Жержаңғақ халвасының құрамы, пайдалы қасиеттері мен рецептері. Шығыс нәзіктігі кімге зиян тигізуі мүмкін? Халва қалай жейді және одан не дайындауға болады?
Жержаңғақ халвасы - шығыстық тәтті, бүкіл әлемде танымал, оны үйде дайындау оңай. Емдеу бастапқы түрінде жейді немесе дәмді десерттерді дайындау үшін ингредиент ретінде қолданылады. Жержаңғақ халвасының ересектер мен балаларға қандай пайдасы мен зияны бар? Жаңғақ десертінің осы және басқа да ерекшеліктері туралы толығырақ төменде.
Жержаңғақ халвасының құрамы мен калория мөлшері
Жержаңғақ халвасының стандартты құрамына келесі негізгі ингредиенттер кіреді: ұнтақталған жаңғақтар мен түйіршіктелген қант. Көмекші элементтер ретінде әр түрлі майлар, патока, ұн және т.б. Әр өндіруші қосымша ингредиенттер жиынтығын өз қалауы бойынша анықтайды.
100 г жержаңғақ халвасының калория мөлшері 470 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыз - 15 г;
- Май - 33 г;
- Көмірсулар - 29 г;
- Диеталық талшық - 0 г;
- Су - 0 г.
Ақуыздардың, майлардың және көмірсулардың арақатынасы сәйкесінше 1: 2, 2: 1, 9 құрайды.
Жержаңғақ халва құрамында адам денсаулығына оң әсер ететін көптеген қоректік заттар бар: бұл В1, В2, В6, РР, Д витаминдері және минералдар - магний, калий, натрий, фосфор, темір.
Сатып алушыларға кеңес! Дүкенде халва таңдағанда, оның құны мен құрамына ғана назар аудармаңыз - оның талшықты құрылымы бар, көп ұсақталмайтын және орташа құрғақ болуы маңызды. Егер ол тым дымқыл болса немесе оның бетінде майлы дақ пайда болса, бұл оның технологияны бұзумен жасалғанын немесе дұрыс сақталмағанын білдіреді. Сапасыз өнімнің тағы бір белгісі-бұл карамель мұздары, оны емнің үзілісінен көруге болады.
Жержаңғақ халвасының пайдалы қасиеттері
Барлығы білмейді, бірақ тіпті ортағасырлық дәрігер Авиценна халваның пайдалы қасиеттеріне сүйсінді. Дауыс сымдарының жағдайын жақсарту үшін пациенттерге күнжіт халва тағайындады.
Қазіргі дәрігерлер жержаңғақ халвасының адам денсаулығына тигізетін пайдасы туралы айтады. Терапевттер мен басқа да медицина мамандары бірауыздан бұл десерт адамдардың көпшілігінің рационында болуы керек деп бекітеді.
Диетологтар халва адамның фигурасына зиян келтіруі мүмкін екеніне назар аударады және сіз тәтті тәттіліктің тәулігіне 10-15 г-нан артық жеуге болады.
Жержаңғақ халвасының негізгі пайдалы қасиеттері:
- Бұл терінің күйіне жағымды әсер етеді, әсіресе жүктілікті жоспарлаған әйелдер үшін пайдалы, себебі өнімде фолий қышқылының көп мөлшері бар, бұл әсіресе әйел денесі үшін пайдалы. Ерлер денсаулығы үшін бұл зат маңызды рөл атқарады, потенциалды арттырады және жалпы әл-ауқатты жақсартады.
- Иммундық жүйені нығайтады, құрамында қышқылдар мен әр түрлі топтағы витаминдердің болуына байланысты вирустардан қорғайды.
- Денені жасартады, терінің ерте қартаю процестерінің пайда болуын болдырмайды - бұл әрекетке фосфолипидтер жауап береді.
- Ол қан қысымын қалыпқа келтіреді, сондықтан жүрек -қан тамырлары жүйесіндегі әртүрлі проблемалардың пайда болуына жол бермейді - жержаңғақ құрамында магний қосылыстары мен организмдегі метаболикалық процестерді қалыпқа келтіретін қанықпаған майлар бар.
- Депрессиямен күресуге көмектеседі, көңіл -күйді жақсартады - құрамында бақыт гормоны (серотонин) синтездейтін триптофан бар.
