Морель саңырауқұлағының сипаттамасы, оның сыртқы түрі, өсу ерекшеліктері. Құрамына кіретін химиялық элементтердің тізімі. Емдік қасиеттері. Қолдануға қандай қарсы көрсеткіштер бар. Шамадан тыс қолданудың зияны. Ыдысқа арналған рецепттер.
Морельдің пайдалы қасиеттері
Морельді диетаға енгізу метаболизм процестерін қалыпқа келтіреді. Бұл саңырауқұлақ көру өткірлігіне оң әсер етеді, өйткені оның құрамында В тобының витаминдері мен полисахаридті қосылыстар бар. Линзаның түсі бұлыңғыр болмайды және көздің бұлшықеттері күшейеді.
Морель мен оның құрамындағы өнімдердің артықшылықтары адамдар үшін маңызды микро және макроэлементтер мен диеталық талшықтардың үйлесімді комбинациясымен түсіндіріледі:
- Ағзаның қорғаныс қызметін жақсарту … Иммунитет жоғарылайды және бактериялық және вирустық агенттердің теріс әсеріне төтеп бере алады, қабыну процестері, дене температурасы тұрақтандырылады.
- Асқорыту трактінің күшеюі … Перистальтика жақсарады, тағамның ассимиляциясы тездейді, радионуклидтер, ауыр металдардың тұздары мен токсиндер денеден шығарылады, нәжіс пен ішек микрофлорасы қалыпқа келеді.
- Қан мен лимфаны тазарту … Морель құрамындағы компоненттердің арқасында қан тамырларының қабырғалары нығайып, холестеринді бляшкалар ыдырайды, қанның микроциркуляциясы тұрақтандырылады және жараның жазылу процесі жеделдейді, анемия, гемоглобинопатия, гемофилия мен геморрагиялық васкулит дамиды.
- Дене тоналды … Есте сақтау, көңіл-күй мен әл-ауқат жақсарады, тиімділік артады, энергия мен күш пайда болады, орталық жүйке жүйесінің нейрондарына оң әсер етеді.
- Ревматизм мен буын ауруларының дамуына жол бермейді … Мырыш пен кальцийдің жоғары пайызының арқасында сүйектер күшейеді, қабыну процестері жеңілдейді, тірек -қимыл жүйесінің жұмысы жақсарады.
- Антиоксидантты белсенділігі жоғары … Алкогольдер, қышқылдар мен майлар тотығады, қартаю процестері тежеледі, терінің, шаштың және тырнақтың жағдайы жақсарады.
- Улануға көмектесу … Седативті әсер көрінеді, асқазанның шырышты қабаты күшейеді, патогенді микрофлора бейтараптандырылады.
- Қартаю процестерінің тежелуі … Қышқыл-негіз балансы қалыпқа келеді, терінің жағдайы жақсарады, шаш тегіс және серпімді болады, ал тырнақтар күшейіп, қабыршақтануды тоқтатады.
Сонымен қатар, морель ас қорытуды жеңілдетуге және қақырықты шығаруды азайтуға көмектеседі. Сондай -ақ, саңырауқұлақ эпилептикалық ұстаманы болдырмауға және бұлшықеттің бақыланбайтын жиырылуын азайтуға қабілетті. Әйелдерге лактация кезінде пайдалы, себебі ол сүт өндіруге жақсы әсер етеді және сүт бездерінің жұмысына оң әсер етеді.
Морельді қолдануға зиянды және қарсы көрсеткіштер
Морельді жеу алдында білікті маманның тексерісінен өтіп, өнімнің жеке компоненттеріне жеке төзбеушілік бар -жоғын анықтау қажет. Саңырауқұлақтың диетаға енгізілуін қадағалау керек, өйткені денеде ауыр симптомдар мен бұзылулар тудыруы мүмкін.
Морельді теріс пайдаланудың салдары:
- Диарея - нәжісте қан пайда болады, метеоризм, іштің төменгі бөлігінде ауырсыну, бауыр мен бүйректің дұрыс жұмыс істемеуі, асқазан резекциясы, гастринома, Крон ауруы.
- Улану - жүрек айну, құсу, бас айналу, естен тану, тері бөртпелері, қышу, қызару, мұрыннан ағу, конъюнктивит, шырышты қабықтың қабынуы, абсцесс жиі шабуылдары.
