Сізде тағам дайындаудан қалған ақуыз бар ма? Содан кейін жаңғақ қосылған ақуыз торттарын дайындаңыз, олар күрделі торттың ажырамас бөлігі ретінде немесе жай ғана дербес десерт ретінде қолданыла алады. Фотосуреті бар қадамдық рецепт. Бейне рецепт.
Өзіңізді ақуыз қыртысы мен жаңғақ қосылған дәмді тортпен қуантыңыз. Мысалы, ақуыз тортының негізінде Киев торты мен Эстерхази торты дайындалады. Әрине, бұл өте қиын пісіру, бірақ сіз өзіңіздің ас үйіңізде осындай нәзіктікті жасай аласыз. Сонымен қатар, дәмді және қарапайым безендірілген тортты дайындау өте оңай екенін атап өткен жөн: ақты қантпен ұрып, пісіріп, қардай ақ және қытырлақ десертті ұнатыңыз.
Десерт әдетте француз рецепті бойынша дайындалады, себебі бұл ең оңай әдіс. Швейцариялық безеу үшін қант ақуыздарда су моншасында ериді, содан кейін шайқалады. Итальяндық нұсқада қант шәрбаты дайындалады, оның көмегімен ақуыздар қамшыны қайнатады. Сондықтан көптеген аспаздар француз нұсқасына тоқтайды. Бүгін біз оны жұмыртқаның ағы мен қант негізінде дайындайтын боламыз.
Мерингтің негізгі рецептін меңгеріп, сіз онымен тәжірибе жасай аласыз. Мысалы, көп ұзамай жарқын безендіруді дайындау сәнге айналды. Түспен тәжірибе жасай отырып, сіз әр уақытта мүлде жаңа нәтиже ала аласыз! Әр түрлі реңктегі бояғыштар кондитерлік қонақ үйлердегі супермаркеттерде сатылады.
- 100 г калория мөлшері - 289 ккал.
- Порция - 2 торт
- Пісіру уақыты - 1 сағат 45 минут
Құрамы:
- Жұмыртқа - 5 дана.
- Қант - 150 гр
- Жаңғақ - 100 г
Жаңғақ қосылған ақуыз торттарын кезең -кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Жұмыртқаны ағын сумен жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Қабықты сындыру үшін пышақты қолданыңыз және ақты сарысынан мұқият бөліңіз. Сарысы ақуыздары бар контейнерге түспейтініне көз жеткізіңіз, себебі олардың бір ғана тамшысы ақтарды қажетті консистенцияға айналдыруға мүмкіндік бермейді. Сондай -ақ, ақуыз контейнері мінсіз таза, құрғақ және майсыз болуы маңызды. Әйтпесе, ақуыздар да жұмыс істемейді.
Бұл рецепт үшін сізге сарысы қажет емес, сондықтан оларды пленкамен жауып, тоңазытқышқа салыңыз.
2. Жаңғақтардың қабығын аршыңыз. Таза, құрғақ табада оларды шамамен 5 минут қуырыңыз, кейде қызарғанша араластырыңыз.
3. Жаңғақты илектеу түйреуішпен ұсақтап тураңыз немесе пышақпен тураңыз. Қиыршық кішкентай болуы керек, себебі үлкен ядролар ақуыздарды төмендетеді.
4. Ақтарды миксермен орташа жылдамдықпен ұруды бастаңыз.
5. Ақуыздар ақ көбікке айналған кезде, біртіндеп қант, 1 ас қасық қосуды бастаңыз.
6. Миксердің жылдамдығын максималды деңгейге дейін арттырыңыз және ақтарды тұрақты шыңдар мен қант ерігенше шайқаңыз. Тиін табақшасын төңкеріп, олардың дайын екендігін тексеріңіз: олар тостағаннан құлап кетпеуі керек және қозғалыссыз қалуы керек. Егер сіздің миксеріңіз әлсіз болса және қантты толығымен бұза алмаса, онда қант ұнтағын қолданыңыз. Сіз оны дүкеннен сатып ала аласыз немесе оны қант тартқышта өзіңіз жасай аласыз.
7. Ұнтақталған жұмыртқаның ағынына ұнтақталған грек жаңғағын қосып, ақ түспеу үшін бір бағытта ақырын араластырыңыз.
8. Пісіру парағын пергаментпен жабыңыз және ақуыз массасын жайыңыз, оны дөңгелек жалпақ етіп қалыптастырыңыз. Қыртыстың биіктігі 1 см -ден 2 см -ге дейін болуы мүмкін. Бұл пісіру уақытына әсер етеді. Жаңғақ қосылған ақуыз қабығын 100 градусқа дейін алдын ала қыздырылған пешке жіберіп, оны 1 - 1,5 сағат пісіріңіз. Жеңіл карамель көлеңкесімен жабылған кезде пешті өшіріңіз, бірақ тортты шығармаңыз. Толық суығанша қалдырыңыз. Сондықтан тортты пергаменттен оңай алып тастауға болады.
Жаңғақ қосылған ақуыз тортын қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
