Классикалық орыс тағамы. Бұланның етінен фотосуреті бар рецепт.
Фотосуреті бар рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Бұлан қожасын кезең-кезеңмен дайындау
- Бейне рецептер
Elk hodgepodge - бұл ет пен қосалқы еті дайындалған күшті сорпаға негізделген қалың сорпа. Тағамның орманға тән дәмі бар, әсіресе оны отта пісіргенде.
Ходжеподжды дайындаудың жүзден астам нұсқасы бар. Көптеген түрлі ингредиенттер қолданылады, бір жерде шұжық қолданылады, бір жерде қызанақ ұнмен қуырылады. Бұл рецептте қарақұйрық - классикалық ресейлік тағам ұсынылған, егер сіз қаласаңыз (немесе қажет етсеңіз), бұланның етін кез келген басқа (сиыр, шошқа, шошқа еті немесе тіпті қой еті) алмастыра аласыз, тек құс еті болмайды.
- 100 г калория мөлшері - 350 ккал.
- Сыйлықтар - 10
- Пісіру уақыты - 3 сағат
Құрамы:
- Сиыр еті - 400 гр
- Бұланның бүйрегі - 400 г
- Бүйрек жүрегі - 600 г
- Пияз - 1 дана, үлкен
- Бөшкелердегі маринадталған қияр - 2 дана.
- Зәйтүн - 1 банка
- Картоп - 3 дана.
- Лимон - 1 дана.
- Қара бұрыш - дәміне қарай
- Тұз - дәміне қарай
- Ходгеподжға арналған дәмдеуіштер қоспасы - 1 шай қасық.
- Лавр жапырағы - 2-3 дана.
- Қуыруға арналған өсімдік майы - 2-3 ас қасық
- Томат пастасы - 2 ас қасық
Қасқыр етін қожа қопасының кезең-кезеңімен дайындау
1. Бүйректі жақсылап шайыңыз, пленканы алыңыз, қатты түтіктерді кесіңіз. Жұқа жапырақшаларды кесіңіз, суық суға 40-50 минут жібітіңіз (суды бірнеше рет өзгерту арқылы уақытты 4 сағатқа дейін арттыруға болады). Бұл арнайы (әуесқойлар үшін) ішкі иістен арылуға көмектеседі. Қосалқы өнімдерді ысталған етпен алмастыруға рұқсат етіледі.
2. Ет пен жүректі өңдеңіз, тамырларды кесіңіз, ағынды сумен шайыңыз. Суық сумен кастрюльге батырыңыз, пісіріңіз, қайнатыңыз. Көбік пайда болғаннан кейін (оның пайда болуының максимумына жеткенше күтіңіз), сіз енді қайнатуға болмайды, суды ағызыңыз.
3. Ет өнімдерін ағынды сумен жақсылап шайыңыз, қайтадан таза сумен толтырыңыз.
4. Қайнағаннан кейін көбік пайда болады, бірақ мұндай үлкен мөлшерде емес. Көбікті мұқият алып тастаңыз. Баяу отта 2 сағат пісіріңіз. Ет пен жүрек дайын болған соң, салқындату үшін алыңыз.
5. Ет өнімдері салқындаған кезде қуыруды дайындаңыз. Мұны істеу үшін үлкен пиязды тазалаңыз. Пиязды ең үлкен етіп алу керек. Жартылай сақиналарға кесіңіз. Табаға аздап май құйыңыз, қыздырыңыз. Пиязды қызарғанша қуырыңыз.
6. Осы уақытқа дейін бүйректің сіңіп кетуіне уақыт болады. Кәстрөлге суық су құйыңыз, оған бүйректерді батырыңыз. Қайнату қажет, көбікті алып тастауға болмайды, 3-5 минут қайнатыңыз, ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Салқындатыңыз.
7. Қуырылған пиязға бірнеше ас қасық томат пастасын қосыңыз. Сапалы өнімді таңдаңыз, бұл дайын тағамның дәміне қатты әсер етеді. Олай болмаған жағдайда оны кетчуппен алмастыруға болады. Пиязды томат пастасымен 5 минут қуырыңыз.
8. Маринадталған қиярды жолақтарға кесіңіз. «Нағыз» қышқыл көкөністер болмаса, маринадталған көкөністерді қолданыңыз. Тұзды тұзды тұзды дәм береді. Табаға қосыңыз, қуырыңыз, бұланға арналған рецепт бойынша 5 минут.
9. Зәйтүнді жолақтарға кесуге тырысыңыз, ол шеңберлерде рұқсат етілген. Зәйтүнді зәйтүнмен алмастыруға болады, екеуін де бір уақытта қолдануға болады. Оларды қуыруға арналған табаға жіберу керек. Отты тағы 3 минут ұстаңыз, сонда сіз оны өшіре аласыз.
10. Бүйрек салқын және әрі қарай өңдеуге дайын. Оларды жұқа жолақтарға кесіңіз. Жүректі дәл осылай кесіңіз. Ет - кішкене бөліктерде.
11. Картопты жақсылап жуыңыз, қабығын тазалаңыз. Жолақтарға кесіңіз. Қалған бай сорпаны қайнатыңыз. Ет өнімдерін, қуыруды (табаның барлық мазмұнын) қайнаған сорпаға қосыңыз. Дәмдеуіштер тағамға дәмдеуіш қосады. Қайнағаннан кейін тұз, дәмдеуіш қоспасы мен лавр жапырағын қосыңыз. Соңында картоп қосыңыз.
12. Бірнеше лимон кесектерін кесіңіз. Пісіруге бес минут қалғанда қожға батыңыз, бұл тағамға қышқылдық қосады.
13. Elk hodgepodge ыстық күйінде қызмет етіңіз. Әр порцияға аршылған лимон тілімін, зәйтүн немесе зәйтүн жұбын салыңыз, қаймақпен дәмдеңіз.
Солянка Ресейде бұрыннан пісірілген. Ащы, тұзды және қышқыл тағамдар ас ішуге арналған сүйікті ем болды. Бұл нағыз еркек деп саналады, бірақ әйелдер оны үлкен аппетитпен жейді. Толық және сау болыңыз!
Бұқанадан жасалған қожға арналған бейне рецептер
1. Сары сорпа қалай дайындалады:
2. Қарақұйрық пісіруге арналған рецепт:
