Аспик - бұл жаңа жылдық тағамдардың бірі. Әдетте үлкен табаққа беріледі. Бірақ бүгін мен оны кішкене бөліктерге бөліп, әр тұтынушыға жеке қызмет етуді ұсынамын. Презентацияның бұл әдісі қатысушыларға ұнайтыны сөзсіз.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Аспикалық … Бұл тағамның түсінігі өте кең. Ол әр түрлі тағамдардан дайындалады. Кейбіреулер шошқа етін, басқалары бұзауды, басқалары тауықты, үшіншілері салқындатылған ет дайындайды. Барлық әдістер жақсы және дәмді. Сіз өзіңіз үшін ең жақсысын таңдауыңыз керек. Бұл шолуда мен шошқаның тұяғы бар үйдегі әтештен желе дайындауға арналған рецептпен бөлісемін. Бұған қоса, мен кисельді қалыптарда желе дайындауды ұсынамын. Мерекелік үстелге қарау мұндай презентация өте қызықты болады.
Бұл тағамды дайындауда ең маңыздысы - желе қосылған ет жақсы қатып қалады. Ол үшін етті сүйекпен, аяқпен, шошқаның құлағымен, құйрығымен, терімен пісіріңіз. Бұл өнімдерде көптеген гельдік заттар бар, яғни. массаның қатаюына ықпал ететін коллаген. Желден жасалған еттің қатып қалмайтынын келесідей анықтауға болады. Егер қасық қайнаған қайнатпада тыныш жүзсе, онда алаңдайтын ештеңе жоқ. Бірақ егер желе кенеттен қатып қалмаса, онда сізге сұйылтылған желатин қосуға тура келеді. Бұл тағамды дайындау процесі өте еңбекқор және ұзақ екенін есте ұстаған жөн. Сондықтан оны дайындауға кіріспес бұрын уақытты есептеңіз. Сізге кем дегенде 8 сағат қажет.
- 100 г калория мөлшері - 130 ккал.
- Порция - 2-3 орташа табақ
- Пісіру уақыты - шамамен 8 сағат, плюс салқындату уақыты
Құрамы:
- Әтеш - 1 дана. (үй)
- Шошқа тұяғы - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Бұршақ бұрышы - 4 дана.
- Тұз - 1,5 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Бөлшектелген желе қосылған етті кезең-кезеңмен дайындау:
1. Шошқа тұяғын жуыңыз, кастрюльге салыңыз, сумен жабыңыз және пісіру үшін пешке қойыңыз.
2. Тұяқты қайнағаннан кейін 20 минут қайнатыңыз. Содан кейін судан шығарып, қайтадан жақсылап шайыңыз. Бұл манипуляция тұяқты бірінші жуу кезінде кетіруге болмайтын кірден мұқият тазартуға көмектеседі.
3. Бұл арада әтешке күтім жасаңыз. Оны жуыңыз және бөліктерге кесіңіз. Желе тым майлы болмауы үшін теріні құс етінен алып тастаңыз. Егер сіз қосымша калориядан қорықпайтын болсаңыз, онда сіз қабықты қалдыра аласыз.
4. Желден жасалған етті қайнатуға арналған үлкен қазанды алыңыз. Төменгі жағына шошқа тұяғын қойыңыз. Әтеш бөліктерін үстіне қойыңыз. Онда тазартылған және туралған сәбізді қосыңыз. Пиязды жуыңыз, бірақ қабығын аршып алмаңыз, сонымен қатар оны пісіретін табаға салыңыз. Сіз одан тек лас қабықты алып тастай аласыз. Пияз қабығы желе қосылған етге жағымды реңк береді. Онда тазартылған сарымсақ түйірлерін салыңыз.
5. Тағамды деңгейден 1-1,5 саусақ жоғары болатындай етіп ауыз сумен толтырып, пісіру үшін пешке қойыңыз.
6. Сорпа қайнай бастаған кезде бірден температураны минимумға дейін төмендетіңіз. Қақпақты кастрюльге қойып, шамамен 6 сағат пісіріңіз. Қайнау жоқ екеніне көз жеткізіңіз, әйтпесе тағам бұлыңғыр болады. Егер көбік пайда болса, оны шұңқырлы қасықпен алып тастаңыз. Ол сондай -ақ сорпаны бұлтты етеді. Пісіруге жарты сағат қалғанда, тұздалған етке тұз, ұнтақталған бұрыш қосып, лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын салыңыз.
7. Қайнатылған етті сорпадан алыңыз және күйдірмеу үшін салқындатыңыз.
8. Сүйектерден сұрыптап, орташа бөліктерге немесе талшықтар бойымен жыртылғаннан кейін.
9. Бұл рецептте мен порцияланған желе қосылған ет дайындауды ұсынамын. Ол үшін силиконды қалыптарды қолданған тиімді. Мұздатылған ыдысты олардан алып тастау оңай болады. Егер жоқ болса, онда әдеттегі ыдысты алып, оны пленкамен жабыңыз. Содан кейін дайын тағамды қиындықсыз алып тастауға болады. Бірақ сіз сондай -ақ желе пісірілген етті әдеттегідей дайындауға болады - үлкен терең ыдыста. Сондықтан ет бөліктерін таңдалған пішінге салыңыз.
10. Оларды сорпамен толтырып, қатып қалу үшін тоңазытқышқа бір тәулікке жіберіңіз.
11. Саусағыңызбен желе қолданып көріңіз. Егер ол қатып, серпімді консистенцияға ие болса, онда ол дайын. Сіз оны үстелге қызмет ете аласыз.
Аспикті еттен, тілден, балықтан қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.