Блоктары бар үйрек әрқашан мерекелік. Бірақ дәстүрлі түрде пеште пісіріледі. Дегенмен, бұқтырылған кезде дәмі кем емес, әсіресе құрғақ ақ шарапта.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Ойын рецептері ғасырлар бойы әлемнің барлық тағамдарында бар. Үйрек еті шырынды, нәзік, тығыз. Ерекше және жағымды хош иісі бар. Бұл тағамдарды сергек, ыстық және өте сау етеді. Егер бұл құс мерекелік мерекеде пайда болса, бұл отбасында бейбітшілік, өркендеу мен өркендеу орнағанын білдіреді. Сонымен қатар, үйрек етінің құрамында көптеген пайдалы қасиеттер бар: ақуыз, мырыш, фосфор, селен, В тобының витаминдері және басқалары.
Үйрек тағамдарын ерекше дәмді ету үшін мен сіздерге менің аспаздық шошқа банкімнің құпияларымен бөлісемін.
- Пісіруге арналған ең жақсы таңдау - салмағы 2, 3 кг болатын үйрек. Бұл ет еті және құрамында тым көп май жоқ.
- Оңай өңдеу үшін салқындатылған ұшаларды сатып алыңыз. Егер ол мұздатылған болса, онда ең бастысы - оны дұрыс жібіту. Ол үшін құс тоңазытқыштың төменгі сөресіндегі мұздатқыштан бірнеше сағатқа орналастырылады. Содан кейін бөлме температурасында толық ерігенше жібітуді жалғастырыңыз.
- Жібіту үшін микротолқынды пешті немесе суық суды қолдану ұсынылмайды.
- Егер құс жүнін жұлмаған болса, оларды ашық отқа күйдіріңіз немесе пинцетпен алып тастаңыз.
- Құйрықтан (үйрек құйрығы) коксигиальды бездерді міндетті түрде алып тастаңыз. Олар тағамға жағымсыз ерекше дәм береді.
- Неғұрлым айқын дәм үшін ұшаны кез келген тұздықпен маринадтауға болады. Содан кейін ет жұмсақ әрі шырынды болады.
- 100 г калория мөлшері - 248 ккал.
- Порция - 0,5 ұшасы
- Пісіру уақыты - 2 сағат
Құрамы:
- Үйрек - 1 ұшасы
- Алма - 2 дана.
- Құрғақ ақ шарап - 250 мл
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Лавр жапырағы - 3 дана.
- Бұршақ бұрышы - 4 дана.
- Ұнтақталған мускат жаңғағы - 0,5 шай қасық
- Тазартылған өсімдік майы - қуыруға арналған
- Пияз - 1 дана.
- Зімбір ұнтағы - 0,5 шай қасық
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
Ақ шарапта алма қосылған үйрек пісіру
1. Үйректі ағынды сумен жуыңыз, өңдеңіз, ішкі бөлігін алып тастаңыз, егер бар болса, барлық майды алып тастап, бөліктерге бөліңіз. Басқа ыдысқа ұшаның жартысын алыңыз.
2. Пиязды тазалап, ұсақтап тураңыз. Алмаларды жуыңыз. Өзекшені алып тастау және текшелерге кесу үшін арнайы пышақты қолданыңыз. Оларды ұсақтап турамаңыз, әйтпесе олар пісіру кезінде ботқа айналады. Сарымсақты тазалаңыз және жуыңыз.
3. Табада өсімдік майын қыздырып, үйректі қуыруға қойыңыз. Оны орташа алтынға дейін жоғары отта қуырыңыз. Құстың күйіп кетуіне жол бермеу үшін оны мезгіл -мезгіл араластырыңыз.
4. Үйрек толығымен қызарған кезде табаға пиязды, алма мен сарымсақты қосыңыз.
5. Араластырыңыз, орташа отқа дейін қыздырыңыз және шамамен 7-10 минут пісіріңіз.
6. Шөптерді, дәмдеуіштерді, тұзды және шарапты қосыңыз.
7. Қайнатыңыз, температураны ең төменгі деңгейге дейін төмендетіңіз және қақпақ астында шамамен 1, 5 сағат қайнатыңыз.
8. Қажет болса, пісіру кезінде аздап су немесе шарап қосыңыз.
9. Дайын үйрекке жаңа піскен және пісірілген алма беріңіз. Гарнир ретінде сіз картоп, спагетти, ботқа немесе жаңа піскен көкөніс салатына қызмет ете аласыз.
Сондай -ақ, «мас» үйректі қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