- Мидың жұмысын оңтайландырады, өйткені жержаңғақ темірге, ниацинге және мидың қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті басқа дәрумендерге бай.
- Қатерлі ісіктің пайда болуына жол бермейді - көбінесе халва өндіру үшін кондитерлер жержаңғақтан алынған майды пайдаланады, бұл зат қатерлі ісіктердің пайда болуына қарсы профилактикалық агент ретінде дәстүрлі медицинада белсенді қолданылады.
Ескертпе бойынша! Көптеген үй шаруасындағы әйелдер жаңғақ халвасын өндірушінің қаптамасында сақтайды, бірақ бұл дұрыс емес. Мамандар өнімді шыны ыдысқа аударып, оны тоңазытқышқа қоюды ұсынады. Егер сіз осы кеңесті ұстанатын болсаңыз, сіздің десерт 2 ай бойы жаңа күйінде қалады.
Жержаңғақ халвасының қарсы көрсетілімдері мен зияны
Жержаңғақ халвасының зияны диабетиктерге арналған анық Жоғары калориялы тәтті тағам қандағы қант деңгейін жоғарылатуға және тез салмақ қосуға көмектеседі. Егер сіз салмақ жоғалтқыңыз келсе, халва - бұл сізге тыйым.
Тұқымдар мен жаңғақтарға аллергия
- десерттен бас тартудың тағы бір себебі.
Сонымен қатар сан бар созылмалы аурулар оның ішінде асқазан, онда халва жеуге болмайды. Сондықтан, егер сіз кез -келген созылмалы патологиямен ауыратын болсаңыз, оны сатып алмас бұрын дәрігермен кеңесіңіз - мүмкін тәттілік сізге қарсы.
Егер сізде десерт жоқ болса асқазан ауырады немесе сіз асқазанда ауырлық сезінесіз … Халва майлар мен көмірсуларға бай, сондықтан адамның асқазан -ішек жолын қорыту қиын.
Кейбір өндірушілер теріс пайдаланатын зиянды қоспалар туралы ұмытпаңыз. Егер сіз осы нәзіктікті үнемі тұтынатын болсаңыз, онда сіз синтетикалық дәм тұрақтандырғыштары мен дәмі жоқ үй жаңғағының халва жасауын қарастырған жөн.
Сақтау мерзімі шамамен 2 ай болатын борпылдақ жержаңғақ халва сатып алыңыз, бірақ одан көп емес. Егер шоколад жылтыратылған болса, сақтау мерзімі 6 айға дейін болуы мүмкін. Егер сіздің алдыңызда 3 ай сақталатын салмағы бар гальва болмаса, өнім құрамында адам денсаулығына зиян келтіретін консерванттар мен басқа да табиғи емес ингредиенттер бар.
Жержаңғақ халвасын қалай дайындау керек?
Әрбір үй шаруасындағы әйел үйде жаңғақ халва жасауды білуі керек. Ең алдымен, бұл десерт пайдалы және денсаулығына қамқорлық жасайтын адамның диетасында болуы керек. Кәмпиттер дайындау процесі бірнеше кезеңмен жүзеге асырылады және шамамен 60 минут уақыт алады.
Жержаңғақ халва үшін қадамдық рецепт:
- 1 ас қасық сатып алыңыз. қуырылған жержаңғақ немесе шикі жержаңғақ пеште өзіңіз пісіріңіз. Мұны істеу үшін оны пісіру парағына салыңыз да, алдын ала қыздырылған пеште 20 минутқа қалдырыңыз.
- Осыдан кейін, жаңғақтарды өшірілген пеште 15 минут қайнатыңыз. Жержаңғақтарды тоңазытқышқа салып, ұнға дейін ұнтақтаңыз. Егер сізде блендер болмаса, бұл үшін ет тартқышты қолдануға болады.
- Тост 1 ас қасық. бидай ұны май қолданбай 50 г күнжіт тұқымымен де солай жасаңыз.
- Терең табаққа 1 ас қасық сұйылтыңыз. түйіршіктелген қант 5 ас қасық. l. ыстық су. Түйіршіктелген қант суда ерігенше күтіңіз.
- Алынған қант шәрбатына 100 г жұмсақ сары май, қуырылған күнжіт пен жержаңғақ ұнын қосыңыз. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырып, 1 ас қасық қосыңыз. бидай ұны. Нәтижесінде сіз біркелкі құрылымы бар серпімді қамырды алуыңыз керек.
