Жаңа саңырауқұлақтардың калория мөлшері мен егжей -тегжейлі құрамы, олардың пайдалы және ағзаға әсері. Бұл саңырауқұлақ денсаулыққа зиянды ма және одан не күтуге болады. Ыдыс -аяқтардың рецептері және ол туралы қажетті ақпарат. Назар аударыңыз! Ораза кезінде және вегетариандық тағамдарды жеу кезінде саңырауқұлақтар - ақуыз бен амин қышқылдарының құнды көзі.
Жаңа саңырауқұлақтарды қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Бұл саңырауқұлақтар адамдар үшін қауіпті емес, өйткені олар улы емес және жалған аналогтары жоқ. Егер термиялық өңдеудің барлық ережелері сақталса, олармен улану мүмкін емес.
Сонымен қатар, олар асқазанға қиын деп есептеледі, сондықтан оларды асқазан мен ішектің ойық жарасымен ауыратын гастрит пен колитпен ауыратын науқастардың мәзіріне енгізу ұсынылмайды.
Өнімді артық жеу асқазан коликінің, көз склерасының сарғаюының, жүрек айну мен диарея қаупін арттырады. Саңырауқұлақтың қорытылуы ұзақ уақытты алады, сондықтан ол ыңғайсыздық тудыруы мүмкін.
Жаңа шафран сүті қалпақшаларына қатаң қарсы көрсеткіштер өт қабы жоқтарға, панкреатитпен және холециститпен ауыратындарға, билирубиннің жоғарылауына қатысты. Әйтпесе, оң жақ гипохондриядағы ауырсыну бұзылуы мүмкін.
Сондай-ақ, ешбір жағдайда жүкті әйелдер мен 10-12 жасқа дейінгі балалар өнімді жеуге болмайды. Бұл жерде термиялық өңдеуден кейін оның калория мөлшері екі есе жоғары болатыны маңызды, сондықтан ол артық салмағы бар және арықтағысы келетін адамдарға жарамайды.
Жаңа саңырауқұлақтар қосылған рецепттер
Бұл саңырауқұлақтар - орыс ұлттық тағамдарының негізгі ингредиенттерінің бірі. Оларды итальяндықтар, француздар, поляктар, немістер, американдықтар аспаздық мақсаттарда белсенді қолданады. Батыс Еуропада олар әдетте мерекелік үстелде ұсынылатын нәзіктік болып саналады. Көбінесе саңырауқұлақтар қыста тұздалған немесе консервіленген, сирек қайнатылады, қуырылады, бұқтырылады және пісіріледі. Кептіру туралы іс жүзінде ешқашан талқыланбайды, өйткені олар бұл үшін өте қолайлы емес. Олар пирог, пирог, құймақ, тұшпара үшін фарш жасайды. Бұл өнім картоп пен басқа да көкөністермен, етпен және тіпті балықпен жақсы үйлеседі.
Келесі рецепттерді қолдануға болады:
- Қаймақ қосылған Рыжики … Бұл тағам түскі асқа жақсы дайындалады. Ол үшін сізге 1 кг негізгі ингредиентті түні бойы сіңдіру қажет болады. Бұл барлық құм мен жерді жуу үшін қажет. Келесі күні өнімді тазалаңыз, текшелерге кесіңіз және тұзды суға қайнатыңыз, оларды жай отта 20-25 минут ұстаңыз. Енді саңырауқұлақтарды металл дуршлагпен алып тастаңыз, кептіріңіз және жақсы қыздырылған табада өсімдік майының көп мөлшерінде қуырыңыз. Оларға туралған пияз сақиналары мен үгітілген сәбізді, тұзды, бұрышты, сарымсақ қосып, қоспаны қақпақпен жауып, 15 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін, оны қаймақпен құйыңыз (3-4 ас қасық), туралған аскөк себілген (3-4 бұтақ). Массаны қақпақ астындағы баяу отта тағы 10 минут қайнатыңыз, содан кейін оны сөндіріп, суытып, картоп пюресі немесе кез келген басқа тағаммен бірге беріңіз.
