Балмұздақтың өнеркәсіптік өндірісіне арналған аңызға айналған кеңестік ГОСТ 117-41 еске түсірейік және стандарт бойынша үйдегі табиғи Sundae дайындаңыз. Фотосуреті бар қадамдық рецепт. Бейне рецепт.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Үйдегі балмұздақты кезең -кезеңмен дайындау
- Бейне рецепт
Сіз балалық шақтан 20 тиынға балмұздақ алғыңыз келеді ме? Сонда сіз бұл мақаланы себепсіз оқып жатырсыз! Аңызға айналған кеңестік балмұздақты осы рецепт бойынша дайындаңыз. Сізге өткеннің ұмытылған дәмі кепілдік береді. КСРО-да балмұздақ ГОСТ бойынша дайындалды: тек қана сүттен, ауыр қаймақтан (30-33%) және жаңа жұмыртқадан. Біз классикалық рецепттен ауытқымаймыз, сары майды көкөніспен алмастырмаймыз және ешқандай консерванттарды қоспаймыз. Балмұздақтың сапасы мен дәмі тек таңдалған өнімдердің сапасына байланысты - бұл тамаша десерттің кілті. Содан кейін үйдегі балмұздақ балалық шақтың керемет дәмімен шығады. Ең аз күшпен сіз рецепті төменде ұсынылған дәмді балмұздақ аласыз.
Көпшілігі бір мезгілде қамшы мен қатып қалатын балмұздақ жасаушысыз жақсы десерт жұмыс істемейтініне сенімді. Мұндай алаяқтыққа сенбеңіз. Балмұздақты мұздатқышта салқындатып, сағатына бір рет миксермен немесе блендермен ұрып алу керек, бірақ мұны жиі жасасаңыз, соғұрлым жақсы. Және ең соңында қалың массаны қасықпен араластырыңыз, себебі араластырғыш оны тек ас үйге лақтырады.
- 100 г калория мөлшері - 227 ккал.
- Порция - шамамен 500 гр
- Пісіру уақыты - 30 минут белсенді жұмыс, қалған уақыт салқындату үшін
Құрамы:
- Сүт - 200 мл
- Қатты крем - 200 мл
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Қант - 100 г немесе дәміне қарай
- Ванильді қант - 1 шай қасық
Үйдегі балмұздақты кезең -кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Сүтті кастрюльге құйыңыз, қайнатыңыз, оттан алыңыз және бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Қайнаған кезде сүттің ағып кетпеуін қадағалаңыз. Көтерілетін ауа көбігі пайда болған кезде пешті өшіріңіз.
2. Жұмыртқаны сындырып, ағын сарысынан мұқият бөліңіз. Ақтарды таза және құрғақ контейнерге салыңыз, сарысын тазартылған қант пен ванильді қантпен біріктіріңіз.
3. Сарысын миксермен тегіс және лимон түсіне дейін жақсылап шайқаңыз. Қант толығымен сынуы керек, ал массасы көлемі бойынша аздап ұлғаюы керек.
4. Ұрылған сарысына бөлме температурасындағы сүтті қосып, жақсылап араластырыңыз.
5. Массаны пешке қойып, 90-95 градусқа дейін қыздырыңыз. Бірақ оны қайнатпаңыз, әйтпесе сарысы бұралып, балмұздақ жұмыс істемейді.
6. Табаны ыстықтан шығарып, қайтадан бөлме температурасына дейін суытыңыз. Содан кейін өнімдерге кілегей қосып, миксермен жақсылап араластырып, қайтадан қайнатпай қыздырыңыз. Массаны салқындатыңыз.
7. Ақтарды миксермен тұрақты ақ көбік пайда болғанша шайқаңыз. Мұны таза қытырлақ және таза ыдыстарда жасау керек, ал ақуызға бір тамшы сарысы түспеуі керек. Әйтпесе, олар қажетті консистенцияға жете алмайды.
8. Ұнтақталған жұмыртқаның ақуызын біртіндеп қосыңыз.
9. Ақуыздар бүкіл массаға біркелкі таралуы үшін тағамды ақырын араластырыңыз.
10. Мазмұнын пластикалық контейнерге салып, мұздатқышқа салыңыз. Массаны сағат сайын миксермен шайқаңыз, ал ол тығыз болған кезде қасықпен араластырыңыз. 6-7 сағаттан кейін үйдегі Sundae толығымен қатып қалады және оны үстелге беруге болады. Қызмет көрсеткен кезде оны сироппен немесе шоколад глазурімен құйып, шоколад немесе кокос жаңғағымен себіңіз, жидектермен, жемістермен және жалбыз жалбызымен безендіріңіз.
Бұл балмұздақ рецепті негізгі болып табылады, сіз одан әрі тәжірибе жасай аласыз және массасына кез келген компоненттерді қосасыз: жаңғақтар, шоколад, кәмпиттер, жаңа піскен жидектер …
Үйде балмұздақ шламын қалай жасауға болатыны туралы бейне рецептті қараңыз.