- Қамырды кез келген пішінге келтіріп, дәке матаға салыңыз.
- Табаға халва қосылған дәке салыңыз да, үстіне кішкене салмақ салыңыз, соның арқасында нәзіктік берік болады.
- Халваны салқын жерде бірнеше сағат қайнатыңыз.
Аспазшыға кеңес! Егер сіз қытырлақ десерт алғыңыз келсе, сиропты қантты толығымен ерітпеңіз.
Өзіңізді халвамен қуантқыңыз келе ме, бірақ жоғары калориялы тәттіліктен салмақ жинауға қорқасыз ба? Дені сау, қантсыз халваны қолданып көріңіз:
- 300 г жержаңғақ құрғақ қуыру табада қызарғанша қуырыңыз.
- Жаңғақтарды жабысқақ болғанша блендерде ұсақтаңыз.
- Ұнның жартысын блендер ыдысынан алыңыз, оны 1 шай қасықпен араластырыңыз.гүл бал.
- Қалған ұнға 4 тазартылған құрма қосыңыз. Жаңғақты құрмамен ұнтақтаңыз. Жаңа және шырынды құрмаларды таңдау маңызды, содан кейін олар халваны бірге ұстауға жеткілікті май бөледі.
- Ұнды балмен және құрмамен біріктіріп, нанға айналдырыңыз. Десерт дайын, тәбетіңіз жақсы, денсаулығыңыз мықты болсын!
Жержаңғақ халва қосылған тағамдар мен сусындардың рецептері
Сіз жаңғақ халвасын таза тұтыну үшін ғана емес, сонымен қатар фантастикалық десерттерді дайындау үшін жасай аласыз. Келесі рецепттер аз уақытты қажет ететін принцип бойынша таңдалады. Сіз әр түрлі салтанатты мерекелер кезінде қонақтарды осындай десертпен қауіпсіз түрде қуанта аласыз:
- Манва халвамен … Қаймақты манна қосылған ұнмен 1: 1 қатынасында араластырып, тоңазытқышқа 60 минут қоямыз. 100 г сары майды 1 ас қасықпен шайқаңыз. Сахара. Ұрылған массаға 3 тауық жұмыртқасын қосып, араластырғышты қайтадан қолданыңыз. Бір сағаттан кейін тоңазытқыштан жарманы алып тастап, оны келесі ингредиенттермен араластырыңыз: 1 шай қасық. пісіру ұнтағы, 1 ас қасық. бидай ұны мен жұмыртқа қоспасы. Дайын қамырды пісірме табаққа құйыңыз, үстіне жаңғақ халва құйыңыз, қалаған мөлшерде. Бәлішті 1-1,5 сағат пісіріңіз.
- Халва қосылған ванильді пирог … 3 тауық жұмыртқасын 1 ас қасықпен шайқаңыз. түйіршіктелген қант және 1 пакет ванильді қант. Алынған қоспаға 1 шай қасық қосыңыз. сірке суы қосылған сода және 1 ас қасық. бидай ұны. Ингредиенттерді мұқият араластырыңыз. Енді тортты пішіндеуге болады. Дайын қамырдың жартысын пісіру парағына құйыңыз. Оның үстіне 100-150 г туралған жержаңғақ халва құйыңыз. Қалған қамырды үстіне жайыңыз. Дәмді 30 минут пісіріңіз. Дайын пирогты бөліктерге бөлу арқылы беруге болады. Егер сізде уақыт пен тілек болса, десертті шоколадты глазурмен немесе кез келген талғаммен толықтырыңыз. Кофе дәндерімен себіңіз.
- Халва қосылған балмұздақ … Алдымен балмұздақ жасайық. 2 жұмыртқаның сарысын 80 г қантпен қалың көбік пайда болғанша шайқаңыз. 200 мл кремді аздап қыздырыңыз (майды таңдаңыз, кем дегенде 33%). Кремді сарысымен біріктіріп, оларға 80 мл эспрессо кофесін қосыңыз. Алынған қоспаны отқа қойып, қалың болғанша пісіріңіз. Болашақ балмұздақты салқындатып, мұздатқышқа 30 минутқа салыңыз (бұл үшін массаны тығыз жабылған контейнерге құю жақсы). Жарты сағаттан кейін балмұздаққа 50 г жержаңғақ халва қосып, массаны мұздатқышқа толық қатқанша қайтарыңыз.
