Рисотто - көп вариантты тағам, оның негізі әрқашан күріш. Оған әр түрлі қоспалар мен пропорцияларда қосуға болады. Бүгін мен тауық пен шараппен рисоттоға арналған рецептпен бөлісемін, ал ерекшелігі қызыл күріш болады.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Тауық еті қосылған рисотто - бұл өте қарапайым және дәмді тағамды дайындаудың ең қолжетімді нұсқасы. Рисотто - бұл палаудың итальяндық сорты емес, және, әрине, итальяндық күріш ботқасы емес. Бұл ерекше тағам, сондықтан ол ерекше түрде дайындалады. Бұл тағамға арналған күріш құрамында крахмал көп болуы керек. Бұл келесі сорттар болуы мүмкін: Carnaroli, Arborio, Vialone Nano. Сондай -ақ, қызыл және қара күріш ұқсас қасиетке ие. Бұл сорттардың дәндері керемет рисотто жасаудың құпиясын сақтайды. Олар басқа сорттардан ерекшеленеді, олар пісіру кезінде ыдысқа қажетті барқытты кремді құрылым береді. Сонымен бірге олар қайнамайды және ботқа айналмайды. Сондықтан сапалы күріш сатып алу үшін ақшаңызды аямаңыз. Бұл сізге ең нәзік және дәмді ризотто дайындауға мүмкіндік береді!
Бұл тағамның тағы бір ерекшелігі-күріш мөлдір болғанша алдын ала қуырылады. Рисоттоның тағы бір құпиясы - бұл сұйықтық күрішке пісіру үшін құйылмайды, бірақ біртіндеп кішкене бөліктерге қосылады, ал сұйықтың алдыңғы бөлігі толығымен «сіңгенде» құйылады. Тағы бір маңызды деталь - шарап. Бұл күріш сіңіруі керек алғашқы сұйықтық. Содан кейін ғана сорпаға, сирек жағдайларда, су құйыңыз. Ал рисотто ыстық болған кезде үстелге дереу беріледі. Сондай -ақ Италияда соңғы уақытта пісірудің соңында пармезанды қосу әдетке айналған. Бірақ бұл үй иесінің өтініші бойынша.
- 100 г калория мөлшері - 118 ккал.
- Сыбаға - 3
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Тауықтың кез келген бөліктері - 700 г
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Қызыл күріш - 150 г
- Құрғақ ақ шарап - 100 мл
- Зәйтүн майы - қуыруға арналған
- Көкөніс немесе ет сорпасы - 300 мл
Тауық еті, ақ шарап және қызыл күрішпен рисоттоны кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
1. Тауықтың немесе тауықтың бөліктерін жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Тағамның калориялығын азайту үшін теріні тілімдерден алып тастаңыз, оның құрамында холестерин көп. Табаны пешке қойыңыз. Зәйтүн майын құйып, қыздырыңыз. Жылуды жоғары деңгейге қойып, етті грильге қойыңыз. Орташа алтынға дейін қуырыңыз.
2. Қызыл күрішті елекке құйып, жуыңыз. Содан кейін етпен табаға қосып, мезгіл -мезгіл араластыра отырып, етпен шамамен 7 минут қуырыңыз.
3. Табаға аз мөлшерде шарап құйып, рисоттоны орташа отта пісіріп, үнемі араластырыңыз. Кәстрөлде шарап қалмаған кезде, оған тағы біраз құйыңыз және сол процедураны орындаңыз - күріш сұйықтықты толығымен сіңірмейінше, қайнатыңыз.
4. Барлық шарапты табаға құйып болған соң, сорпаны бөліктерге құя бастаңыз. Рисоттоны шарап сияқты күріш дайын болғанша пісіріңіз, яғни ол жұмсақ болады. Сіз оны аздап тығыз қалдыра алсаңыз да, итальяндықтар аль -денте күйін жақсы көреді. Қаласаңыз, пісіру соңында табаға үгітілген ірімшікті қосып, араластырыңыз. Піскеннен кейін бірден ыстық тағамдар беріңіз.
Рисотто жасау туралы бейне рецептті қараңыз. Итальяндық рецепт.
