Үйде лимончелло ликері жасалатын фотосуреттері бар ТОП 4 рецепті. Итальяндық сусынның құпиялары. Бейне рецептер.
Лимончелло - тәтті, дәмді және сергітетін тәтті итальяндық ликер. Бұл керемет Сорренто жағалауынан алынған керемет рецепт. Алайда, сіз дүкен көшірмелерін сынап көргенде, әйнектің төменгі жағында ликер өте ұнайтын тәтті тәттілік пен балғындықтың жоқтығы ғана болады. Сондықтан Италияның оңтүстік аймақтарының тұрғындары үйде лимончелло пісіруді үйренді және сусынның дәмін өз қалауына сай баптауды үйренді. Бұл мақалада біз үйде лимончелло ликерін қалай дұрыс дайындау керектігін білеміз.
Үйде дайындалған итальяндық сусындар туралы кеңестер мен құпиялар
- Дәстүр бойынша лимончелло Фемминелло көшесінің лимон қабығынан жасалған. Тереза - бұл Сорренто лимондары. Олар өрескел, мыжылған тері мен бай эфир майларымен сипатталады. Лимон жас кашектерді жауын -шашыннан қорғайтын каштан ағаштарының көлеңкесінде өсіріледі. Егін Кампания аймағында, Вико Эквенс пен Масса Лубренсе арасында немесе Капри аралында жиналады. Біздің ауданда әр түрлі лимон сусын дайындау үшін қолданылады. Сонымен қатар, олардың түсі дайын ликердің түсіне әсер ететінін ұмытпаңыз.
- Ликерге жасыл реңк қосу үшін әр 5 лимонға 1 жасыл қабықты қолданыңыз. Тұнбаның түсі 6 лимонның 1 -і апельсинге ауыстырылса, «шуақты» болады.
- Таңдалған цитрус жемістері жақсы жуылады және дәмі ақ альбедосыз олардан кесіледі. Мұны картоп тазартқышпен немесе өткір көкөніс пышағымен жасау оңай.
- Лимон қабығы бір айға дейін алкогольге малынған, содан кейін хош иісті инфузия қант шәрбатымен араласып, біраз уақытқа қалдырылады, содан кейін ликер сүзіледі.
- Әрекеттердің классикалық алгоритмін еске түсіре отырып, сіз сусынмен тәжірибені жалғастыра аласыз, себебі ішімдік дайындаудың көптеген жолдары бар.
- Сусынның күші қант пен судың әр түрлі қатынасына байланысты өзгереді. Ликер қаншалықты тәтті болса, соғұрлым күшті болады. Бірақ тәтті ликерді ішу оңайырақ. Лимончелло әдетте 20 -дан 37% -ға дейін ABV құрайды.
- Орташа күшті сусын үшін (шамамен 35%) алкоголь мен 80% қантқа қатысты 120% суды қолданыңыз. Содан кейін сусын құрамында қант мөлшері 30%болады. Бұл Италияның оңтүстігінде жиі кездесетін күші 35-38% және тәттілігі 300 г / л классикалық лимончелло болады.
- Егер ликер тым тәтті болса, қызмет етер алдында оған минералды су қосыңыз. Бұл ретте тым күшті өнімнің дәрежесі төмендейді.
- Итальяндықтар сусынға даршын, имбирь және басқа да дәмдеуіштерді қосып, лимончелло дәмімен ойнағанды ұнатады.
- Итальяндықтар әр 100 мл алкоголь үшін 30 г лимон қабығын алуды ұсынады. Содан кейін лимонның жарқын және жаңа дәміне кепілдік беріледі.
- Бұрын фильтрде тазартылған арақ, алкоголь, тіпті ең табысты самогон да итальяндық ликерге алкоголь негізі ретінде жарамды.
- Дистилденген суды қолдансаңыз, ликердің дәмі жақсы болады.
- Ликер салқындатылған күйде беріледі, сондықтан ликерді қолданар алдында 1 сағат бұрын тоңазытқышқа салыңыз. Температура неғұрлым төмен болса, лимончеллоның дәмі бай болады. Көзілдірікті мұздатқышта салқындату да жақсы.
- Ликер 3 айдан 6 айға дейін сақталады. Сусын неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым дәмді болады.
Алкоголь қосылған Лимончеллоға арналған дәстүрлі рецепт
Лимончелло алкогольіне негізделген үй итальяндық лимон ликерінің рецепті. Үйде дайындау өте оңай және дәмді қалауыңыз бойынша оңай реттей аласыз.
- 100 г калория мөлшері - 321 ккал.
- Сыйымдылығы - 2,5 л
- Пісіру уақыты - 7 күн
Құрамы:
- Үлкен лимон - 10 дана.
- Қант - 800 гр
- Дәнді спирт 95, 6% - 1 л
- Таза су - 1-1, 2 л
Лимончеллоны дәстүрлі рецепт бойынша алкогольмен пісіру:
- Лимонды жуыңыз, балауызды босату үшін қайнаған суға құйыңыз және оларды өрескел шүберекпен сүртіңіз.
- Қабықтың сары бөлігін ащы ағартатын ақ түссіз тазалаңыз.
- Құмыраны құмыраға салыңыз, астық спиртін құйыңыз, мықтап жабыңыз және 20 күн қараңғы және салқын жерде тұндыруға қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде алкоголь сарғаяды, ал лимон қабығы бозарып, сынғыш болады. Содан кейін тұнбаны електен тазартылған қақпағы бар таза контейнерге сүзіңіз.
