Уа, шампиньондар! Оларды қалай дәмді дайындау керек? Қуыру, бұқтыру, пісіру? Жоқ! Ең дәмді рецепт - Джулиен. Сонымен қатар, бұл тағамға қол жетімді саңырауқұлақтарды табу мүмкін емес. Және бұл тағамды дайындау технологиясы төмендегі мақаланы оқыңыз.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Жюлен - француздардың керемет тағамы, ол мерекелік дастарханға беріледі. Дайындау өте қарапайым болғанымен, ол жұмыс күндері отбасылық кештерде жюленге қызмет етуге мүмкіндік береді. Айта кету керек, қаймақ тұздығын қолданудың арқасында тағам өте жоғары калориялы болып шығады. Сондықтан оны кешке жиі қолдануға болмайды.
Нағыз саңырауқұлақ жюлені бір уақытта жаңа және кептірілген, консервіленген немесе мұздатылған саңырауқұлақтардан дайындалады. Кептірілген саңырауқұлақтарды ыстық суға малынған болуы керек, олардың ісінуін және сығылуын күтіңіз, консервілерді тұзды ерітіндіге ағызу үшін салфеткаға тастаңыз, ал мұздатылғанды сумен шайыңыз және сығыңыз. Дегенмен, ең көп таралған джулиен жаңа саңырауқұлақтардан жасалған. Сонымен қатар, олар орманды да, жасанды түрде де өсірілуі мүмкін.
Джулиенді дайындау үшін, әдетте, үстелге қойылатын кокот жасаушылар қолданылады. Егер мұндай ыдыс -аяқтар болмаса, онда сіз кекстерді немесе шағын сазды құмыраларды қолдануға болады. Мерекелік қызмет көрсету үшін кокот жасаушылар майлықтармен жабылған табақтарға қойылады. Сондай -ақ, жюльен үшін тартылған целлюлозасы бар тартлет немесе ашытылмаған тоқаштарды қолдануға болады.
- 100 г калория мөлшері - 112 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - 50 минут
Құрамы:
- Саңырауқұлақтар - 500 гр
- Пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Қаймақ - 150 мл
- Қатты ірімшік - 100 г
- Май - 30 г
- Бидай ұны - 1 ас қасық
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Саңырауқұлақ дәмдеуіштері - 1 шай қасық
- Зімбір ұнтағы - 1/3 шай қасық
- Ұнтақталған мускат жаңғағы - 1/3 шай қасық
Жулиен шампиньон пісіру
1. Жюльенге арналған бұйымдарды кесу принципі - жұқа жолақтар. Сондықтан саңырауқұлақтарды жуып, қабығын аршып, жолақтарға кесіңіз. Пиязды тазалап, жарты сақинаға тураңыз. Сарымсақтан қабықты алып тастап, жұқа жолақтарға кесіңіз.
2. Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен қыздырып, саңырауқұлақтарды қуырыңыз. Орташа отқа қойып, мезгіл -мезгіл араластыра отырып пісіріңіз. Олардан көп ылғал бөлінеді, олар толығымен буланып кетуі керек немесе оны басқа ыдысқа қолдану үшін ыдысқа жинау үшін шөмішті қолданыңыз.
Саңырауқұлақ қосылған табада сұйықтық қалмаған кезде, саңырауқұлақтарға туралған пияз мен туралған сарымсақты қосыңыз.
3. Тағамды араластырыңыз, қажет болса май қосыңыз және орташа отта қуырыңыз.
4. Саңырауқұлақтарды тұз, бұрыш, дәмдеуіштермен дәмдеңіз және мезгіл -мезгіл дайын болғанша араластырыңыз.
5. Ұнды басқа таза, құрғақ табаға құйыңыз.
6. Қаймақ пен майды құйыңыз.
7. Қаймақ тұздығын жақсылап араластырыңыз. Тұз, бұрыш және барлық дәмдеуіштерді қосыңыз. 1-2 минут қайнатыңыз және қайнатыңыз.
8. Джулиенге ыңғайлы ыдыс -аяқты таңдап, оны қуырылған саңырауқұлақтармен 2/3 толтырыңыз.
9. Саңырауқұлақтарды үстіне қаймақ тұздығымен құйыңыз.
10. Ірімшікті орташа үккіште үккіштен өткізіп, жюленмен себіңіз.
11. Пешті 180 ° C дейін қыздырыңыз және ірімшікті еріту үшін 5-10 минут пісірілген тағамдарды жіберіңіз. Сіз бұл процесті микротолқынды пеште де жасай аласыз. Пісіргеннен кейін дереу қызмет етіңіз, ал ірімшік ыстық және созылғыш. Егер сіз бірден жюленді емдеуді жоспарламасаңыз, онда оларды қызмет көрсетер алдында бірден пісіруге жіберіңіз.
Шампиньон мен тауықтың төсінен жюльенді қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.