- Пісірілген саңырауқұлақтар … Оларды мұқият жуыңыз (0,5 кг), 3-5 бөлікке кесіңіз және екі тазартылған пиязбен де солай жасаңыз. Енді екі ингредиентті біріктіріп, қызарғанша көкөністерге, жақсырақ ірімшікке, сары майға қуырыңыз. Тұз бен бұрыш дәміне қарай сарымсақты қосып, пісірме табаққа немесе арнайы кәстрөлдерге жіберуге болады. Үстіне крем құйып, үгітілген қатты ірімшік себіңіз, тым тұзды емес және өте майлы емес. Контейнерді пешке 20-25 минутқа қойыңыз, оны 250 градустан аспайтын температурада ұстаңыз. Нәтижесінде саңырауқұлақтар қызыл қыртысы болуы керек. Үлкен көлемді алғысы келетіндер үшін 1-2 картопты қолдануға болады, оларды қуыру керек және саңырауқұлақтармен алдын ала араластыру керек. Дайын тағам ботқа да, макаронға да жақсы сәйкес келеді.
- Сорпа пюресі … 100 г ветчина, бір пияз және сәбізді ұсақтап тураңыз, содан кейін табаға маймен қуырыңыз. Бұл кезде картопты (2 дана) және саңырауқұлақтарды (350 г) тазалаңыз. Жуыңыз, ұсақтаңыз және кастрюльге салыңыз, оған 1,5 литр су құйыңыз. Қуыруды да осы жерге құю қажет. Содан кейін қоспаны тұз бен бұрыш қосып, оған жаңа бұршақ (150 г) қосып, пісіруге қойыңыз. Алдымен оны қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, сорпаны тағы 10 минут ұстаңыз. Соңында оны блендермен шайқаңыз, туралған аскөк себіңіз және аздап ауыр креммен себіңіз.
- Бұқтырылған … Барлық көкөністерді тазалап, жақсылап жуыңыз. Біз картоп (2 дана), пияз (1,5 дана), сәбіз (1 дана) туралы айтып отырмыз. Енді оларды қызарғанша майға қуырып, тұзды суға қайнатылған саңырауқұлақтармен (400 г) біріктіріңіз. Қоспаға 250 мл су, 2 ас қасық қосыңыз. l. қызанақ, 1 ас қасық. l. май, қара бұрыш және тұз - дәміне қарай. Қоспаны баяу отта шамамен 40 минут қайнатыңыз, содан кейін аскөк пен сарымсақпен безендіріңіз.
- Құрғақ тұздау … Шафран сүтінің 1,5 кг қақпағын жуып, сумен толтырып, 2-3 сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін, саңырауқұлақтарды дәкеге салып, құрғатыңыз. Енді шыны банкалар мен пластикалық қақпақтарды жуыңыз. Содан кейін әр саңырауқұлақты 5-6 кішкене бөліктерге бөліп, олардың бірінші қабатын контейнерге салыңыз, тұз себіңіз және мұны ең жоғарғы жағына қарай жалғастырыңыз. Мұны жасаған кезде, шырын мен есектің ағып кетуі үшін өнімді 5 күн бойы жабық күйде қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін оны осы түрде тұтынуға болады және әр түрлі салаттарды, бірінші және екінші тағамдарды дайындау үшін қолдануға болады.
- Классикалық тұздау … Сізге 1 кг саңырауқұлақты ұсақтау қажет, сонымен қатар аскөк (1 кішкене шоқ), желкек тамыры (1 ас қасық туралған), шикі пияз (1 бас) және сарымсақ (7 қалампыр) қажет болады. Негізгі ингредиенттерден басқа барлық ингредиенттер тазартылады, жуылады және ағаш бөшкеге немесе шыны банкаларға салынады. Енді саңырауқұлақтарды 1-2 сағат бойы сіңіріп, үстіне қойғыңыз келетін кептіріңіз. Содан кейін сізге қара бұрыш (1 шай қасық) қосып, контейнерлерді қақпақпен жауып, шырын пайда болу үшін тоңазытқышта бір апта қалдырыңыз.
