Чана не берді, бұршақ дақылдарының сипаттамасы. Калория мөлшері, құрамы, адам ағзасына пайдасы мен зияны. Өніммен жасалған тағамдар, тарих, жалған сатып алмау үшін нені білу керек.
Чана дал - бенгал бұршақ немесе ноқат сорттарының бірі, ең кіші сорт, сонымен қатар одан дайындалған тағам. Мәдениет тропикалық және субтропикалық климатта өсіріледі. Дәндері сары, беті толқынды немесе қырлы, дәмі тәтті. Бұршақтан айырмашылығы - қаттылық. Бұршақ шикі түрінде екі есе азаяды, олар ұзақ термиялық өңдеуден қайнамайды.
Қойманың құрамы мен калория мөлшері
Кішкене ноқат Үндістан мен Пәкістан халықтарының құнды азық -түлік өнімдерінің бірі болып табылады, сондықтан калория мен сапа бір -біріне тәуелсіз бағаланды.
ҚҚС -тың калория мөлшері пакистандық тамақтану мамандарының мәліметтері бойынша берілген - 100 г үшін 327 ккал, оның ішінде:
- Ақуыздар - 25,4 г;
- Май - 3,7 г;
- Көмірсулар - 47,4 г;
- Диеталық талшық - 11, 2 г;
- Күл - 3, 2 г;
- Су - 9 г дейін.
Үндістандық ғалымдардың пікірінше калорияның калория мөлшері - 100 граммға 371 ккал дейін, оның ішінде:
- Ақуыздар - 20, 95 г;
- Майлар - 5, 6 г;
- Көмірсулар - 60 г;
- Диеталық талшық - 10 г.
Осының негізінде өнімнің сапасына өсіп келе жатқан жағдайлар, топырақ құрамы, климат, үстіңгі байлау, қалдық ылғалдылық және өңдеу әдісі әсер етеді деп қорытынды жасауға болады. Пісіру кезінде ылғалдың қанықтылығына байланысты кептірілген шкафтың массасы шамамен 3 есе артады. 83 г тұқымнан 210 г бұршақты ботқа алынады.
Витаминдік кешенде чана А дәрумені (ретинол), аскорбин қышқылы, ниацин эквиваленті, холин, пантотен қышқылын берді. Микроэлементтер арасында калий, фосфор, кальций, магний, күкірт басым, ал микроэлементтер арасында - темір, мыс, титан, никель мен молибден.
Май кешенінде полиқанықпаған май қышқылдары, омега-3 және омега-6, аз мөлшерде қаныққан май қышқылдары бар. Сондықтан бұл өніммен салмақ жоғалту үшін моно диеталарға ауысу қисынсыз. 3 -ші күні шаш пен терінің сапасы айтарлықтай нашарлайды. Кішкене сары бұршақтар тек ораза күндері үшін жарамды.
Дәнді бұршақтардың пайдалы қасиеттері
Бұл түрдегі бұршақ дақылдарының құрамында бірдей салмақтағы ет кесектерінен 3 есе көп ақуыз бар. Пісіру үшін сары ноқатты қолдану вегетариандықтар мен вегетарианшыларға метаболизм процестерін қалыпқа келтіруге көмектеседі.
Қант диабетімен ауыратын науқастарға пайдасы ресми түрде дәлелденді. Гликемиялық индекс (қандағы қанттың өзгеруіне тамақтан көмірсулардың әсер етуінің көрсеткіші) шикі түрінде 10 бірлік, ал қайнатылған түрінде 30 бірлік. Сондықтан өнім 1 және 2 типті қант диабетімен ауыратын адамдарға, сондай -ақ қарқынды дене белсенділігіне қарамастан салмағын бір деңгейде ұстауды қажет ететін спортшыларға ұсынылады.
Ыдыс пациенттің денесіне оң әсер етті:
- Қан қысымының төмендеуі.
- Жұмсақ холеретикалық және диуретикалық әсер, ісінуді жою.
- Токсиндер мен радионуклидтердің адсорбциясы.
- Тірек -қимыл аппаратының, сүйек пен шеміршек тінінің компоненттерінің беріктігін арттыру, синовиальды сұйықтықтың сапасын жақсарту.
- Иммунитетті көтереді және қабынуды басады.
- Жүрек -тамыр жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді және қан тамырларының люменінде холестеринді шөгінділерді ерітеді.
- Коллаген мен эластанның табиғи өндірісін арттырады, бұл қартаюды баяулатады.
- Ультракүлгін сәулеленудің агрессивті әсерін азайтады.
- Гипофиздің жұмысын қалыпқа келтіреді.
- Бұл балалардың өсуін тездетеді, ас қорыту жүйесінің қалыптасуына ықпал етеді және аш ішекті колонизациялайтын пайдалы флораның дамуына мүмкіндік береді.
Ересектерге қарағанда балаларда интоксикация жиі кездеседі. Кішкене бұршақ дақылдарының ботқасын күнделікті мәзірге енгізу пайдалы лакто- және бифидобактериялардың шайылуын болдырмауға көмектеседі.
ҚҚС диетаға үнемі енгізілуімен стресске төзімділік артады, соның арқасында өнімді климактериялық кезеңге кіретін әйелдер үшін күнделікті күнделікті мәзірге енгізу ұсынылады. Тітіркену төмендейді, көңіл -күйдің өзгеруі сирек кездеседі және физикалық белсенділіктің төмендеуіне қарамастан салмақ жинауды болдырмауға болады. Сұйықтың органикалық тіндер деңгейінде жиналуы болмайды, ал жасуша мембраналарының өткізгіштігі жоғарыламайды. Чана дал жүктілік кезінде де пайдалы, себебі ол темірдің тұрақты көзі.
Ресми медицина өнімнің көру жүйесінің денсаулығына пайдалы әсерін дәлелдеді. Егер сіз аздап сіңдірілген жаңа тостағанды аптасына кемінде 3-4 рет шайнаған болсаңыз, оны кейінірек алып тастау үшін катаракта пісіп жетілгенше күтуге тура келмейді. Глаукоманың даму ықтималдығы да төмендейді.
