Картоптан құймақ дайындау технологиясы өте қарапайым: картопты үккіштен өткізіп, барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Бірақ олар ішкі жағынан нәзік болуы үшін, қыры қытырлақ, дәмі ерекше болады, оларды дайындаудың белгілі бір құпияларын білу қажет.
Рецепт мазмұны:
- Картоптан құймақ дайындау әдісі - пісіру құпиялары
- Картоп сорпасы бар құймақ
- Картоп пюресі қосылған құймақ
- Ет қосылған картоп құймақтары
- Толтырылған картоп құймақ
- Ірімшік қосылған картоп құймақ
- Ет тартылған картоп құймақтары
- Жұқа картоп құймақтары
- Бейне рецептер
Біздің дастарқаны картопсыз елестету қиын. Біз бұл көкөністі әр түрлі түрде жейміз, сондықтан оны «екінші нан» деп атауға болады. Бұл шолуда осы крахмалды тамырлы көкөністерге негізделген рецепттерге назар аударылады. Және бұл картоп құймағына арналған рецепттер.
Картоптан құймақ дайындау әдісі - пісіру құпиялары
- Шикі картоп чиптері бар қамыр қараңғыланады. Бұған жол бермеу үшін дайындалған қамырға картопты ең соңынан қосып, бірден құймақ пісіруді бастаңыз.
- Қуырылған қыры пайда болғанша құймақтарды ыстық табада қуыру керек. Содан кейін артқы жағына бұрыңыз. Егер сіз қамырды суық табаға салсаңыз, онда құймақ жұмыс істемейді.
- Жас картоп құймаққа жарамайды, себебі бұл крахмал емес, одан құймақ сығылады, күйіп кетеді және нашар ұстайды. Бұл жағдайда сізге крахмал немесе жұмыртқа қою керек.
- Картоп құймақ қамырына бірнеше түрде қосылады. Мысалы, тазартылған шикі түйнектер ұсақ немесе ірі үккішке сүртіледі. Сіз картопты ет тартқышта бұрап немесе комбайнмен ұсақтай аласыз. Рецепттер бар, олар қайнатылған пюре қояды немесе сүттің орнына картоп сорпасын қолданады.
- Картоптан құймақ қамырының консистенциясы кәдімгі құймаққа ұқсас болуы керек.
- Майсыз құймақ үшін жұмыртқа қосылмайды, бірақ 1-2 ас қасық қойылады. картоп крахмалы.
- Құймақ тәтті немесе дәмді болуы мүмкін. Мысалы, тұз бен қара бұрыштан басқа, дайын қоспаға кез келген шөпті қосуға болады.
Картоп сорпасы бар құймақ
Картоптан құймақ дайындаудың негізгі құпияларын біле отырып, картоп сорпасымен құймақ жасайық. Олар аздап картоп дәмімен шығады және кез келген толтыруға өте ыңғайлы. Оның үстіне, олар дәмді және қаймақпен жалғыз тұрады!
- 100 г калория мөлшері - 227 ккал.
- Сыйлықтар - 15
- Пісіру уақыты - 40-45 минут
Құрамы:
- Сүт - 200 мл
- Қант - бір шымшым
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Ұн - 200 гр
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық
- Картоп сорпасы - 200 мл
Қадамдық пісіру:
- Алдымен картоп пюресін рецепт бойынша талап етілгендей кемінде 200 мл қалатындай көп сұйықтықта пісіріңіз. Сіз картопты өз бетіңізше жей аласыз немесе оларды толтыру, салат, тағам және т.б.
- Картоп сорпасын қамыр илеуге арналған контейнерге құйып, бөлме температурасына дейін сәл салқындатыңыз.
- Сорпаға сүт, зәйтүн майы мен жұмыртқаны құйыңыз. Бір шымшым тұз бен қант қосыңыз. Барлық сұйық ингредиенттерді тегіс болғанша араластыру үшін блендерді қолданыңыз.
- Ұнды араластырыңыз және құймақ тәрізді текстураны жасау үшін ингредиенттерді илеңіз.
- Табаны жақсылап ұсақтап, маймен сүртіңіз.
- Қамырдың бір бөлігін құйып, әр жағынан кәдімгі құймақтарды 1,5-2 минут қуырыңыз.
Картоп пюресі қосылған құймақ
Картоп пюресі бар құймақ ең аз мөлшерде ұнмен дайындалады. Рецепт картоп пюресін жоюға өте ыңғайлы. Сіз бұл құймақтарды өз бетіңізше қолдана аласыз немесе жеңіл торт жасай аласыз.
