Фотосуреті бар қадамдық рецепт бойынша дайындалған грильдегі қой қабырғалары шошқа етінен жасалған кебаб үшін лайықты бәсекелестікке айналады. Оларды дайындауға тырысыңыз және өзіңіз көріңіз. Бейне рецепт.
Көптеген адамдар шошқа етінен жасалған кебабты таңдайды. Алайда, қой етінің кебабы одан да дәмді болып шығады. Бүгін ашық отта грильде қойдың қабырғасын пісіру. Оларға жаңа піскен нанмен, шөптермен, түрлі соустармен және қызыл шараппен дәмді түрде қызмет етіңіз. Олар кез келген мерекелік дастарханды безендіреді, ал күнделікті тағамды мерекелік тағамға айналдырады. Олар қытырлақ, тәбетті етті қыртысы бар әуесқойларға үлкен рахат әкеледі. Дегенмен, қойдың қабырғасы дәмді болуы үшін алдымен оларды дұрыс таңдау керек. Қолайлы қабырғалар - бұл май мен бұлшықеттің қосындысы, онда екіншісінен көп болуы керек. Сондықтан мінсіз нәтижеге жету үшін еті көп және майы аз қой етінің қабырғасын сатып алыңыз. Еттің түсі ашық болуы керек, ал шошқа майының қабаты өте жұқа. Еттен жасалған гурмандардың арасында жұқа қабырғалар ең жақсы болып саналады. Ересек қошқардың еті өте қатал, ұзақ маринадтауды қажет етеді және жағымсыз иіс болуы мүмкін.
Жас қозының қабырғасын бір жылға дейін сатып алғаннан кейін, олар дұрыс маринадталған болуы керек, содан кейін олар дәмді болады. Тұздық өте өзгеше болуы мүмкін, мысалы, бал, соя, қыша, қара өрік, қызанақ, цитрус, аралас және т.б. Бұл рецепт пияз, ащы бұрыш және лавр жапырақтарының классикалық тұздығын қолдануды ұсынады.
Сондай -ақ, қойдың қабырғасын қалай қуыруға болатынын қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 325 ккал.
- Сыйлықтар - 3-4
- Пісіру уақыты - 30 минут дайындық жұмыстары, маринадтауға 1-2 сағат, пісіруге 40 минут
Құрамы:
- Қойдың қабырғасы - 2 қабат
- Лавр жапырағы - 4 дана.
- Ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық
- Сарымсақ - 1 бас
- Пияз - 4-5 дана.
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
Грильде қойдың қабырғасын біртіндеп дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Пиязды тазалап, ағын су астында жуыңыз.
2. Сарымсақты тазалаңыз.
3. Пиязды ұсақ үккіштен өткізіп, сарымсақты престен өткізіңіз. Көкөністерді араластырыңыз.
4. Қабырғаларды жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Пленканы арқасынан алыңыз, әйтпесе дайын өнімнің қаттылығын болдырмауға болмайды. Бұл рецептте біз оларды тұтас қабатта пісіреміз, бірақ сіз оларды ұзындығы бойынша 3-4 сүйектен тұратын сегменттерге бөліп, қаласаңыз, кесектерге бөле аласыз. Жалғыз қабырға отта пісіруге жарамайды, себебі олар тез қайнайды және шырыны аз болады.
Қабырғаларды үлкен кастрюльге салыңыз, туралған пиязды қосыңыз, қара бұрыш пен бірнеше лавр жапырағын қосыңыз. Араластырыңыз, жабыңыз және кем дегенде 1 сағат бойы маринадтаңыз, бірақ түнде тоңазытқышта сақтауға болады.
6. Грильдегі көмірді қыздырыңыз немесе ағаштың жануына мүмкіндік беріңіз. Қабырғаларды торға қойып, грильде пісіруге жіберіңіз. Егер сіз қолыңызды 10 см биіктікте 6-7 секундтан артық ұстай алмасаңыз, көмір ет пісіруге дайын болып саналады. Қабырғаларды грильге қойып, тұз қосыңыз. Бір жағынан шамамен 15-20 минут пісіріңіз, содан кейін аударыңыз. Дайындықты пышақпен тесіп тексеріңіз: еттен мөлдір шырын ағып кетуі керек. Егер ол қанды болса, онда грильдегі қойдың қабырғасын пісіруді жалғастырыңыз және 5 минуттан кейін үлгіні қайтадан алыңыз.
Сондай -ақ, қой етінің кебабын қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
