Экзотикалық цитрустық биззарияның калория мөлшері мен химиялық құрамы. Жемістің пайдалы қасиеттері, зияны мен қарсы көрсеткіштері, оның дәмі мен хош иісі. Биззария қалай жейді, химерикалық жемістермен рецепттер. Bizzaria қолдануға абсолютті қарсы көрсеткіштер:
- Дәрі қабылдау … Бета-блокаторларды қолданатын адамдар цитрус жемістерінен бас тартуы керек. Бұл жемістер калий деңгейін жоғарылатады, бұл микроэлементтердің көп мөлшерін сыртқа шығара алмайтын бүйрек пациенттері үшін маңызды мәселеге айналады. Сау адамдар үшін Биззарияның зияны пайдаға айналады, өйткені калий - ағза үшін маңызды зат.
- Аллергия … Салыстырмалы түрде аз адамдар цитрус жемістеріне аллергиясы бар, соның ішінде биззариа. Бұл жемістің дәмін татқан кезде абай болыңыз.
Биззария қалай жейді?
Жемістің барлық бөліктері дерлік жеуге жарамды, бірақ бәрі бірдей пайдалы емес. Ең даулы - жағымды және сергітетін хош иісі бар цитрус қабығының аспаздық қолданылуы. Биззарияның тығыз терісі улы емес, бірақ оны жақсы жуу керек, себебі жемісті зиянкестермен күресетін химиялық заттармен емдеуге болады. Қабықта ағза нашар сіңетін талшық көп екенін есте ұстаған жөн.
Биззарианы қалай жеуге болады? Айқын қолданудан басқа - шикі түрде жеу, шырын түрінде және пісіруге толтыру үшін жеміс майға айналады, ал оның қабығы кептіріледі немесе қантқа айналады.
Жеміс шұңқырларын пайдалану ұсынылмайды, өйткені олардың құрамында улы заттар бар. Әрине, егер сіз олардың біреуін кездейсоқ жұтып қойсаңыз, онда қорқынышты ештеңе болмайды. Алайда, мұндай өніммен әдейі алып кетудің қажеті жоқ.
Биззариямен тамақ пен сусындарға арналған рецепттер
Химерлік цитрус ерекше өсімдік болғандықтан, біз ең қызықты рецепттерді жинауға тырыстық, олардың арасында әркім өз қалауы бойынша тағам таба алады:
- Биззария зәйтүн мен дәмдеуіштермен кесіледі … Мұндай аппетит тез дайындалады, әсерлі, жаңа және ерекше көрінеді. Оның тәтті, тұзды, өткір және ащы дәмі қонақтарды бірден Жерорта теңізінің жағалауына жеткізеді. 3 кішкене биззарияны, 2 ас қасық туралған жасыл зәйтүнді, 1,5 шай қасық лимон шырынын, бірдей мөлшерде зәйтүн майын, бір ас қасық туралған жалбызды, бір шымшым теңіз тұзын, бір шымшым ыстық қызыл бұрышты алыңыз. Биззариядан қыртысты және ақ талшықты қабықты алып тастап, оны төртке бөліңіз. Бөлшектер жеткілікті қалың болуы керек. Үстіне зәйтүн тілімін салыңыз, лимон шырыны мен зәйтүн майына себіңіз, тұз, бұрыш және жалбыз себіңіз.