Құрамы:
- Картоп - 350 гр
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Сүт - 400 мл
- Ұн - 3 ас қасық
- Тұз - бір шымшым
- Өсімдік майы - 3 ас қасық
Қадамдық пісіру:
- Картопты тұзды суға аршып, қайнатыңыз. Сұйықтықты ағызып, түйнектерді итергішпен езіңіз.
- Картоп пюресіне сүт пен жұмыртқаны қосыңыз. Ингредиенттерді араластырыңыз.
- Қажет болса, ұн қосып, тұз қосыңыз. Ингредиенттерді қайтадан араластырыңыз. Қамырдың консистенциясы ағып тұруы керек.
- Өсімдік майын құйып, жақсылап араластырыңыз.
- Табаны жақсылап бөліп, оны жұқа маймен майлаңыз.
- Қамырды табаға құйыңыз да, құймақты әр жағынан 2 минут қуырыңыз.
- Әр құймақты қуырмас бұрын табаны маймен майлаңыз.
Ескерту: қамырға майдалап туралған және қуырылған пиязды қосуға болады, осылайша құймақ одан да дәмді болады.
Ет қосылған картоп құймақтары
Ет қосылған картоп құймақтары нағыз дәмді! Бұл кез келген аязда сізді жылытатын керемет қаныққан және жоғары калориялы тағам. Тағамды дайындау қиын емес, бірақ оған қаймақ немесе қытырлақ беріледі.
Құрамы:
- Картоп - 3 дана.
- Тартылған ет - 200 гр
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Ұн - 2 ас қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Сүт - 300 мл
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Қадамдық пісіру:
- Картопты аршып, жуып, ұсақ үккіштен өткіземіз. Массада сұйықтық көп болады. Оны ағызудың қажеті жоқ.
- Үгітілген картопқа жұмыртқа, ұн және тұз қосыңыз. Қамыр илеңіз.
- Сүтті құйып, қамырды қаймақ тәрізді консистенцияға жеткізіңіз.
- Фаршты тұз бен ұнтақталған бұрышпен дәмдеңіз.
- Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен жақсылап қыздырыңыз. Шөміштің көмегімен қамырдың бір бөлігін төгіп, бүкіл аймаққа біркелкі таратыңыз.
- Құймақ сәл қысып қалғанда, үстіне жұқа тартылған етті салыңыз.
- Қамырдың тағы бір кішкене бөлігін фарштың үстіне құйыңыз.
- Құймақты ақырын аударып, екінші жағына қуырыңыз.
Толтырылған картоп құймақ
Егер сіз құймақ пен құймақ ұнатсаңыз, онда сіз бұл құймақ рецептін ұнатасыз! Бұл рецепт осы екі тағамды біріктіреді. Сонымен қатар, ет толтыру қосымша дәм мен қанықтылық береді.
Құрамы:
- Картоп - 4-5 дана.
- Сүт - 400 мл
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Ұн - 4-5 ас қасық
- Тартылған ет - 500 г
- Пияз - 1 дана.
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Қадамдық пісіру:
- Картопты аршып, майдалап тураңыз.
- Сүт пен жұмыртқаны құйыңыз, араластырыңыз.
- Ұн мен тұз себіңіз, қамыр илеңіз.
- Қажет болса, қамырдың консистенциясы сәл қалың болатындай етіп сүт қосыңыз.
- Қамырды дәміне қарай тұзбен дәмдеңіз.
- Қуыруға арналған табаны қыздырып, өсімдік майымен сүртіңіз. Қамырдың бір бөлігін құйып, екі жағындағы құймақты алтын түске дейін қуырыңыз.
- Басқа табада өсімдік майын майдалап турап, қуыруға қойыңыз.
- Пиязды майдалап тураңыз немесе ұсақтап турап, туралған етке қосыңыз. Етті тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
- Құймаққа тартылған еттің бір бөлігін салып, оны конвертке немесе орамаға ораңыз.
- Құймақтарды ыстық табаға салып, екі жағына қуырыңыз.
Ірімшік қосылған картоп құймақ
Ірімшік қосылған картоп құймақтары - тәбетті тағам. Бұл өнімдердің минималды жиынтығынан дайындалған өте қарапайым тағам.
Құрамы:
- Картоп - 2 дана.
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Ұн - 6 ас қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Сарысу - 350 мл
- Күнбағыс майы - 5 ас қасық
- Ірімшік - 2 дана.
- Тауық жұмыртқасы - 3 дана.
- Майонез - 3 ас қасық
Қадамдық пісіру:
- Сарысуды жұмыртқа мен өсімдік майымен біріктіріңіз. Сұйық ингредиенттерді араластырыңыз.
- Сарысуға ұн құйып, түйіршіктер болмайтындай етіп қамырды тегіс болғанша илеңіз.
- Картопты тазалаңыз, шайқаңыз және ет тартқыштан бұраңыз. Оны қамырға қосып, араластырыңыз. Қажет болса, қамырдың консистенциясы классикалық сәл қалың құймақ қамырына ұқсас болу үшін қамырға тағы да сұйықтық құйыңыз.
- Қуыруға арналған табаны қыздырып, құймақты екі жағына қызарғанша қуырыңыз. Дайын құймақтарды бір -бірінің үстіне салыңыз.
- Толтыру үшін қатты пісірілген жұмыртқаны қайнатыңыз және оларды ірі үккіште үккіштен өткізіңіз.
- Сондай -ақ ірімшікті ірі үккіштен өткізіп, жұмыртқамен біріктіріп, майонез қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Құймақ үстіне 2 ас қасық қойыңыз. толтырыңыз және ораңыз.
Ет тартылған картоп құймақтары
Ет тартылған картоп құймақтары - бұл ет қосылған құймақтың жалқау нұсқасы, бірақ оларды пісіру үшін біраз уақыт қажет. Ет ретінде кез келген сорт қолданылады, оған қаймақ, қытырлақ немесе қуырылған пияз беріледі.
Құрамы:
- Картоп - 2 дана.
- Картоп сорпасы - 200 мл
- Сүт - 200 мл
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Ұн - 130 гр
- Тұз - дәміне қарай
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Сиыр еті - 300 гр
- Пияз - 1 дана.
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Қадамдық пісіру:
- Картопты аршып, ауыз сумен жауып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Тұзбен 5 минут қайнатыңыз.
- Картоп сорпасын терең ыдысқа құйып, картопты езіңіз.
- Сорпаға сүт құйыңыз, жұмыртқаны ұрып, 1 ас қасық қосыңыз. өсімдік майы. Сұйық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.
- Ұнды қосып, тамақты кесектерсіз араластырыңыз.
- Картоп пюресін қосып, ингредиенттерді қайтадан араластырыңыз.
- Сиыр етін жуыңыз және бұраңыз.
- Пиязды тазалап, ет тартқыштан дәл осылай өткізіңіз.
- Қуыруға арналған табада өсімдік майына тартылған етті ақшыл алтын түске дейін аздап қуырыңыз.
- Құймақты басқа табада қуырыңыз. Оны жақсылап қыздырып, қамырдың бір бөлігін құйыңыз. Оған бірден туралған етті салып, құймақтың бүкіл аймағына таратып, қамырдың жұқа қабатын құйыңыз.
- Табаны пешке қойып, құймақты бір жағында шамамен 2 минут қызартыңыз. Содан кейін төңкеріп, бірдей уақытқа қуырыңыз.
- Дайын құймақты орап, орамға кесуге болады.
Жұқа картоп құймақтары
Жұқа картоп құймақтары үшін құрғақ картоп пюресін қолданыңыз. Ол дербес дайындалады немесе супермаркетте сатып алынады. Картоп пюресі қайнатылғаннан кейін, қанша ұн қосу немесе сұйықтық қосу керектігін түсіну үшін қамырдың консистенциясын анықтау қажет.
Құрамы:
- Құрғақ картоп пюресі - 100 г
- Қышқыл сүт - 500 мл
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Өсімдік майы - 3 ас қасық
- Ұн - 2 ас қасық
Қадамдық пісіру:
- Картоп пюресі майсыз сүтпен құйыңыз, араластырыңыз және 20 минут ісінуге қалдырыңыз.
- Ісінген массаға жұмыртқаны ұрып, сары май құйып, тұз қосыңыз.
- Ингредиенттерді араластырып, ұн қосыңыз.
- Қайта араластырыңыз. Қамырдың консистенциясы құйылуға жақын болуы керек. Қажет болса, көбірек йогурт немесе ұн қосыңыз.
- Құймақ пісірер алдында табаны маймен майлау үшін силикон щеткасын қолданыңыз.
- Құймақтарды орташа отта пісіріп, қамырды ыстық табаға құйып, бүкіл аймаққа таратыңыз.
- Құймақ шетіне қарай құрғап, ортасында тесіктермен жабылған кезде, оны аударып, екінші жағынан шамамен бір минут пісіріңіз.
Бейне рецептер:
