2-3 литрлік кастрюльге салыңыз. Осыдан кейін картопты (1-2 дана) тазалап, турап, саңырауқұлақтарға қосыңыз. Олардың үстіне ыдыстың шетіне қайнаған су құйып, қуыруды дайындаңыз. Ол үшін пияздың қабығын алып тастаңыз, сәбізді жуыңыз, ұсақтап турап, маймен қуырыңыз. Олар дайын болғаннан кейін оларды кастрюльге жіберіп, туралған тұздалған қиярды қосыңыз (2 дана) Мұнда. Содан кейін сорпаға жалбыз, тұз, бұрыш себіңіз, 2-3 лавр жапырағын салыңыз.
- Грильдегі саңырауқұлақтар … Оларға шамамен 1 кг қажет болады. Дала устрицасының саңырауқұлағын жуып, майонез (0,5 л), зәйтүн майы (2 ас қасық), лимон шырыны (3 ас қасық), ақ шарап (1 ас қасық) және тұзбен маринадтаңыз. Саңырауқұлақтарды тұздықта 12 сағатқа қалдырып, таңертең қайнатыңыз немесе оларды торға қойыңыз да, жанып жатқан көмірдің үстіне 20 минуттай гриль қойыңыз. Нәтижесінде олар жұмсақ болуы керек және аздап алтын қыртысына ие болуы керек.
- Салат … Дала устрица саңырауқұлағын қайнатыңыз және қуырыңыз (350 г). Содан кейін оны ұнтақтаңыз, жүгері консервілерімен араластырыңыз (500 мл құтысының жартысы). Содан кейін картопты қайнатыңыз, қабығын аршыңыз және тураңыз (2 дана.). Содан кейін 2 өңделген ірімшікті сүртіңіз, бір пиязды тураңыз және майонез қосылған салатқа құйыңыз, ол жеткілікті болады және 5 ас қасық. l.
- Сэндвичтер … Ақ нанның 10 жұқа тілімін қуырыңыз. Содан кейін оларды сарымсақпен сүртіңіз және қуырылған саңырауқұлақтар массасымен (350 мл), қайнатылған пиязды (2 дана), қатты ірімшікті (100 г) және пісірілген жұмыртқаны (2 дана) сүртіңіз. Содан кейін пісіру парағын маймен майлап, оған бутербродтарды салыңыз, содан кейін оларды пешке 15 минутқа салыңыз. Осы уақыттан кейін олар әдемі қыртыс пен қытырлақ алады.
Көптеген басқа саңырауқұлақтардан айырмашылығы, даланың ақтығын қолданар алдында сіңдірудің қажеті жоқ. Оның қазірдің өзінде жұмсақ және жұмсақ целлюлозасы бар, ол тез және оңай дайындалады.
Ақ дала саңырауқұлағы туралы қызықты деректер
Эринги - үйде өсіруге болатын санаулы саңырауқұлақтардың бірі. Олар бақтағы діңгектер мен бөренелердегі толқындарда жақсы жеміс береді. Ең үлкен өнім 2-3 жылда жиналады. Ағаштың түріне байланысты мицелийдің бір бөлігінен алынған далалық устрица саңырауқұлағы 7 жылға дейін, ал діңгектерде 10 жылға дейін көбейе алады. Табиғатта бұл саңырауқұлақ далада және жайылымда өседі, оны орманда сирек кездестіруге болады. Оның пісу кезеңі мамырдан қазанға дейін созылады. Ол 10-15 данадан тұратын үлкен колонияларды құрайтын топтарда тұрады.
Ерекше жалпақ қалпақ пен иілген аяқтың арқасында оны басқа орман тұрғындарымен шатастыруға болмайды. Сыртқы жағынан ақ дала саңырауқұлағы дүкендерде сатылатын әдеттегі устрица саңырауқұлағына ұқсайды. Бір айта кетерлігі, ауа сапасы ердің пішініне, мөлшеріне және түсіне әсер етеді. Егер ол қатты газдалған және токсиндерге қаныққан болса, онда оның кеуекті қақпағы болуы мүмкін. Ылғалдың көп болуымен аяқ соншалықты тығыз болмайды. Оны жинау қиынға соғады, өйткені бұл паразиттер үшін ең сүйікті саңырауқұлақтардың бірі, сондықтан құрт үлгілері өте жиі кездеседі.
Эринг қуырылған кезде ең дәмді болады, кептіргеннен кейін сәл қатайтылады. Маринадтау да назардан тыс қалмайды - қақпақтар тұзды ерітіндіде ақсап, сынуы мүмкін. Осыған қарамастан, оның бағасы айтарлықтай жоғары. Ақ дала саңырауқұлағы туралы бейнені қараңыз:
Әрине, корольдік устрица саңырауқұлағын гурмандар арасында өте танымал деп атауға болмайды. Мүмкін, мәселе нарықта өте сирек сатылады және оны өзіңіз жинау өте қиын. Егер сіз ыдысты дұрыс дайындасаңыз, ол сізді керемет дәмімен таң қалдырады. Порчини саңырауқұлақтарына арналған көптеген рецепттер бар екенін ескерсек, бұл мүлде қиын болмайды!
