Құс сүті - бұл он жылдан астам уақыт бойы көптеген адамдар ұнататын нәзік және әуе тағамы. Десерт-жоғары калориялы тортқа тамаша балама. Ол сондай -ақ кез келген жағдайда бөлінген тағам ретінде тамаша.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
«Құс сүті» - КСРО -да патент алған алғашқы өнім. Десертті 1980 жылдары Мәскеудің ең көне мейрамханасы «Прага» кондитерлік бөлімінің аспаздық маманы ойлап тапқан. Бірақ осы күнге дейін тәттілердің танымалдығы төмендемейді. Бұл құс сүті - ең нәзік суфле, ерекше нәзіктігімен және ашықтығымен ерекшеленеді. Оның негізі шоколадпен қапталған жұмыртқалардан тұрады. Кейде кремге жарма қосылады, содан кейін манна қосылған құс сүті алынады. Алайда, ГОСТ бойынша жарма қосылмайды. Қосымша компоненттер - желатин (бастапқы агар -агарда), қант, қоюландырылған сүт, май.
Егер сіз құстың сүтінен үлкен торт жасағыңыз келсе, суфледен басқа, торт пісіруге тура келеді. Бұл процедура күрделі емес, бірақ біраз уақыт қажет. Бұл рецепттен сіз нағыз дәмді суфле жасауды үйренесіз. Оның негізінде сіз тәтті, кондитерлік өнімдер мен торттарды жасай аласыз. Бұл десерт сіздің отбасыңызда үлкен резонанс тудыратынына сенімдімін.
- 100 г калория мөлшері - 230 ккал.
- Порция - 200-250 гр
- Пісіру уақыты - 20 минут, плюс салқындату уақыты
Құрамы:
- Қоюландырылған сүт - 100 г
- Май - 50 г
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Желатин - 1 ас қасық
- Ауыз су - 30 мл
- Қант - 1 ас қасық
- Қара шоколад - мұздауға арналған (50 г)
«Құс сүті» тәттілер жасау
1. Сары майды бөлме температурасында терең ыдысқа салыңыз. Сондықтан оны тоңазытқыштан еріту үшін алдын ала алыңыз. Оған қоюландырылған сүт қосыңыз. Сіз оны сатып ала аласыз немесе оны өзіңіз дайындай аласыз.
2. Тағамды миксермен тегіс болғанша араластырыңыз. Май сәл ақ түске айналуы керек.
3. Аталық безді сындырыңыз. Сарысын алыңыз, бұл рецепт бойынша пайдалы болмайды, ақуызды таза және құрғақ ыдысқа салыңыз. Қант дайындаңыз.
4. Ақуызды миксермен ұруды бастаңыз. Ол көбікке айналған кезде, бірақ әлі тығыз емес, соғуды жалғастыра отырып, аздап қант қосуды бастаңыз. Ақуыздарды шыңына шығарыңыз - тұрақты ақ көбік.
5. Сары май массасына жұмыртқаның ағын қосыңыз.
6. Желатинді жылы сумен қайнатыңыз және толық ерігенше ісінуге қалдырыңыз. Жедел желатинді қолданған жөн. Түпнұсқа рецепт желатиннің орнына агар агарын қолданады. Егер сіздің десерт тоңазытқышта немесе күн астында болмаса, онда бұл өнімді қолданыңыз. Өйткені агар агары ыстыққа төзімді. Әйтпесе, желатин жасайды.
7. Жұмыртқаның ағы мен май қоспасын миксермен ең төменгі жылдамдықпен шайқаңыз. Олар біртекті массаға айналғанда, еріген желатинді жұқа ағынмен құйыңыз.
8. Орташа жылдамдықпен шамамен 5-7 минут шайқауды жалғастырыңыз. Массасы айтарлықтай ағарып, серпімді болуы керек.
9. Пішінді тамақ пленкасымен жауып, суфле құйыңыз. Кәмпиттер немесе кекстер үшін силиконды қалыптарды қолдануға болады.
10. Шоколадты бөліктерге бөліп, сары маймен араластырыңыз (20 г).
11. Сары май мен шоколадты бу моншасында немесе микротолқынды пеште ерітіңіз. Шоколад қайнамайтынына көз жеткізіңіз, әйтпесе оның дәмі ащы болады. Содан кейін массаны тегіс болғанша илеңіз.
12. Суфлеге шоколадты глазурь жағып, десертті тоңазытқышқа салыңыз.
13. Бір сағаттан кейін суфле мен глазурь қатаяды, тәтті бөліктерге бөліп, шай рәсіміне беруге болады.
Сондай -ақ, құс сүтінен торт жасау туралы бейне рецептті қараңыз.