- Жүректің тез соғуы - шөлдеу сезімі пайда болады, ол көзді ауыртады, оқушылар тарылады, бронхтар ісінеді, есін жоғалтады, қан қысымы көтеріледі.
- Гемолиз - эритроциттердің түзілуінде сәтсіздік бар, гемоглобиннің шамадан тыс мөлшері шығарылады, қан тамырларының қабырғалары зақымдалады.
- Галлюцинация - апатия пайда болады, тиімділік төмендейді, сыртқы әлем туралы ойша қабылдау пайда болады.
Сонымен қатар, саңырауқұлақтар сарғаюды тудыруы мүмкін, өйткені организмдегі билирубиннің пайызы артады. Уланған адамда сілекей мен терлеу күшейген.
Морельге абсолютті қарсы көрсеткіштер:
- Гипервитаминоз - витаминдердің бай құрамына байланысты саңырауқұлақты витаминдердің артық болуымен проблемасы бар адамдарға қолдануға болмайды. Тері бөртпесі, буын ауруы, шеміршек тінінің бұзылуы пайда болуы мүмкін, тері мен шаштың жағдайы нашарлауы мүмкін.
- Бүйрек жетіспеушілігі - созылмалы шаршау пайда болады, морель компоненттері асқазан -ішек жолдарының шырышты қабығына теріс әсер етуі мүмкін, су балансы бұзылады.
- Саңырауқұлаққа жеке төзбеушілік - эпителий мен мұрынның құрғауы пайда болады, бауыр зақымдалады, көкбауыр көбейеді, тамыр соғысы жиілейді, жүрек айнуы, есінен танып, нәжістің бұзылуы, қан қысымы төмендейді.
Қолданар алдында бұл саңырауқұлақты кез келген қоздырғыштардың болуын болдырмау үшін термиялық өңдеу керек.
Морель рецептері
Тағамдық өнімдерге морель қосу тағамның дәмін бірнеше рет жақсартып, оған дәмді дәм береді. Саңырауқұлақ қызанақ, қияр, болгар бұрышы, ет, жұмыртқа, пияз, картоп, қырыққабат және зәйтүнмен тамаша үйлеседі. Оны пісіруге, қуыруға, пісіруге, кептіруге және консервілеуге болады.
Морельдің келесі рецептері бар, олар ерекше хош иіспен, төмен калориялы және асқазан -ішек жолына пайдалы әсерімен сипатталады:
- Пісірілген морельдер … 300 грамм орташа мөлшердегі морельдерді сумен шайыңыз, барлық ластанған жерлерді алып тастаңыз. Саңырауқұлақтарға 3 түйір сарымсақ сығыңыз, бір ас қасық бальзам сірке суын, жеке дәмдеуіштер мен розмарин бұтағын қосыңыз. Бөлек контейнерде 2 ас қасық соя соусы мен бір шымшым қантпен бір ас қасық зәйтүн майын біріктіріңіз. Бұл қоспасы микротолқынды пеште 10 секунд қызады және саңырауқұлақтардың үстіне құйылады. Тұздықты жарты сағатқа қалдырыңыз, содан кейін ағызыңыз. Ыдыста тауық жұмыртқасын шай қасық тұзбен және ас қасық ұнмен шайқаңыз. Мұны саңырауқұлақтарға құйып, мұқият араластырыңыз. Әр морель тіс тазартқышпен тесіліп, нан үгіндісіне батырылады. Пісіру парағын пісіру қағазымен жабыңыз және саңырауқұлақтарды жайыңыз. Олар 180-190 ° C температурада жарты сағат бойы пешке жіберіледі. Барлық шырын морель ішінде қалады. Осы уақытта тұздық дайындалуда. 2 қызанақ тазартылып, блендерде ұнтақталған. Пияздың кішкене басы тазартылады, туралған және қыздырылған табада қызарғанша қуырылады. Содан кейін оған дәмдеуіштер, тұз, 100 грамм сүзбе мен бірнеше түйір сарымсақ қосылады. Қайнауға шамамен 3-4 минут кетеді. Соңында шөптерді себіңіз.