- Биззария қосылған «бархат» тоқаш … Мұқият таңдалған ингредиенттердің комбинациясы бұл тортқа жұмсақ, жұмсақ және майлы құрылым береді. Толық емес стақан тұздалмаған сары май, дөңгелек шыныаяқ ұн, толық емес кесе арпа ұны, 1,5 шай қасық қопсытқыш, 1,5 шай қасық ірі тұз, 1 биззариа жемісі, 1,5 кесе түйіршіктелген қант, 120 г крем ірімшігі, бір шай қасық ваниль сығындысын алыңыз., 3 үлкен жұмыртқа, 1 стакан қант ұнтағы, 1 шай қасық апельсин ликері. Пешті 180 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз, сөрені кеңістіктің төменгі үштен біріне қойыңыз. Сары май, ұн, пісіру ұнтағы мен тұзды кастрюльге салыңыз. Биззарианы тазалаңыз, сығыңыз және шамамен 2 шай қасық шырынды сақтаңыз. Жемістің жартысының қабығын ұнтақтап, қантпен ұнтақтаңыз. Сары май мен ірімшікті біріктіріңіз. Кремге қант пен қабығын қосып, миксермен 5 минуттай шайқаңыз. Жұмыртқа мен ванильді қосыңыз, қайтадан шайқаңыз. Ұн қоспасын толтырып, жақсылап илеңіз. Қамырды пісірме табаққа құйып, пешке салыңыз. Тортты қызарғанша шамамен бір сағат пісіріңіз. Осыдан кейін оны қалыптан шығармастан 30 минут суытыңыз. Толық салқындағанша шамамен 2 сағат қажет - содан кейін тортты глазурьмен жабуға болады. Ол үшін қант ұнтағын, ликер мен шырынды ыдысқа ұрып, үстіне майдалап туралған қант қабығымен себіңіз.
- Зімбір мен эстрагон қосылған көкөніс сорпасы … Біззарияның осы рецепті үшін тұздалмаған сары май, үлкен пияз, тұз бен бұрыш, 1 үлкен ақжелкен тамыры (туралған), 1 рутабагус (аршылған және кесілген), балдыркөк тамыры (туралған), 2 тимьян бұтағы, 450 мл тауық сорпасы, 2 биззария жемісі, бір шай қасық жаңа туралған зімбір, дәміне қарай жаңа эстрагон жапырақтары. Үлкен кастрюльде сары майды орташа отта ерітіңіз. Пияз мен тұзды қосып, ингредиенттер жұмсақ болғанша қуырыңыз (шамамен 6 минут, қоңыр емес). Ақжелкен, рутабага, балдыркөк тамыры, тимьян мен сорпаны қосыңыз. Қайнатыңыз және отты төменге дейін азайтыңыз. Көкөністер жұмсақ болғанша қақпағын жауып, қайнатыңыз (15-20 минут). Тимьянды алып тастап, сорпаны блендермен езіңіз. Біззария жемісінің жартысын қыртысын майдалап турап, жарты шай қасық «сығындысын» алыңыз. Етті байланыстыратын таразылардан бөліп, үгітілген қабығымен араластырып, пюре сорпасына қосыңыз. Қызмет көрсетер алдында қара бұрыш пен эстрагон жапырақтарымен безендіріңіз.
- Брюссель биззария мен беконмен өседі … Зәйтүн майының үштен бір бөлігін, 2 кішкене биззарияны, тұзды, 3-4 жолақты беконды, бір килограмм Брюссель өскінін алыңыз (жартысында немесе төрттен бір бөлігін кесіңіз). Пешті 200 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз, майды пісіру парағына құйыңыз. Апельсин тілімдерінің қабатын жайыңыз, тұз себіңіз және маймен себіңіз. Біз 15 минут пісіреміз, содан кейін беконды таратып, қытырлақ қыртысқа жетеміз. Брюссель өскіндерін тағы 2 ас қасық маймен біріктіріңіз, дайын «кастрөлдің» үстіне қойыңыз. Қырыққабат жұмсақ болғанша қуырыңыз (цитрусты қатты карамелдеу керек).
Цитрусты хош иісті коктейльдер мен сергіткіштер экзотикалық жемістерді тамаша қолданады:
- Жасмин шырын қосылған шай … Біззариямен осы рецепт бойынша сусын дайындау үшін безендіру үшін 2 шай қасық жасыл шай жапырағы мен жасмин жапырақшаларын, 2 кесе жаңа цитрус шырынын және жеміс тілімдерін алыңыз. Қайнаған сумен 2 кесе шай қайнатыңыз, 4 минут тұрыңыз, содан кейін ашылған жапырақтарды алып тастаңыз. Толығымен салқындатыңыз, содан кейін шырын мен шайды бір құмырада біріктіріңіз. Біззариа кесектерімен немесе жалбыз жапырақтарымен безендірілген мұзда суытып, қызмет етіңіз.
