Шарапта бұқтырылған үйрек - қуырылған үйрекке жақсы балама. Ал сіз оны қалай дәмді және хош иісті етіп дайындауды осы мақаладан білесіз.
Рецепт мазмұны:
- Білу жақсы
- Тағам туралы
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Үйрек біздің үстелдерде жиі көрінбейді. Алайда, егер бұл орын алса, ол бірден тамақтың хитіне айналады. Оның еті нәзік дәм мен жарқын хош иіске ие болғандықтан және дұрыс пісіру технологиясын сақтай отырып, ол өте дәмді болады.
Үйректің таңдауы мен пайдасы туралы білу жақсы
Сіз үйректі мұздатылған немесе жаңа сатылатын барлық ірі супермаркеттерден сатып ала аласыз. Пісірудегі мұздатылған қаңқа балғыннан гөрі нашар емес, оны тек жібіту керек. Мұны істеу үшін алдымен оны тоңазытқышқа 10-12 сағатқа қойыңыз, содан кейін оны толық ерігенше бөлме температурасында қалдырыңыз.
Сонымен қатар, үйректің дәмі керемет ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы. Оның етінде витаминдердің кең спектрі (А, С, К, Е, В тобы) мен микроэлементтер (фосфор, мырыш, селен және т.б.) бар. Диетологтар үйрек потенциалға оң әсер етеді және липидтер алмасуын жақсартады деп есептейді. Бірақ үйрек қолдануға қарсы көрсеткіштер бар - диета, қант диабеті және семіздік.
Шарапта бұқтырылған үйрек туралы
Бұл тағамды дайындау кезінде қызыл сорттармен ауыстыруға болатын ақ шарап қолданылды. Мұнда алкогольді қолданатындығына үрейленбеу керек. Сөндіру процесінде спирттер толығымен буланып кетеді, ал дайын формада алкоголь болмайды. Бұл тағамды балаларға да беруге болады. Әрине, шарапсыз пісіруге болады, бірақ бұл оның дәмін өзгертеді. Сонымен қатар, үйрек соншалықты нәзік болмайды, өйткені пісіру сұйықтығындағы алкоголь ақуыз өнімін жақсы жұмсартады.
- 100 г калория мөлшері - 262 ккал.
- Сыбаға - жартылай ұшасы
- Пісіру уақыты - 2 сағат
Құрамы:
- Үйрек - жартылай ұшасы
- Шарап - 250 мл (кез келген: қызыл немесе ақ, тәтті, құрғақ немесе жартылай тәтті)
- Сарымсақ - 2-3 қалампыр
- Тазартылған өсімдік майы немесе басқа май - қуыруға арналған
- Бұршақ бұрышы - 4-5 дана.
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Бұқтырылған үйректі шараппен пісіру
1. Үйрек ұшасын жақсылап жуып, артық қауырсындарды алып тастаңыз. Содан кейін қағаз сүлгімен құрғатып, екіге бөліңіз. Үйректің жартысын келесі жолы тоңазытқышта немесе мұздатқышта жасырыңыз, ал қалған жартысын қалың түбі бар кастрюльдің көмегімен орташа мөлшерде кесіңіз. Қазан, шойын табасы немесе вок жақсы жұмыс істейді. Тазартылған өсімдік майын құйып, жақсылап қыздырыңыз. Содан кейін құсты қуыруға жіберіңіз, жоғары от жағыңыз, содан кейін үйрек қоңыр болады, ол барлық шырынды сақтайды.
2. Сарымсақты тазалаңыз, жуыңыз және тураңыз.
3. Үйрек аздап қуырылған кезде оған сарымсақты жіберіп, температураны орташа деңгейге дейін төмендетіңіз.
4. Үйрек шамамен 10 минут қуырылады, содан кейін ақ шарап құйып, қара бұрыш, бұрыш бұрышы, лавр жапырағы мен тұз қосылады.
5. Қайнағаннан кейін отты ең кішіге бұрап, табаны жауып, етті шамамен 1,5 сағат қайнатыңыз.
6. Үйрек мезгіл -мезгіл араластырылады, ол шырындар мен дәмге біркелкі қаныққан. Егер сіздің шарап тез буланып кетсе, тағы 100 г қосыңыз. Шараптағы бұқтырылған үйректі пісіргеннен кейін дереу беру керек. Бұл тағам кез келген гарнирмен үйлесетін болады: картоп пюресі, күріш немесе кеспе.
Үйрек шарапта қалай дайындалатыны туралы бейне рецептті қараңыз.
