Мамыр саңырауқұлағын құрайтын пайдалы заттар. Ол туралы қызықты мәліметтер мен пісіру әдістері. Ағзаға қауіпті және оң әсерлері, қолдануға қарсы көрсеткіштер. Сіз мамыр жолын жолдар мен өнеркәсіптік кәсіпорындардың жанында жинамауыңыз керек, өйткені ол барлық зиянды заттарды тез сіңіреді, нәтижесінде ол оңай улануы мүмкін.
Саңырауқұлақтарға арналған рецепттер
Мамыр қатары өте нәзік және жағымды дәмге ие. Ол басқа өнімдермен оңай біріктіріледі - ет, балық, көкөніс, жарма. Оны бірінші және екінші тағамдарды, гарнирлерді, кондитерлік өнімдерді, консервілерді дайындауға қолдануға болады. Бұл термиялық өңдеу тұрғысынан мүлдем қарапайым ингредиент. Оны қуыруға, қайнатуға, бұқтыруға, пісіруге, тұздауға болады және т.б. Төмендегі рецептерге ерекше назар аударыңыз:
- Кәстрөл … 6 картоп, 3 сәбіз, 200 г саңырауқұлақтарды тазалаңыз. Мұның бәрін, тұзды, бұрышты ұсақтап, қаймақпен (2 ас қасық. Л.), бір жұмыртқаны қосып, өсімдік майымен майланған қос қазандыққа салыңыз. Енді бұқтыру режимін осы жерден таңдап, массаны 30-40 минут пісіруге қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін оны қатты ірімшікке себіңіз.
- Ботқа … Алдымен тауық еті (150 г) мен саңырауқұлақтарды (100 г) қуырыңыз, оларды тұз бен бұрышпен қуырыңыз. Содан кейін жүгері жармасын қайнатыңыз (300 г), сары май мен үгітілген өңделген ірімшікті (1 дана) қосыңыз. Әрі қарай, барлық ингредиенттерді араластырыңыз.
- Зрази … Май мен сүт қосылған картоп пюресін қайнатыңыз, оны (10 ас қасық) қуырылған маринадталған саңырауқұлақтармен (200 г) араластырыңыз. Енді бір жұмыртқаны ұрып, 2 ас қасық қосыңыз. l. қаймақ, бұрыш қоспасы. Содан кейін сіз одан котлеттер жасап, оларды ыстық табада көп мөлшерде өсімдік майына қызарғанша қуыруыңыз керек. Қызмет көрсетер алдында аскөк себіңіз.
- Сорпа … Пияз мен сәбізді аршып, турап, қуырамыз (әрқайсысы 1). Жақсы жуылған, алдын ала қайнатылған саңырауқұлақтармен де солай жасаңыз (250 г). Содан кейін барлық ингредиенттерді араластырыңыз, картопты тазалаңыз (3 дана), оларды ұсақтап тураңыз және бәрін қайнаған және тұздалған суға салыңыз (2 литрден аспайды). Сорпа жартылай дайын болған кезде жіңішке өрмекші вермишельді (шамамен 2 толық емес жемені), дәміне қарай тұз бен бұрыш пен кішкене туралған аскөк қосыңыз. Соңында үгітілген қатты ірімшікке себіңіз (60-80 г).
- Толтырылған қызанақ … Оларды жуыңыз (7 дана.), Қабырғалары тығыз қалуы үшін барлық целлюлозаны шығарыңыз. Содан кейін толтыруды дайындаңыз - саңырауқұлақтарды (120 г), пиязды (1 дана), сәбізді (1 дана) қуырыңыз және 3 жұмыртқаны қайнатыңыз. Мұның бәрін туралған түрінде араластырыңыз, қаймақ (3 ас қасық) құйыңыз, сарымсақ, бұрыш және тұзбен дәмдеңіз, жұмыртқаға ұрыңыз. Енді қоспасы бар қызанақты алдын ала екіге толтырыңыз. Қызмет көрсетер алдында оларды салатпен безендірілген табаққа салыңыз.
- Омлет … 5 жұмыртқаны сындырып, 1 ас қасық қосыңыз. l. ұн, сүт (5 ас қасық. л.), қуырылған саңырауқұлақтар (120 г). Тұз бен бұрыш осының бәрін өсімдік майымен ыстық және мол суарылатын табаға салыңыз. Тағам дерлік дайын болған кезде, туралған аскөк пен жасыл пиязға себіңіз.
Мамыр саңырауқұлақтарына арналған көптеген рецепттер олардың күн астында қалай кептірілетінін жиі сипаттайды. Бірақ мұны істеу дұрысырақ: өнім жақсы жуылады және күн сайын бір апта бойы пеште 40-60 минут баяу отта ұсталады. Оны пісіру парағына жұқа қабатпен жайыңыз.
Мамыр саңырауқұлағы туралы қызықты деректер
Мамыр айы аспазшылар арасында аса танымал емес. Шындығында, оны орманда және одан да көп нарықта табу өте қиын. Ол кішігірім топтарда өседі және бежевый түсіне байланысты кейде жермен және ағаш діңдерімен қосылады. Сонымен қатар, бұл ақ немесе чантерелледен айырмашылығы, ең құнды саңырауқұлақтардан алыс.
Мамыр саңырауқұлақтарын маусымның ортасында жинауға барған дұрыс, дәл осы уақытта жеміс берудің шыңы пайда болады. Ол жаңбырдан кейін көп мөлшерде пайда болады. Мамыр айы сыртынан ақ қатарға ұқсас. Соңғысының жағымсыз иісі ғана оларды шатастырмауға мүмкіндік береді.
Бұл саңырауқұлақ медицинада әр түрлі тұнбалар мен инфузиялар жасау үшін кеңінен қолданылады. Олар ангина, жедел респираторлық вирустық инфекциялар, бронхит және ЛОР -ның басқа ауруларын емдеуге қолданылады. Бұл кептіру мен консервілеуге арналған тамаша өнім, бірақ ол тұздану нәтижесінде ең дәмді болады. Мұны істеу үшін мамырдың қатарын жақсылап жуып, бірнеше бөлікке бөліп, тұзбен араластырып, 5-6 қабатқа жатқызу керек. Жоғарыдан оны қақпақшаға салынған банкалар түріндегі қысыммен басу керек.
Бұл морель мен трюфельден кейінгі үшінші саңырауқұлақ, ол Англияда жиналады, онда ол нәзіктік болып саналады. Бұл елдің тұрғындары одан кәстрөлдер мен сорпалар дайындайды. Бұл Румынияда кем танымал емес, онда жыл сайын ондаған мың мамыр рядовка әлемнің басқа бөліктеріне экспортталады. Италияда олар да бұл туралы біледі, бірақ мұнда олар оны «мартовка» деп атайды.
Мамыр саңырауқұлағы туралы бейнені қараңыз:
Бұл барлық жағынан аспаздық ингредиент, өйткені мамыр саңырауқұлақтарының қолдануға қарсы көрсетілімдері сирек кездеседі, ал ол өте дәмді және өте пайдалы. Оны дайындау өте қарапайым және жылдам болғаны маңызды, жалғыз мәселе қатардың қол жетімсіздігі болуы мүмкін.