- Джулиен … Саңырауқұлақтарды (500 г) және тауықты (300 г) жұқа жолақтарға кесіңіз. Содан кейін оларды ыстық қуыру табаға салыңыз, онда майдың кішкене бөлігін алдын ала еріту керек. Бұл ингредиенттерді қызарғанша қуырыңыз, ұн себіңіз, қатты креммен араластырыңыз және қайнатыңыз, отты азайтыңыз және қоспаны пеште тағы 20 минут ұстаңыз. Содан кейін оны кокот жасаушыларға беріңіз және ыдыстың салқындауын күтпестен, үгітілген ірімшікке, жасыл пиязға және аскөкке себіңіз. Сонымен қатар, егер қолданылатын ыдыс мүмкіндік берсе, оны пеште пісіріңіз, ол үшін 15 минут жеткілікті болады. Бұл міндетті емес!
Маңызды! Бұл саңырауқұлақтар өте жұмсақ және нәзік, бірақ олар аузында толығымен еріп, одан да дәмді болуы үшін жаңа піскен түйеге арналған рецепттер оларды пісіру алдында сіңдіруді қамтиды.
Жаңа саңырауқұлақтар туралы қызықты деректер
Көбінесе жаңадан ашылған саңырауқұлақтар бұл саңырауқұлақты басқасымен шатастырады - қызғылт толқын, ол шартты түрде жеуге жарамды деп есептеледі. Сіз оларды сүтті шырынмен ажырата аласыз, өйткені соңғысында ол түссіз. Саңырауқұлақтарды жас қылқан жапырақты ағаштар - қарағай, шырша, шырша бар ормандарда және оларға іргелес егістіктерде іздеген жөн.
Шафран сүт қақпағының бірнеше түрі бар - шырша, қызыл, сүтті қызыл. Олардың барлығы топ болып өсіп, бүкіл аумақты құрайды. Бұл саңырауқұлақтар салқын болуды жақсы көреді, сондықтан оларды жинау үшін жаңбырдан кейін барған дұрыс. Олар Шығыс Еуропа мен Америкада көп мөлшерде кездеседі.
Ең құндысы-жас саңырауқұлақтар, олардың диаметрі 2-3 см-ден аспайды. Олардың ең нәзік және жұмсақ дәмі бар. Ескі үлгілерде тері сәл дымқыл, тегіс, біркелкі дерлік, ерекше кемшіліктері жоқ. Бетінде ақшыл дақтар көрінуі мүмкін. Аяқ әдетте 3-7 см биіктікте болады және оны оңай кесуге болады.
Саңырауқұлақтарды қалалар мен әсіресе өнеркәсіптік аймақтардың жанында жинау ұсынылмайды. Ол үшін адамдардың тұрғылықты жерінен кемінде 20-30 км қашықтықта жүру керек. Жол бойында өсетін саңырауқұлақтар туралы да осылай айтуға болады. Егер сіз оларды жесеңіз, сіз қатты улануыңыз мүмкін.
Бұл саңырауқұлақтар 18 ғасырдан бері белгілі, сол кезде олар үнемі Ресейден Францияға жіберілген. Өнім бұзылмай жерге жетуі үшін оны банктерде тасымалдады.
Саңырауқұлақтар туралы бейнені қараңыз:
Әрине, саңырауқұлақтарды порчини саңырауқұлақтарымен немесе трюфельдермен салыстыруға болмайды, бірақ олар өте қызықты, дәмді және пайдалы, мұздату, консервілеу, маринадтау және жаңа пісіру үшін өте қолайлы.
