Эноки немесе қысқы саңырауқұлақтар: құрамы мен калория мөлшері, пайдалы қасиеттері, болжамды зияны мен өнімге қарсы көрсеткіштері. Рецепттер мен қызықты фактілер.
Энокилерді қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Бұл саңырауқұлақтар негізінен зиянсыз, бірақ әлі де энокиге қарсы көрсеткіштер бар. Кімге қысқы саңырауқұлақтарды қолдану ұсынылмайтынын білейік:
- Жеке төзімсіздігі бар адамдар … Қысқы саңырауқұлақтар, кез келген басқа саңырауқұлақтар сияқты, аллергиялық реакция тудыруы мүмкін.
- Балалар мен жүкті әйелдер … Эноки ауыр тағам болып саналады, сондықтан оларды осы санаттағы адамдардың рационынан шығару керек.
- Гастрит және асқазан жарасы бар науқастар … Сіз қысқы саңырауқұлақтарды жеуге болады, бірақ оларды теріс пайдаланбау керек. Және, әрине, маусымдық шиеленіс кезінде энокиді тұтынудан бас тарту керек.
Қысқы саңырауқұлақтарға арналған рецепттер
Саңырауқұлақтар кез келген басқа тағаммен жақсы үйлесетін керемет қасиетке ие. Олар көбінесе барбекюге, ет пен балықтан жасалған тағамдарға, котлеттерге, салаттарға және пісірілген көкөністерге қосылады. Ал қысқы саңырауқұлақтармен толтырылған орамалар мен пирогтар керемет дәмге ие және мерекелік үстелдің безендірілуіне айналады.
Сонымен қатар, жуылған энокиді шикі күйінде жеуге болады. Бұл саңырауқұлақтарды шикі фудологтар асыға қолданады, бірақ дәрігерлер әлі де ұзақ уақыт болмаса да оларды дайындауды ұсынады.
Эноки рецептері
- Эноки мен краб таяқшалары бар көкөніс салаты … Құрамы: 120 г жасыл бұршақ, 420 г эноки, 100 г краб таяқшасы, жаңа қияр, 1 пияз және әрқайсысы 1 болгар бұрышы. Сондай -ақ, дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш пен тұзды, 2 ас қасық өсімдік майын, 1 ас қасық бальзам сірке суын және 5 г жаңа насыбайгүлді алыңыз. Біз бұршақты жуып, 5 минут қайнатамыз, содан кейін салқын сумен суытып аламыз. Бал агариктерінің төменгі бөлігін кесіп, оларды 10 минут қайнатыңыз. Салатқа арналған барлық өнімдерді ұнтақтаңыз, оларды өсімдік майы мен сірке суының қоспасымен толтырыңыз. Бұрыш пен тұзды, насыбайгүл жапырағын қосыңыз. Денсаулығыңыз үшін тамақтаныңыз!
- Эноки саңырауқұлақтары қосылған қытай салаты … Бізге қысқы саңырауқұлақтардың 1 пакеті, 1 жаңа қияр, 50 г шыны кеспе қажет. Тұздық үшін дәміне қарай 250 г су, 2 бұрыш бұрыш, 1 қалампыр, 1 лавр жапырағы, қант, тұз және сірке суын алыңыз. Біз салатты соя тұздығы (3 ас қасық), лимон шырыны (2 шай қасық), имбир шырыны (1 шай қасық), иіссіз өсімдік майы (3 ас қасық) қосамыз. Біз дәміне қарай тұз, қант және бұрыш аламыз. Алдымен біз саңырауқұлақтарды жуамыз, содан кейін оларды көрсетілген өнімдерден дайындалған тұздықта 2 минут бойы маринадтаймыз. Біз энокиді салқындатып, оны тоңазытқышта 24 сағат ұстаймыз. Енді біз шыны кеспе дайындап жатырмыз: өнімді қайнаған сумен құйыңыз, 5 минутқа қалдырыңыз, содан кейін сұйықтықты ағызыңыз. Осыдан кейін қиярды жұқа тілімдерге кесіңіз. Оны салқындатылған кеспеге қосыңыз, саңырауқұлақтарды маринадсыз қойыңыз. Біз таңғыштың барлық компоненттерін араластырамыз және салатымызды киеміз. Біз оны 30 минут талап етеміз және үстелге қызмет етеміз. Жаңа кинза бұл шығыс тағамымен жақсы үйлеседі.