- Сироп жасаңыз. Ол үшін су мен қантты кастрюльге араластырыңыз, орташа отта қыздырыңыз, үнемі араластырыңыз, сонда қант толығымен ериді. Содан кейін сиропты ыстықтан шығарып, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
- Сиропты лимон макератына құйып, араластырыңыз. Ликер бірден бұлыңғыр болады, бірақ солай болуы керек.
- Стерильді бөтелкелерге үй лимончелосын құйыңыз, герметикалық қақпақпен жабыңыз және күн сәулесінен алыс 40 күн бойы салқын, құрғақ жерде қалдырыңыз.
- Содан кейін ликерді тоңазытқышта сақтаңыз.
Классикалық лимон ликері Limoncello
Классикалық Лимончелло Италияда өте танымал және оны үйде жасауға оңай. Жағымды цитрус дәмі бар сицилиялық лимон ликері тәтті алкогольді сусындарды ұнататындар арасында өте танымал болады.
Құрамы:
- Лимон - 10 дана.
- Алкоголь 96% - 500 мл (немесе 750 мл сапалы арақ)
- Ауыз су - 650 мл
- Қант - 450 г (немесе арақ қолданылғанда 600 г)
Классикалық Limoncello лимон ликерін дайындау:
- Лимонды жуыңыз, кептіріңіз және қабығының жоғарғы сары бөлігін ақ целлюлозаға тигізбестен мұқият алып тастаңыз, әйтпесе ликер ащы болып шығады. Қабықтың жалпы салмағы шамамен 120-150 г болуы керек.
- Дәмін алкогольмен немесе арақпен құйыңыз, контейнерді қақпақпен мықтап жабыңыз.
- Сусынды қараңғы салқын жерде 7-10 күн қалдырыңыз, контейнерді күнделікті шайқаңыз.
- 7-10 күннен кейін қант сиропын дайындаңыз. Ол үшін кастрюльге су құйып, қант қосып, баяу отқа қойыңыз. Ақ көбікті алып тастап, сиропты орташа отта 5 минут қайнатыңыз және қайнатыңыз. Содан кейін оны бөлме температурасына дейін суытыңыз.
- Лимон тұнбасын електен өткізіп, дәмін кептіріп алыңыз.
- Қант шәрбатына салқындатылған тұнбаны құйып, араластырыңыз.
- Лимончеллоны бөтелкеге құйып, дәмін жақсарту үшін салқын жерде 5-7 күн қалдырыңыз. Содан кейін лимон ликерінің дәмін татуға болады.
Арақ қосылған үйдегі лимончелло
Арақ негізіндегі күшті лимончелло сусынын мұз текшелерін қосу арқылы минералды сумен немесе жарқыраған шараппен араластыруға болады. Оны пісірілген өнімдерге хош иісті сіңдіру ретінде қолдануға болады: кекстер, орама, печенье.
Құрамы:
- Лимон - 5 дана.
- Арақ - 0,5 л
- Қант - 200 гр
- Су - 80 мл
- Даршын - 1 таяқша
Үйде лимончелло арақпен дайындау:
- Лимонды жуыңыз, құрғатыңыз, қабығы шамамен 80 г болатындай қабықтың жоғарғы сары қабатын тазалаңыз.
- Қабықтың үстіне арақ құйыңыз, даршын таяқшасына құйыңыз, қақпағын жабыңыз және 7 күн бойы салқын жерде сақтаңыз. Композицияны күн сайын шайқаңыз.
- Сиропты 7 күннен кейін дайындаңыз. Ол үшін қанттың қажетті мөлшерін өлшеп, су қосыңыз. Контейнерді баяу отқа қойып, қант толығымен ерігенше пісіріңіз.
- Тұндырылған даршын қабығын електен өткізіп, қайнатылған сиропты тұнбаға құйыңыз.
- Барлығын мұқият араластырыңыз, декантерге құйыңыз және тоңазытқышта жақсылап суытыңыз, содан кейін үстелге күн шуақты сусын беріңіз.
Лимончелло ай сәулесінен
Итальяндық лимон ликері Лимончелло ай сәулесінде. Бұл қол жетімді ингредиенттерден тұратын дәмді сусынның қарапайым рецепті. Бұл жұмсақ дәмі бар және орташа алкогольді десертті сусын шығарады.
Құрамы:
- Лимон - 12 дана.
- Ай сәулесі 40% - 1 л
- Түйіршіктелген қант - 0,9 кг
- Таза су - 0,6 л
Лимончелло ай сәулесінен дайындалады:
- Цитрусты жемістерді ас үй щеткасымен салқын сумен шайыңыз, сонда бетінде балауыз немесе кір қалмайды.
- Содан кейін лимондарды қағаз сүлгімен құрғатыңыз және ақ қабатты ұстамай сары қабығын алыңыз.
- Дайын дәмді шыны ыдысқа салыңыз және алкоголь дәмді толығымен жабатын етіп оны самогонмен толтырыңыз.
- Дайындаманы бөлме температурасында 5 күн қараңғы жерде тұндыруға қалдырыңыз. Құмыраны күніне 2-3 рет препаратпен шайқаңыз.
- Біраз уақыттан кейін дайындаманы дәке арқылы сүзіңіз және пайдаланылған шикізатты сұйықтықтан алыңыз. Лимон қабығын жақсылап сығыңыз.
- Тұнбалар дайын болғанда, қант қоспасы қараңғыланғанша және қоюланғанша сиропты су мен қанттан 5 минут қайнатыңыз.
- Тәтті негізді бөлме температурасына дейін суытып, тұнбаны құйыңыз.
- Толық ерігенше араластырыңыз, сусынды бөтелкелерге құйыңыз, қақпақты мықтап жабыңыз және 2 аптаға қалдырыңыз, сонда ол айқын цитрус хош иісі мен лимон дәмін алады.
