Қуыруға арналған табада сиыр етінің дәмді, жұмсақ және жұмсақ стейкін дайындағыңыз келе ме? Сонда сіз осындасыз! Фотосуреттермен, техникалық нюанстармен және пісіру құпиясымен қадамдық рецептті оқыңыз. Бейне рецепт.
Бауырсақ - Сиыр етінің алдыңғы бөлігінен алынған ет бөлігі. Ет тығыз және құрамында дәнекер тінінің талшықтары көп. Мұндай бөлікті дайындау күш пен шыдамдылықты қажет етеді, содан кейін нәтиже барлық күткеннен асып түседі. Ет грильде, пеште, табада қиындықсыз дайындалады. Бүгін біз сиыр етінің стейктерін қуыру табада дайындаймыз.
Стейк - табаға қызарғанша қуырылған ет бөлігі. Ол тек премиум сиыр етінен дайындалады. Стейк үшін ұшаның әр түрлі бөліктері таңдалады, мысалы, дәнекер тінінің ең аз мөлшері бар филе. Tenderloin осындай қасиеттерге ие, tk. ол бұлшықет қозғалысына қатыспайды. Кеуде еті жаман емес, жұмсақ, тамырсыз, сондықтан тез піседі. Стейк үшін жұқа және қалың жиекті қолданыңыз. Стейкке тек 1,5 жасқа дейінгі жас бұқалар жарамды екенін есте ұстаған жөн. Бұл жағдайда жаңа піскен етті қолдануға болмайды. Ол ашытудың пайда болуы үшін мұздатқышта кемінде 20 күн жатуы керек, одан целлюлоза талшықтары жұмсарады. Мұндай етден стейк әсіресе жұмсақ және шырынды болады.
Сондай -ақ, сиыр етінің қуырылған сиыр етінің ТОП 5 рецептерін оқыңыз.
- 100 г калория мөлшері - 135 ккал.
- Сыйлықтар - 1
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Сиыр еті - 1 стейк
- Өсімдік майы - 1 ас қасық стейк пен 1 ас қасық тазалауға арналған. қуыру үшін
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Жаңа ұнтақталған бұрыш қоспасы - 0,3 шай қасық
- Тұз - 0,3 шай қасық немесе дәміне қарай
Табада сиыр етінің стейктерін қадамдық дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Етті ағынды сумен шайыңыз және қағаз сүлгімен өте жақсы құрғатыңыз. Сіз оны жақсырақ кептіру үшін 10 минутқа тақтада қалдыра аласыз және қуыру кезінде майдың сумен жанасуын болдырмауға болады.
Егер сізде үлкен ет болса, оны талшықтардан үлкен бөліктерге кесіңіз. Бұл ретте, стейктің қалыңдығы кемінде 2,5 см, бірақ 5 см -ден аспайтын етіп кесілетінін есте ұстаған жөн. Қатты жұқа ет қабаттарын пісіру оңай, ал өте үлкен кесектерді дайындыққа жеткізу қиын. Пісірілген орташа мөлшердегі стейктер шырынды болып қалады. Термиялық өңдеу кезінде жылу филе ішінен тез өтеді және ол біркелкі жылынады.
Егер сізде сиыр еті мұздатылған болса, оны тоңазытқышта бірнеше сағат бойы жібітіңіз. Еріту үшін микротолқынды пешті пайдаланбаңыз температуралық режим бұзылады және ет біркелкі емес қуырылады.
2. Кептірілген стейкті екі жағынан өсімдік майымен аздап қанықтырыңыз.
3. Содан кейін етті ұнтақталған қара бұрышпен және жаңа тартылған бұрышпен барлық жағынан жақсылап сүртіңіз.
4. Табаға аз мөлшерде май құйып, жақсылап қыздырыңыз. Табаны силикон щеткасымен маймен майлауға болады, осылайша түбіне майдың минималды мөлшері жағылады. Содан кейін дайын етті табаға салыңыз.
Табаны қалың түбі бар табада қуырыңыз, бұл үшін шойын беті қолайлы.
5. Етті екі жақтан қатты отта қызарғанша қуырыңыз, ол еттің ішіндегі шырынды «жабады». Егер бұл болмаса, шырын ағып кетеді және ет бұқтырылған болып шығады. Дәл сол себепті стейкті ұстамаңыз, шанышқымен немесе пышақпен баспаңыз.
Жылдам, қуырылған қуырудан кейін етке тұз қосып, табаны қақпақпен жабыңыз, отты орташа деңгейге қойып, талшықты іші жұмсақ әрі жұмсақ болатындай етіп 10 минут қайнатыңыз. Дайын сиыр етінің стейкіне қуыруға арналған табада пісіргеннен кейін бірден қызмет етіңіз. Оны көкөніс салатымен немесе кез келген гарнирмен бірге беріңіз.
Стейкті қалай қуыру керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