- Саңырауқұлақ салаты алтын жіптер … Құрамы: 180 г қысқы саңырауқұлақтар, 30 г сәбіз, 50 г қияр, 4 мл соя тұздығы, 10 мл бальзам сірке суы, 5 г бал, 30 г қуырылған күнжіт, тұз және дәміне қарай шөптер. Алдымен біз саңырауқұлақтарды жуамыз, тамыр жүйесін кесеміз және тұзды суда 10 минут пісіреміз. Сұйықтықты төгіп, энокиді салқындатып, ыдысқа салыңыз. Саңырауқұлақтарға жолақтарға кесілген қияр мен туралған жасыл пиязды қосыңыз. Үгітілген сәбізді қуырып, салатқа салыңыз. Барлық өнімдерді араластырыңыз және тұз, бал, қуырылған күнжіт қосыңыз. Сірке суы мен тұздықтан толтыруды дайындап, біздің тағамды ерекше дәммен дәмдеңіз.
- Enoki салқын тәттісі … Бұл тағам Қытайда жиі дайындалады. Оны дайындауда ешқандай қиындық жоқ, және ол майлы тағамдармен жақсы үйлеседі. Бұл тағам үшін сіз жаңа қысқы саңырауқұлақтарды да, консервілерді де ала аласыз. Қияр мен сәбізді кесіңіз (егер басқа көкөністер болса, олар да жұмыс істейді), оларды эноки қосылған ыдысқа салып, бәрін араластырыңыз. Тәбетті таңу күнжіт майынан, соя тұздығынан, қара күріш сірке суынан, хуаджао майынан және вицин дәмдеуіштерінен жасалған. Тағамға арналған өнімдердің санын өз қалауыңыз бойынша қабылдауға болады.
- Эноки саңырауқұлақтары бар сиыр еті … Бірінші қадам - 600 г сиыр етін 3 ас қасық алма сірке суына 3 сағат бойы маринадтау. Содан кейін етті тұздаңыз (дәміне қарай тұз) және өсімдік майына (2 ас қасық) терең табаға салыңыз, оны қақпақпен 1 сағаттай жауып қойыңыз. Бұқтырудың соңында сиыр етін (дәміне қарай бұрыш) бұрыштап, сол табада жағына қарай жылжытыңыз. Сол ыдысқа 0,5 стақан жаңа таңқурай салыңыз, оны аздап ұсақтап, тағы 2 ас қасық сірке суын қосып, етпен араластырыңыз. Енді біз саңырауқұлақтарды 150 г мөлшерінде жуамыз, олардың тамыр жүйесін бөлек бөліктерге ыдырайтын етіп кесеміз. Біз оларды ет пен таңқурай қосылған табаға салып, тағы 10 минут қайнатамыз. Тағам дайын!
- Эноки қосылған жеңіл сорпа … Құрамы: 1 кішкене дайкон, 2 л балық сорпасы, 120 г саңырауқұлақ, 2 жұмыртқа, жасыл пияз шоғыры, 210 г асшаян, дәміне қарай тұз және қаласаңыз 200 г окра. Біз дайконды кореялық үгіткішке сүртеміз, окраны сақиналармен кесеміз, пиязды тураймыз, асшаяндарды 2 бөлікке бөлеміз. Алдымен дайкон мен окраны сорпада 6 минут қайнатыңыз. Содан кейін біз ол жерге эноки, асшаян мен пияз саламыз. Бұл өнімдерді тағы 5 минут қайнатыңыз. Тұз бен бұрыш. Ұрылған жұмыртқаны құйыңыз. Бұл сорпаны ерекше дәмі бар және тамақ дайындауға арналған ерекше ингредиенттермен жеңіз!
- Тауық сорпасы бар эноки сорпасы … Бізге келесі өнімдер қажет: 2 картоп, сәбіз, пияз, 2 литр тауық сорпасы, 2 ас қасық өсімдік майы, дәміне қарай тұз және, әрине, 100 г қысқы саңырауқұлақтар. Біз көкөністерді жуып, тазалаймыз. Картоп пен пиязды турап, сәбізді ірі үккіште үккіштен өткіземіз. Алдымен өсімдік майына пияз мен сәбізді қуыру арқылы қуыруды дайындаңыз. Содан кейін біз сорпада сорпаны дайындаймыз: картопты пісіріңіз, қуыру мен саңырауқұлақтарды пісірудің аяқталуына шамамен 10 минут қалғанда қосыңыз. Тұз, дәміне қарай жасыл қойыңыз.
