Француз көкөністерінің қайнатпасы - Прованс. Рататуил. Ащы тұздық қосылған шырынды, дәмді көкөністер, және, әрине, керемет хош иіс тудыратын Жерорта теңізі шөптерімен.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Рататуил - француз асханасындағы ең танымал тағамдардың бірі, оны дайындау оңай және дәмді, ол бүкіл әлемде үлкен танымалдылыққа ие болды. Бастапқыда ол шаруа отбасыларында бұрыш, пияз, цуккини, қызанақ пен сарымсақтан дайындалды. Кейінірек оған баклажандар мен көкөністер қосылды. Оның рецепті - бұқтыруға, лечоға, қайнатуға жақын көкөніс тағамдарының нұсқаларының бірі … Бұл тағам жақсы, себебі ол аспаздық эксперименттерге шексіз мүмкіндік береді, себебі сіз оны әртүрлі тәсілдермен пісіре аласыз, көкөністер жиынтығын және оларды кесу формасын сәл өзгертіңіз.
Бүгінгі күні рататуилді Провансаль шөптерсіз мүлдем елестету мүмкін емес, дегенмен бұл үшін көптеген рецепттер бар. Ол тауық, күріш және басқа да көптеген ингредиенттермен бірге дайындалады, олар тағамдарды ерекше етеді және жеке хош иісті ноталар береді. Прованс шөптерін кез келген дүкеннен сатып алуға болады. Бірақ олардың орнына сіз олардың құрамына кіретін жеке шөптерді қолдануға болады: розмарин, тимьян, насыбайгүл, бақша дәмі, майоран, жалбыз, орегано және шалфей.
- 100 г калория мөлшері - 37,8 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Цуккини - 1 дана.
- Баклажан - 1 дана.
- Тәтті бұрыш - 2 дана.
- Қызанақ - 7 дана.
- Қызыл пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Ащы бұрыш - 1/4 бөлік
- Базилик - бірнеше бұтақ
- Килантро - бірнеше бұтақ
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - шымшу немесе дәміне қарай
- Зәйтүн майы - ыдыстарды бұқтыруға және салуға арналған
Рататуильді француз тілінде дайындау
1. Пияз мен сарымсақты тазалаңыз, жуыңыз және ұсақтап тураңыз. Табаны пешке салыңыз, зәйтүн майын құйыңыз, көкөністерді қыздырыңыз және қуырыңыз.
2. Пияз ашық болғаннан кейін, табаға туралған және себілген болгар бұрышын қосыңыз.
3. Көкөністерді ашық отқа дейін орташа отта қуырыңыз.
4. Үш қызанақты жуыңыз, жақсылап құрғатыңыз және ет тартқыштан бұраңыз немесе блендермен шайқаңыз. Томат пастасын көкөністер қосылған табаға қосыңыз.
5. Тұздықты араластырыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз, қайнағаннан кейін жабық қақпақ астында баяу отта 7 минут қайнатыңыз.
6. Осы уақытқа дейін баклажан, баклажан және қалған 4 қызанақты жуып кептіріңіз. Көкөністерді қалыңдығы 1 см -ден аспайтын сақина түрінде кесіңіз. Көкөністердің диаметрі бірдей болған жөн, сондықтан тағам тағамға әдемі көрінеді.
7. Рататуильді пісіретін пішінді таңдап, астына томат тұздығын құйыңыз.
8. Көкөністерді баклажан, цуккини мен қызанақ арасында кезектесіп қалыпқа салыңыз.
9. Тағамға майдалап туралған сарымсақ пен туралған насыбайгүл себіңіз.
10. Килантро шөптерін турап, көкөністерді де себіңіз. Ащы бұрыш кесіп, ингредиенттерді ұнтақтаңыз. Рататуиліңізге зәйтүн майын аздап құйыңыз.
11. Тұмшапешті 200 ° C дейін қыздырыңыз және ыдысты алтын және жұмсақ болғанша 40 минут пісіруге жіберіңіз.
12. Дайын рататуилді пісіргеннен кейін бірден жылы күйінде беріңіз. Салқындатылғанына қарамастан, оның дәмі де керемет. Олар оны тәуелсіз тағам ретінде де, картопқа немесе басқа гарнирге қосалқы тағам ретінде де қолданады.
Сондай -ақ, рататуилді қалай жасауға болатыны туралы бейне рецептті қараңыз. И. Лазерсонның тағам дайындау принциптері.