- Julienne … Пияз табада туралып, қуырылады. Содан кейін 300 грамм туралған морель қосыңыз. Осы уақытта тұздық дайындалуда. 100 грамм сары майды ерітіп, 2 ас қасық ұнмен араластырып, 2-3 минут қуыруды бастаңыз. Содан кейін 200 мл майсыз кремді құйыңыз да, көпіршікпен үнемі араластырыңыз. Тұздық қалыңдатылған кезде, оны оттан алып, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып дәмдеуге болады. Морель тұздықпен араласады. Содан кейін 4-5 ірі картоп тазартылып, іші кесіліп, толтыруға арналған кішкене ойық жасалады. Жоғарыда, егер қаласаңыз, сызбаны қиып алуға болады. 400 мл өсімдік майы терең контейнерге құйылады, оны жылытуға рұқсат етіледі, содан кейін картоп оған батырылады. Ол терең алтын түске айналуы керек. Содан кейін оны қағаз сүлгімен орап, артық майды сығып алады. Содан кейін себеттер толтырумен толтырылады, үстіне қатты үгітілген ірімшік себіліп, пешке 2-3 минут қойылады. Дайын тағам шырынды және дәмді болып шығады.
- Картоп гратині … Пиязбен бірге жарты кило морель кесіліп, майланған табада қуырылады. 4 картопты тазалап, жұқа тілімдерге кесіңіз. Содан кейін олар пісіру парағына қойылады және үстіне саңырауқұлақтармен себіледі. Жеке контейнерде 200 мл кілегей, майонез, 2 тауық жұмыртқасы, сарымсақ түйірі мен дәмдеуіштерді біріктіріңіз. Картоп тұздықпен құйылады және пеште 170-180 ° C температурада 45-50 минут пісіріледі.
- Үлкен саңырауқұлақтар … 300 грамм жаңа морель жуылады және жұқа тілімдерге кесіледі. 250 грамм ақ қырыққабат туралған. Алдын ала қыздырылған және қуырылған табада саңырауқұлақтарды бір стақан сумен және туралған балдыркөк тамырымен шамамен 3 минут қайнатыңыз. Содан кейін қырыққабат, 2 ас қасық томат пастасы, туралған пияз және 60 грамм бидай ұнын қосыңыз. Ингредиенттер ширек сағат бойы баяу отта бұқтырылады. Дайын болудан бірнеше минут бұрын ыдыс тұздалады, бұрыш пен лавр жапырағы салынады.
- Саңырауқұлақ кастрөлі … Бір фунт морель мен 2 пияз жуылады, туралады және майға шамамен 10 минут қуырылады. Содан кейін 250 грамм кілегей, бұрыш және тұз қосыңыз. Жеке контейнерде 4 тауық жұмыртқасын, 3 ас қасық ұнды және 150 грамм үгітілген қатты ірімшікті біріктіріңіз. Содан кейін барлық ингредиенттер араласып, арнайы пісірме табаққа құйылады. Ыдыс 170-180 ° C температурада 10-15 минутқа қойылады. Соңында кастрюльге үгітілген ірімшік пен шөптерді себіңіз.
Морель грузин, армян, орыс, поляк және жапон тағамдарының дәстүрлі тағамдарына қосылады.
Морель туралы қызықты деректер
Морель 1984 жылдан бастап АҚШ -тың Миннесота штатында ресми саңырауқұлақ болды. Ол қорғалған және өсу орны бойынша таралмайды. Бұл сонымен қатар Ұлыбританияның ұлттық саңырауқұлағы. Ол Непалда да жоғары бағаланады.
Әулие Пантелеймон шіркеуінің астындағы саңырауқұлақ орны туралы айтылған Новгород хаттары табылды. Олар иммуностимуляциялаушы қасиетке ие және көруді едәуір жақсартатын дәрілік морель тұнбаларына арналған рецепттерді сипаттайды.
1982 жылы Сан -Франциско зертханасында профессор Р. Овер саңырауқұлақты өсіруге тырысты, бірақ ол ешқашан коммерциялық қосымшаны таппады.
Морель туралы бейнені қараңыз:
Морельдердің кең таралуы олардың ерекше дәмі мен хош иісіне байланысты. Олар оңай тасымалданады және қолдануға қарсы көрсеткіштердің шағын тізімі бар.