- Бекондағы эноки саңырауқұлақтары … Бұл рецепт үшін тамыр жүйесі жоқ 12 саңырауқұлақты алыңыз. Әр энокини беконның жұқа бөлігіне орап, алынған «кендірді» өсімдік майына қуырыңыз. Біз оларды ыдысқа қойдық. Лимонды 8 бөлікке бөліп, табаққа салыңыз. Жасыл салатпен безендіріңіз. Лимон шырынын себіңіз, сонда сіз жей аласыз.
- Тауық еті мен эноки саңырауқұлақтары бар кеспе … Біз тағамның ингредиенттерін кез келген пропорцияда аламыз. 1 болгар бұрышын жолақтарға кесіңіз. Тауық филесін (2 дана) орташа мөлшердегі бөліктерге кесіңіз. Қалың қабырғалары бар терең табаға 3 ас қасық өсімдік майын құйыңыз және дәміне қарай күнжіт пен тұзды қосып, етті бұрышпен қуырыңыз. Сіз салатты қолыңызбен жыртып, тауық етімен бірге қуыруға болады. Негізінен эноки (150 г) бөліп, қуыру табаға салыңыз, сонымен қатар соя соусын қосыңыз. Біз қуыратын барлық өнімдер мұқият араластырылып, қақпақпен жабылған. Тауықты жұмсақ болғанша қуырыңыз. Кеспені бөлек қайнатыңыз. Біз суды ағызып, қалған өнімдермен бірге табаға саламыз.
- Қуырылған саңырауқұлақтар … Саңырауқұлақтарды қуыру арқылы дайындау үшін бізге дәміне қарай өсімдік майы, пияз, сарымсақ, 1 болгар бұрышы, тұз және сарымсақ қажет. Бірінші қадам - энокиді шаю және оларды негізден бөлу. Содан кейін туралған пияз бен бұрышты өсімдік майына қуырыңыз. Қуырудың аяқталуына 10 минут қалғанда табаға саңырауқұлақтарды қосыңыз. Тұз және сарымсақ салыңыз, сарымсақ сығу арқылы өтті. Бұл тағамға сәбізді де қосуға болады. Қысқы саңырауқұлақтар күріш үшін өте қолайлы.
Enoki саңырауқұлақтары туралы қызықты деректер
Өз отанында, Жапонияда, Нагано провинциясында, көптеген жылдар бұрын энокилер емдік мақсатта, отвар мен инфузия түрінде қолданылған. Дәрігерлер оларды жинап кептірді. Біраз уақыттан кейін олар ағаш діңінде өсіп, жасанды түрде өсіріле бастады. Қазіргі уақытта, заманауи технологиялардың арқасында, бұл үшін пластикалық бөтелкелерді қолданып, эноки өсіруге болады, ал өсіру процесі толық қараңғылықта жүреді.
Өткен ғасырдың 60 -шы жылдары ғалымдар Жапонияның кейбір провинцияларында адамдар онкологиялық аурудан елдің басқа аймақтарына қарағанда аз зардап шегетінін анықтады. Бұл күнделікті рационда энокидің болуына байланысты болды. Әр түрлі штаттарда бұл саңырауқұлақтар басқаша аталады. Қытайда оларға Цингу деген ат берілді. Корейлер паэнги бесеот, ал вьетнамдықтар Трам Ванг немесе Ким Чам деп атайды.
Көптеген Азия елдерінде дәрігерлер Энокиді адам ағзасына ең пайдалы саңырауқұлақтар деп санайды.
Қысқы саңырауқұлақтар туралы бейнені қараңыз:
Енокилердің пайдалы қасиеттерінің бүкіл тізімін ескере отырып, біз бұл «шетелдегі» табиғат сыйлықтарын жеу керек деп қорытынды жасай аламыз. Әрине, біз оларды орманда жинай алмаймыз, бір үміт - супермаркеттерде, сондықтан олардың дәмін татып, денсаулығыңызды жақсарту мүмкіндігін жіберіп алмаңыз.