- Халва кекстері … Жеке ыдыстарда 250 г қаймақ (2%қабылдаған дұрыс) мен 0,5 тауық қасық қосылған 3 тауық жұмыртқасын шайқаңыз. түйіршіктелген қант. Қаймақты жұмыртқамен біріктіріп, 250 г жержаңғақ халва қосып, мұқият араластырыңыз. Алынған қоспаға 0,5 ас қасық құйыңыз. бидай ұны және 1 шай қасық. наубайшы ұнтағы. Қамырды пісірме табақтарға құйыңыз. Дайын тортты қант ұнтағымен себіңіз.
Халва қосылған сусындар өзіндік дәмі мен қанықтылығының жоғарылауымен ерекшеленеді. Сіз осындай нәзіктікпен бір мезгілде мас бола аласыз. Біз халва қосылған сусындарға арналған 2 қарапайым рецепт ұсынамыз:
- Десерт сусыны … Өзіңіздің сүйікті кофеңізді 130 мл қайнатыңыз және штаммды алып тастаңыз. Ыстық сусынға 10 мл кез келген сиропты қосыңыз, мысалы үйеңкі. Алынған массаны сәл салқындатыңыз. Сонымен қатар, 50 г жержаңғақ халва қосылған 1 пакет кремнің мазмұнын шайқаңыз. Бұған крем қосылған салқындатылған кофені қосыңыз. Дайын коктейльді тағы бір рет ұрып, стақандарға құйыңыз.
- Халва қосылған латте … 100 мл кофе латте қайнатыңыз. Блендерді қолдана отырып, 50 мл жержаңғақ халвасымен 150 мл сүтті шайқаңыз. Қоспаға 1 шай қасық қосыңыз. бал және бәрін кастрюльге құйыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Бөлек ыдыста 50 г сүтті көбікті болғанша шайқаңыз. Латте қызмет ететін стаканға кофе құйыңыз, сосын қайнатылған сүт. Сусынды сүт көбігімен безендіріңіз. Бұл сусынды дайындау үшін майлылығы 3,2%сүтті қолданған дұрыс.
Халва туралы қызықты деректер
Халва бүкіл әлемнің тәтті тістері арасында үлкен сұранысқа ие. Шығыс елдерінің тұрғындары арасында кәмпиттер фармацевтикалық дәрі -дәрмектер сияқты адамды түрлі аурулардан емдей алады деген пікір бар. Кейбір адамдар кәмпиттер баласыз ерлі -зайыптылардың бала көтеруіне көмектеседі деп сенеді.
Халва көптеген халық ертегілері мен мифтерінде кездеседі, бұл туралы «Мың бір түн» еңбегінде айтылады. Қазіргі заманғы мультфильмде «Аладдин» де онсыз өткен жоқ. Джинге дастархан жаяды деп бұйыратын Халва Аладдин.
Персияда халва туралы бірінші рет білгенде, жергілікті аспазшы V ғасырда нәзіктіктің рецептін ойлап тапты. Б.з.д NS. әсіресе Дарий I. есімді патша үшін Персиядан өнім дайындау құпиясы барлық шығыс елдеріне тарады. Әр ұлт бастапқы рецептке өз түзетулерін енгізді, сондықтан әлем халваның көптеген нұсқалары туралы білді, ол тұқымнан ғана емес, сонымен қатар дәнді дақылдардан, жаңғақтардан, жемістерден және тіпті көкөністерден де дайындалады.
Тарихшылар Ресейге тәтті кім әкелді деген сұраққа жауап беру қиын. Кейбіреулер мұны Одессада халваның өнеркәсіптік өндірісін ұйымдастырған грек жасаған деп болжайды. Басқа нұсқалар бар: мысалы, кейбір ғалымдар халваның рецептін орыс көпесіне оның шетелдік әйелі ұсынған деп болжайды.
Жержаңғақ халвасын қалай дайындау керек - бейнені қараңыз:
Жержаңғақ десерті адамның барлық ішкі жүйелеріне пайдалы, егер орташа мөлшерде тұтынылса. Оны қант диабетімен ауыратындар, семіздік пен ұйқы безінің ауруларынан зардап шегетін адамдар тастауы керек. Жержаңғақ халвасын дайындау өте қарапайым, бірақ егер оған уақыт болмаса, кез -келген азық -түлік дүкенінен тәтті сатып алуға болады.
