«Корольдік жидектің» сипаттамасы, таралу аймағы. Жидектердің калория мөлшері, құрамы мен пайдалы қасиеттері, қолданудан болатын зиян. Солтүстік жидектерден жасалған тағамдар, коллекцияның қызықты фактілері мен ерекшеліктері. Бұлтбұршақ шырынын сырттан қолдану қабынуға қарсы және қалпына келтіретін әсерге ие, қанның ұюын жоғарылатады, теріге зақым келген жағдайда жазылуды тездетеді.
Күйік пен жаралар үшін солтүстік жидектің барлық бөліктері таңғыш ретінде қолданылады.
Бұлтты жидектерді қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Бұлтты жидектермен қалпына келтіру барлығына бірдей қол жетімді емес. Көптеген жағдайларда дененің жидектерге теріс реакциясы шамадан тыс тамақтанудан туындайды: ұйқышылдық асқазан мен ішектің шырышты қабығын тітіркендіреді, жүрек айнуы мен құсу пайда болуы мүмкін. Бірақ тіпті жидектерді шектеулі қолданудың да қарсы көрсеткіштері бар. Оларға мыналар жатады:
- Асқазан жарасы мен қышқылдығы жоғары гастрит;
- Диареяға бейімділігі бар созылмалы колит және энтероколит;
- Бүйрек пен бауырдың өршу кезеңіндегі аурулары, бауыр мен бүйрек жеткіліксіздігі;
- Жеке төзімсіздік.
Жидектерді өңдеу арқылы ағзаға зиян мен теріс әсерді азайтуға болады: шырын ас қорыту жолын аз тітіркендіреді, ал термиялық өңдеу тұз қышқылын ынталандыру функциясын тоқтатады.
Бірақ диетологтар болашақта қолдануға дайындалған бұлтты жидектерді шектеусіз тұтыну керектігін ескертеді - аптасына 800 г аспауы керек. Апталық күнделікті мәзірдегі жаңа піскен жидектердің көлемі сау адамда да 500 г аспауы керек. Бұл порцияларды бірнеше рет жейді - «бір отыруға» 100 г аспайды.
Cloudberry рецептері
Ең пайдалы - қант қосылған ұнтақталған жаңа бұлтбұршақ. Ол сондай -ақ джемнің барлық түрінде жиналады - джем, мармелад, конфет, бұқтырылған жемістер мен маринадталған. Қазіргі заманғы ас үйі солтүстік жидекті тұздықтардың құрамына енгізеді.
Cloudberry рецептері:
- Қарапайым джем … Жидектер қантпен жабылған - 1 -ден 1 -ге дейін, бір күн ішінде қалдырылады, сондықтан шырын ерекшеленеді. Сироп қалыңдағанша, кейде араластыра отырып, баяу отта пісіріңіз. Бұл рецепт барлық шырынды жидектер үшін қолданылады.
- Дәрілік джем … Жидектер мен қанттың пропорциясы алдыңғы рецепт бойынша бірдей, ал дайындау әдісі әртүрлі. Алдымен сироп қайнатылады - бір стақан суға 1 кг қант, содан кейін жидектер сироппен құйылады және 15 минуттан аспайды. Стерильденген банкаларға салынады, салқын жерде сақталады.
- Нәзік кептеліс … Қант пен жидектерге арналған қосымша ингредиенттер - ақ шарап, 1, 5 стақан және жарты лимон. Жуылған бұталарды қағаз сүлгімен жайып кептіру керек - суды ағызу үшін оларды електе қалдыруға болады, бірақ бұл көп уақытты қажет етеді. Жидектер кастрюльге салынып, лимон шырынын құйып, қанттың жартысын жабады. Дайындаманы дәкемен жауып, түні бойы қалдырыңыз. Таңертең шырынды шығарған бұлтты жидектер 20 минутқа дейін баяу отта қайнатылады - «шамдар» кішкентай болуы керек, жидектер бүтін сақтауға тырысады. Пісірудің соңында шарап құйыңыз, ақырын араластырыңыз және табаның мазмұны қайнатылғанша күтіңіз. Жидектер банктерге салынған дуршлагпен жойылады - шамамен жартысын толтырады, ал қанттың екінші жартысы табаға құйылады және сироп тағы 10 минут қайнатылады. Жидектер банкалары қайнаған сироппен құйылады, қақпақтары оралады. Банкаларды төңкеріп, қақпақ астында суытыңыз.
- Cloudberry соустары … Ет үшін, әдетте, ет еті үшін, тұздық келесі рецепт бойынша дайындалады: деми -глаз соусын, бұлтбұрышты джем мен қызыл шарапты араластырыңыз, пропорция - 2 -ден 1 -ден 4 -ке дейін; тұздықты қоюлау үшін 10 минут пісіріңіз. Егер сізге балықтың дәмін беру қажет болса, басқа рецепт қолданылады. Бір стақан бүлдіргенді ұнтақтаңыз, жарты стакан майлы қаймақпен араластырыңыз, лимон бұрышын, бал қосыңыз - бір шай қасықтан аз, ыстық қызанақ тұздығы - дәміне қарай. Біртекті құрылымға қол жеткізіңіз және оны тоңазытқышқа жарты сағатқа салыңыз - салқын. Ыстық балықпен бірге беріледі.
