Мен керемет француз тағамы - fricassee дайындауды ұсынамын. Сіз оны әр түрлі етден дайындауға болады, бірақ мен оны тауықтан қалай дайындау керектігін айтқым келеді.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Француз асханасында көптеген дәмді, бірақ қарапайым тағамдар бар, олар қазір классикалық мейрамхана мәзіріне айналды. Сонымен қатар, кез келген аспаздық маман мұндай дәмді тағамдарды үйде оңай дайындай алады. Мен бұл мақаланы fricassee әдемі атауы бар керемет тағамдардың біріне арнағым келеді, ол «әр түрлі заттарды» білдіреді. «Фрикасси» сөзінің өзі француз фрикассер етістігінен шыққан - «бұқтыру, қуыру». Бұдан біз фрикассидің негізі ақ етден дайындалған тұздығы бар бұқтырылған (қайнатылған, қуырылған) екендігі туралы қорытынды жасай аламыз. Бүгінгі күні бұл ұғым әлдеқайда кең және аспаздық әлемде бұл тағамның тұтас сериясы бар. Ол қоян, қозы, бұзау, тауық және т.б.
Бірақ ет фрикассы қандай түрден дайындалса да, мұнда ең бастысы - дайындау технологиясын сақтау. Біріншіден, негізгі өнім (ет, құс еті) кез келген ерікті пішіндегі ұсақ кесектерге кесіледі. Олар ұнға аздап себіліп, қуырылады, содан кейін кастрюльге ақ тұздықта бұқтырылады және дәмдеуіштермен дәмделеді. Ет әрқашан әуе, жеңіл және дәмді, жағымды дәмі бар.
Негізінде бұл тағамды дайындау арзанға түседі. Сізге қажет ең бастысы - уақыт, өйткені жоғары тағамдар әбігерлікке жол бермейді, бұл оның талғампаздығының басты құпиясы. Сондықтан, уақытында, жақсы көңіл -күйде жинап, тамақ дайындауға кірісейік.
- 100 г калория мөлшері - 141 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 50 минут
Құрамы:
- Ұшаның кез келген тауық бөліктері - 1 кг
- Пияз - 1 дана.
- Бидай ұны - 2 ас қасық
- Крем - 100 гр
- Соя соусы - 2 ас қасық
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Ұнтақталған мускат жаңғағы - 1 шай қасық
- Зімбір ұнтағы - 1 шай қасық
- Сарымсақ - 1 түйір
- Тұз - 1 шай қасық (Дәміне қарай)
- Ұнтақталған қара бұрыш - 1/3 шай қасық (Дәміне қарай)
Француз фрикасын дайындау
1. Тауықтың ұшасын немесе оның жекелеген бөліктерін ағынды сумен жуып, қағаз сүлгімен жақсылап құрғатыңыз. Осыдан кейін әр бөлікті екі жағынан ұнмен аздап шаңнан сүртіңіз. Бұл тағамға арналған тауықтың кез келген бөліктерін қолдануға болады - кеуде, жамбас, қанат, барабан таяқшалары.
2. Шойын немесе жабыспайтын табаны өсімдік майымен қыздырыңыз. Бұл тағамды дайындау үшін кастрюльді қолданған жөн, онда сіз бір уақытта қуыруға және бұқтыруға болады. Мысалы, шойын немесе қалың түбі мен қабырғасы бар заманауи. Мұнай жақсы қыздырылып, аздап темекі тартыла бастағанда, тауықты қуыруға жіберіңіз. Оны ашық алтын қыртысы жабылғанша, араластыра отырып, жоғары отта пісіріңіз.
3. Осы уақытта пиязды тазалап, тураңыз.
4. Ет жартылай дайын болған кезде оған пиязды қосыңыз.
5. Карамелизацияға дейін тағамды грильдеуді жалғастырыңыз.
6. Осы уақытта тұздықты дайындаңыз. Барлық ингредиенттерді терең ыдысқа салыңыз: соя соусы, кілегей, зімбір ұнтағы, ұнтақталған мускат жаңғағы, қара бұрыш және сығылған сарымсақ.
7. Тұздықты жақсылап араластырыңыз.
8. Қуырылған ет пен пиязға арналған табаға тұздықты құйыңыз.
9. Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз, жоғары отта қайнатыңыз, температураны төмендетіңіз және ыдысты баяу отта жарты сағат қайнатыңыз.
10. Пісіруге 5-7 минут қалғанда, тауықты тұзбен дәмдеңіз. Сіз көкөніс салатымен немесе картоп гарнирі, ботқасы, үгітілген күріш, спагетти бар фирмада фрикасиге қызмет ете аласыз.
Сондай -ақ, тауық фрикасын қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