- Шанди коктейлі … Араластыру үшін сізге қажет: 1,5 литр бидай сырасы, 1 стакан жаңа сығылған биззариа шырыны, ширек шай қасық бадам сығындысы, кез келген цитрус жемістерінің жұқа тілімдері. Сыра, шырын және бадам сығындысын құмыраға біріктіріңіз. Араластырыңыз және жеміс тілімдерімен қызмет етіңіз.
- «Гранита» шампан қосылған коктейль … 4,5 кесе жаңа биззария шырынын, толық емес стақан қант ұнтағын, аздап Сен-Жермен ликерін, 2 бөтелке шампан (әрқайсысы 750 мл) цитрус шырыны мен қантты толығымен ерігенше араластырыңыз, содан кейін пісірме табаққа құйыңыз да, мұздатыңыз. Мазмұнды әр 30 минут сайын кішкене, тіпті мұз кесектеріне айналғанша араластырыңыз. Пластикалық пленкамен орап, мұздатқышта сақтаңыз. Коктейль үшін жарты кесе «гранитаны», жарты ас қасық ликерді араластырып, стаканды шампанмен толтырыңыз.
Биззариа туралы қызықты деректер
Медицинада жемістің эфир майы асқазанның түрлі ауруларын емдеуге, тері күтіміне, іш қатуды кетіру мен кебулерді жоюға кеңінен қолданылады. Жеміс қабығының сығындысы дезинфекциялаушы әсерге ие. Ұрық құрамындағы флавоноидтер гипертензияға қарсы және қабынуға қарсы әсерге ие, қан қысымын төмендетеді және жүректі емдейді.
Біззарияның қабығына негізделген маринадтар мен кәмпиттер, басқа цитрус жемістері Шығыс және Азия елдерінде танымал.
Ортағасырлық сирек кездесетін кітаптар замандастарына ХVІІ ғасырдың аяғында Тоскан цитрусын өсіру өте танымал болғанын және оның нәтижелері таңғажайып алуан түрлі болғанын көрсетеді. Бұл селекцияның «гүлденуіне» Медичи отбасының князьларының бағбандары, сондай -ақ табиғаттың өзін манипуляциялау мүмкіндігіне риза болған басқа итальяндық патрицийлер мүмкіндік берді. Мұндағы формалардың ерекшелігі абсолюттік деңгейге көтерілді және барлық жағынан көтермеленді.
Биззарияның жемістері алдымен Флоренцияның сыртындағы Panziatti үйінің бақшасында Торре дагли Агли деп аталатын жерде жарықты көрді. 1644 жылы бағбан оларды лимон, балқарағай мен апельсин қоспасы ретінде сипаттады, бұл «химераның» бүкіл Италияға таралуына себеп болды. Пита ботаникалық бағында бір мезгілде жұмыс істеген дәрігер және натуралист Пьетро Нати стихиялық будандастырудың арқасында түрдің пайда болу мүмкіндігін қарастырды.
Биззария - бұл селекцияның ресми туылуынан әлдеқайда бұрын адамның күш -жігерінің арқасында пайда болған таңғажайып жеміс. Оның жеміс -жидектері бір -бірінің үстіне хаотикалық бөліктерде орналасқан ата -аналық өсімдіктердің сипаттамаларын біріктіреді. Осыған байланысты жемістің қабығы әр түрлі қарқындылықтағы сары, қызғылт сары, жасыл жолақтармен жабылған. Жеміс ащы дәмі бар цитрус дәміне ие, дәрумендер мен қоректік заттарға толы. Оның еті мен қабығы жеуге жарамды, бірақ соңғысы тағамдар мен сусындардың дәмін жақсарту үшін шектеулі мөлшерде ғана қолданылуы керек.