- Конфигурация … Құрамы: жидектер - 0,5 кг, алма - 1 кг, қоңыр кристалды қант - 0,8 кг, әк - 1 дана, «Бианко» (мартини) - 2,5 ас қасық. Сіз бұлтты жидектерді картоп пюресінде ұсақтауыңыз керек, содан кейін жидектердің барлық іздерін кетіру үшін електен 2-3 рет өтуіңіз керек, ауа біртекті құрылымды алу үшін жидек пюресін блендерде ұрыңыз. Алма қабығын алып тастағаннан кейін кішкене текшелерге кесіледі. Сіз оларды үккіштен өткізе аласыз - егер уақытқа өкінсеңіз, тек осы жағдайда классикалық джемнің құрылымы бұзылады. Бұлтбұршақ пюресін қантпен араластырыңыз, әк шырынын құйыңыз, дәмін қосыңыз, отқа қойыңыз, қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз, кастрюльге алма құйыңыз. 15 минут қайнатыңыз, көбікті үнемі алып тастаңыз, содан кейін салқындатыңыз. Контейнерді қайтадан отқа қойып, қайтадан 15 минут қайнатыңыз, қайтадан салқындатып, 10 минут қайнатыңыз. Мартини қосылған. Кептелу стерильденген банкаларға салынады.
- Ылғалдандырылған бұлт жидектер … Жинаудың бұл түрі консервіленгенге дейінгі дәуірде ең танымал болды. 1 литр су үшін - 200 г қант. Жидектер саны - қантты су бетін 2 саусақпен жабатын етіп. Ағаш ванна таза жуылады, піседі, бірақ оған піспеген жидектер құйылады, сироппен толтырылады және қақпақпен жабылады, оған қысым (жүктеме) орнатылады. Сіз жаңа жылдық жидектерден ләззат ала аласыз. Жертөледе сақтаңыз.
- Маринадталған бұлт жидектер … Қазіргі заманғы қалалық пәтерлердің иелері жертөлеге ие болуы екіталай, сондықтан олар бұлтты жидектерді тұздайды. Маринад мөлшерінде қайнатылады: бір литр су, 10 хош иісті бұршақ және 8 дана. қалампыр, бір шай қасық сірке суы, даршын таяқшасы, 2 ас қасық. l. түйіршіктелген қант. Алдымен қант сиропы қайнатылады, содан кейін ол дәке арқылы сүзіледі, дәмдеуіштер қосылады, қайтадан қайнатылады, сумен сұйылтылады - 1 -ден 10 -ға дейін, тығыз қақпақ астында 12 сағат қайнатуға қалдырылады. Таза жидектер банкаларға салынады, қайнаған тұздықпен құйылады және қақпақтардың астында шамамен 10 минут зарарсыздандырылады. Содан кейін банкалар оралады.
Cloudberry - жұмсақ жидек. Оны жаңа күйде ұстау мүмкін емес - 3-4 сағаттан кейін ол езбеге айналады. Кептелісті дайындау үшін сиропқа бәрін алдын ала дайындау керек. Отбасыңызға «аулау» арқылы үйге қайтатындығыңызды алдын ала ескерткен дұрыс, сонда егіннің жоғары сапасына сенімді бола аласыз.
Егер сіз жидекті компот түрінде маринадтауды немесе жинауды жоспарласаңыз, онда сіз оны піспеген, қызғылт -қызғылт сары түсте жинай аласыз - мұндай өнім ұзақ сақталады.
Ақжелкен туралы қызықты деректер
Түрдің биологиялық атауы екі сөз -ұғымнан тұрады: грекше, жерге таралу дегенді білдіреді, латынша «morus» - тұттың тура атауы. Белгілі болғандай, бұлтбұршақ - жерді бойлай қозғалатын тұт.
Славяндар хамелеон жидегін «батпақты көз», «батпақты күзетші» және «батпақты янтарь» деп атады, оны құрметпен «корольдік жидек» деп атады. Хамелеон - өйткені гүлдену кезінде алдымен түстер өзгереді - жасылдан қызғылт және аққа дейін, содан кейін жидектер - жасыл, ақ, қызыл және содан кейін қызғылт сары.
Ресейде бұлтылардан жасалған квас әрқашан патша үстелінде қызмет етілді. Өлер алдында орыстың ұлы ақыны Александр Сергеевич Пушкин әйелінен маринадталған жидектерді сұраған.
Финляндияның еуро монеталарының бір жағында сәулетші Раймо Хейно 1990 жылы жасаған бұлтбұршақ дизайны бар.
Орманда серуендеу үшін шық түскенше кешкі немесе таңертеңгі уақытты таңдаған дұрыс. Егер сіз бұлтты жидектерді емдік мақсатта қолдануды жоспарласаңыз, онда сепалмен жұлған дұрыс.
Төменгі жағы бар ыдыстарды өзіңізбен бірге алып, жидектерді жұқа қабатқа салу керек. Егер сіз өзімен бірге шелектер мен банкаларды алсаңыз, мысалы, мүкжидек немесе лингонри жинаған кезде, сіз үйге ботқа әкелесіз. Бұлтты жидектерді жинау кезінде сіз өнеркәсіптік объектілерге жақын жерлерден аулақ болуыңыз керек - жидектер ауаның және топырақтың ластануын сіңіреді. Жидек жинау - шілде айының соңы мен тамыздың басы. Екі апта, және жорғалаушы қамшылар құлады.
Уролитияның өршуімен немесе ісінудің пайда болуымен жылдың кез келген уақытында жаңа тамырларды қазуға болады. Дегенмен, халық емшілері гүлдену кезінде болашақта пайдалану үшін өсімдік бөліктерін жинау жақсы деп санайды.
Бұлтты жидек туралы бейнені қараңыз: