Цуккини мен баклажан қосылған үйрек, бір қарағанда, ерекше тағамға ұқсайды. Дегенмен, оның дәмі мен ерекше хош иісі бар, ол сөзсіз барлық жегіштерді қуантады.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Мен баклажаннан, цуккини мен үйректен қарапайым және дәмді тағам дайындауды ұсынамын. Тағамның ерекшелігі - оны дайындаудың қажеті жоқ, барлық ингредиенттерді кесу жеткілікті. Әдетте үйректі толығымен пісіру әдетке айналған, бірақ бұл әрқашан ыңғайлы емес! Ұшаның кейбір бөліктері құрғақ күйінде қалады, ал басқалары толық қуырылмаған, және барлық адам өлікпен араласуды ұнатпайды. Сондықтан көптеген үй шаруасындағы әйелдер құсты кесектерге бөлуді жөн көреді.
Бұл тағамды дайындауда белгілі бір нәзіктіктер бар. Үйрек еті басқа құстардан ерекше иіспен ерекшеленеді. Егер сіз бұл хош иісті ұнатпайтын болсаңыз, онда ұшаны лимон қосылған суық суға батыруға немесе алдын ала маринадтауға болады. Маринад ретінде соя соусы, жеміс шырыны, хош иісті дәмдеуіштер қолданылады.
Үйрек жоғары калориялы және ағзаға ас қорыту қиын екенін білу керек. Осы себепті диеталық тағамға жарамайды. Калория мөлшерін азайту үшін оны қабығынан тазартып, майдан тазартуға болады. Ет әсіресе нәзік және шырынды болып шығуы үшін, пеште пісіру кезінде құсты фольгамен жабу керек. Дайын болудан 15 минут бұрын, қорғаныс әдетте жойылады, сондықтан ет қуырылған қоңыр қыртысты алады.
- 100 г калория мөлшері - 195 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 2 сағат 30 минут (оның ішінде пісіруге 2 сағат)
Құрамы:
- Үйректің кез келген бөліктері - 1-1,5 кг
- Цуккини - 1 дана.
- Баклажан - 1 дана.
- Тәтті бұрыш - 1 дана.
- Сарымсақ - 1 бас
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бірнеше шымшым
Цуккини мен баклажан қосылған пісірілген үйректі дайындау:
1. Үйректі жуыңыз, мүмкіндігінше қара күйгенді кетіру үшін теріні темір губкамен сүртіңіз және қағаз майлықпен сүртіңіз. Оны өткір пышақпен кесіңіз және барлық жерде артық майды кетіріңіз. Қаласаңыз, қабықты алып тастауға болады, сонда тағам соншалықты майлы болмайды. Пісіруге ыңғайлы контейнерді табыңыз. Бұл кәдімгі пісіру парағы, шыны немесе басқа ыстыққа төзімді пішін болуы мүмкін.
2. Баклажандарды жуыңыз, ұштарын кесіңіз, үлкен бөліктерге бөліңіз және құстың үстіне қалыпқа салыңыз. Мен бұл рецептте жас баклажандарды қолданамын, сондықтан оларды сіңдірудің қажеті жоқ. Егер сіз піскен жемістерді қолдансаңыз, әдетте оларда көп ащы болады. Сіз оны туралған жемістерді тұзды ерітіндіге (1 литр суға - 1 ас қасық тұз) сіңдіру арқылы алып тастай аласыз немесе көкөністерге ірі тұз себіңіз. Жемісті жарты сағат ұстағаннан кейін, содан кейін ағынды сумен шайыңыз.
3. Цуккини жуыңыз, баклажан сияқты үлкен етіп тураңыз және пісірме табаққа қосыңыз. Егер көкөніс ескі болса, алдымен қабығын аршып, ірі тұқымдарды алып тастаңыз.
4. Болгар бұрышын тұқымдардан тазартыңыз, өзегін алыңыз, құйрығы мен ішкі бөліктерін кесіңіз. Жемістерді жолақтарға кесіп, барлық көкөністермен бірге салыңыз. Онда тазартылған сарымсақ түйірлерін қосыңыз.
5. Тағамды тұз бен ұнтақталған бұрышпен дәмдеңіз. Фольгамен жабыңыз және 200 градусқа дейін қыздырылған пеште 2 сағат пісіруге жіберіңіз. Етті қуыру үшін пісіруден 15-20 минут бұрын фольганы алыңыз.
6. Дайын тағамды ыстық күйінде беріңіз. Сіз оны тәуелсіз түрде де, кез келген гарнирмен де бере аласыз.
Көкөністермен пісірілген үйректі қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз (татар тағамдары).
