Қоректік тағам, ингредиенттердің қарапайым жиынтығы, шығыс тағамдарының бірінші және екінші тағамдары - өзбек лагманы. Фотосуреті бар қадамдық рецепт. Бейне рецепт.
Лағман - Қазақстанда, Қырғызстанда және Қытайда тұратын ұйғырлар мен дүнгендердің аспаздық танымал активі. Лагман еттен, көбіне қозыдан немесе сиыр етінен, көкөністер мен ұзын кеспеден дайындалады. Сорпаның көп мөлшерінде тағам сорпаға ұқсайды, ал аз мөлшерде ол тұздық қосылған кеспеге ұқсайды. Демек, лагман - бірінші және негізгі курс арасындағы крест.
Кез келген ұлттық тағам сияқты лагман да көптеген вариацияларда дайындалады, ал өнімдер мен дәмдеуіштердің ассортименті аспаздың қиялына байланысты. Бірақ көкөністерден, бұрыштан, баклажаннан, пияздан, сәбізден, қызанақтан, картоптан барлық рецепттер өзгеріссіз қалады. Бұршақ, шалғам, паприка, қызыл және ащы бұрыш қоспасы, сарымсақ және т.б. сирек қосылады. Лагманға дәмдеуіштер мен шөптердің көп мөлшері қосылады.
Рецепт кеспесі ерекше түрде тартылады: қамырдың бір бөлігін айналдырып, оны кеспе табағына тарту арқылы. Шығыста сіз оны базардан немесе дүкеннен сатып ала аласыз, ол мұздатылған күйде сатылады. Оның айырмашылығы оның ерекше формасында ғана емес. Алайда, қазіргі өмірде көптеген үй шаруасындағы әйелдер қарапайым спагетти, макарон және қатты бидай макарондарын қолданады. Бұл жұмысты айтарлықтай жеңілдетеді және жылдамдатады. Пісіруге арналған қамыр тұзды және газдалған суға малынған, сондықтан тамақ кезінде кеспе қасықпен оңай алынады. Мен сізді тек тұздықтың дайындалуымен таныстырамын. Көкөніс сорпасын үйде ас үйде оңай жасауға болады. Бірақ, әрине, рецепт аз уақыт пен шыдамдылықты қажет етеді, бірақ бәрі міндетті түрде нәтижеге риза болады.
- 100 г калория мөлшері - 485 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 1 сағат 45 минут
Құрамы:
- Ет - 1 кг (кез келген)
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Картоп - 2 дана.
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Қызанақ - 4 дана.
- Тәтті болгар бұрышы - 2 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Пияз - 1 дана.
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Сәбіз - 1 дана.
- Кеспе - бір порцияға 50 г
- Ащы бұрыш - 0,5 түйір
- Жасылдар - шоғыр
Лагманды өзбек тілінде кезең-кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Пиязды тазалаңыз, жуыңыз, құрғатыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз.
2. Етті жуыңыз, пленканы тамырлармен кесіңіз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және кішкене бөліктерге кесіңіз.
3. Тұқымдық қораптан тәтті болгар бұрышын тазалаңыз, бөліктерін кесіңіз және сабағын алыңыз. Бұрышты орташа кесектерге кесіңіз.
4. Картопты тазалаңыз, жуыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз.
5. Жасылдарды жуып, тураңыз. Ащы бұрышты аршып, тураңыз. Сарымсақ түйірін тазалап, ұсақтап тураңыз.
6. Сәбізді тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз.
7. Қызанақты жуып, 4 бөлікке бөліп, тағамдық процессорға салыңыз.
8. Қызанақты пюре консистенциясына дейін ұнтақтаңыз. Егер комбайн болмаса, қызанақты үккіштен өткізіңіз немесе ет тартқыштан бұраңыз.
9. Туралған пиязды қыздырылған өсімдік майы бар табаға салыңыз.
10. Пиязды мөлдір болғанша орташа отта қуырыңыз.
11. Етті пияз табаға қосыңыз.
12. Ал ет пен пиязды орташа отта қуыруды жалғастырыңыз, кейде араластырыңыз.
13. Ет табаға болгар бұрышын қосыңыз.
14. Сәбізді келесіге қойыңыз.
15. Содан кейін картопты барлық өнімдерге жіберіңіз.
16. Араластырыңыз, барлық ингредиенттерді орташа отта шамамен 10 минут қайнатыңыз және туралған шөптер қосылған бұралған томат пюресін қосыңыз.
17. Тамақты, тұзды, бұрышты араластырып, су қосыңыз. Ыдысты бірінші немесе екінші тағам ретінде алғыңыз келетін судың мөлшерін өзіңіз реттеңіз. Тағамды қайнатыңыз, температураны ең төменгі деңгейге дейін бұраңыз және қақпақтың астындағы лагманды 50 минут қайнатыңыз.
18. Осы уақытта спагетти қайнатыңыз. Оларды қайнаған тұзды суға салып, өндірушінің қаптамасында көрсетілгенше пісіріңіз.
19. Бұқтырылған көкөністерді табаққа салыңыз.
20. Содан кейін қайнатылған макарон мен бұқтырылған көкөністердің басқа бөлігін қосыңыз. Егер сорпаны қосу қажет болса, онда макарон қайнатылған сұйықтықты қолдануға болады. Дайындалған лагманды өзбек тілінде пісіргеннен кейін ыстық үстелге беріңіз.
Лагманды қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
