Саңырауқұлақ рисоттосын қалай жасауға болады? Кеңестер мен құпиялар. Фотосуреттері бар қадамдық рецепттердің ТОП 4. Бейне рецепт.
Кремді саңырауқұлақ ризотто
Рисоттоның көптеген нұсқаларының ішінде ең нәзік және бай кремді дәммен алынады. Оны дайындау кезінде орташа температураны сақтау керек. Өйткені баяу отта күріш ұнтақталады, ал қатты отта күйіп кетеді.
Құрамы:
- Арборио күріші - 1 ас қасық.
- Саңырауқұлақтар - 300 гр
- Шам пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 4 қалампыр
- Крем 10% - 150 мл
- Пармезан - 90 г
- Аскөк, зире, тимьян тұқымдары - әрқайсысын шымшыңыз
- Ақжелкен, аскөк, кинза - дәміне қарай
- Зәйтүн майы - қуыруға арналған
- Теңіз тұзы - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Дәміне қарай қант
Кремді саңырауқұлақ рисоттосын кезең -кезеңмен дайындау:
- Пиязды тазалап, кішкене жарты сақинаға тураңыз.
- Шампиньондарды шайыңыз және жолақтарға кесіңіз.
- Сарымсақты тазалап, жолақтарға кесіңіз.
- Табаға майды қыздырып, пиязды, сарымсақ пен саңырауқұлақты жұмсақ болғанша тез қуырыңыз.
- Басқа табада күрішті аскөк, тимьян мен зиремен қуырыңыз. Содан кейін оны саңырауқұлақтарға қосыңыз.
- Ризоттоны қызарғанша қатты араластыра отырып пісіріңіз.
- Қайнаған суды барлық тағамды жабатын етіп құйыңыз және баяу отта қайнатыңыз.
- Дайын болғанға дейін күрішті жабыңыз және қайнатыңыз.
- Содан кейін кремді, аздап суды, тұзды құйыңыз, қант, дәмдеуіштерді қосып, күріш жұмсақ болғанша бірнеше минут қайнатыңыз.
- Үгітілген пармезан ірімшігін ыдысқа себіңіз және араластырыңыз.
- Рисоттоға ыстық күйінде қызмет етіңіз және шөптерге себіңіз.
Саңырауқұлақ рисотто Джейми Оливер
Саңырауқұлақ ризотто саңырауқұлақтармен толықтырылған Джейми Оливер рецепті бойынша өте хош иісті және дәмге бай. Бұл бүкіл отбасы үшін тамаша түскі ас немесе кешкі ас.
Құрамы:
- Карнароли күріші - 300 гр
- Саңырауқұлақтар - 400 гр
- Кептірілген саңырауқұлақтар - 20 г
- Сельдерей - 2 сабақ
- Шам пияз - 1 дана.
- Розмарин - 2-3 бұтақ
- Ақ шарап - 200 мл
- Тауық сорпасы - 600 мл
- Өсімдік майы - 3 ас қасық
- Май - 1 ас қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Лимон шырыны - 0,25 дана.
- Пармезан - 60 г
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Дәміне қарай бұрыш
Джейми Оливердің саңырауқұлақ ризоттосына қадамдық нұсқаулық:
- Блендерде туралған пиязды, балдыркөкті, кептірілген саңырауқұлақты және розмаринді ұсақталғанша ұсақтап тураңыз.
- Өсімдік майын кастрюльге құйыңыз, алынған қоспаны салып, үнемі араластыра отырып, жоғары отқа қуырыңыз.
- Ақ шарап құйыңыз, құрғақ күріш қосыңыз және күрішті шараппен сіңдіру үшін бірнеше минут қайнатыңыз.
- 1 ас қасық құйыңыз. ыстық сорпаны және орташа отта пісіріңіз, кейде араластырыңыз.
- Күріш сұйықтықты сіңіргенде, тағы 1 ас қасық қосыңыз. сорпа.
- Шампиньондарды төртке бөліп, күрішке қосыңыз.
- Тұз қосып, пісіруді жалғастырыңыз.
- Қажет болса, сұйықтықты толтырыңыз. Пісірудің жалпы уақыты - 30 минут.
- Пісірудің соңында сары май, туралған ақжелкен мен пармезан үлпектерін қосыңыз.
- Ірімшікті еріту үшін араластырыңыз және дереу қызмет етіңіз.
Рисотто кептірілген саңырауқұлақтармен
Кептірілген саңырауқұлақ қосылған рисотто - ең хош иісті тағам. Бұл кептірілген саңырауқұлақтар, олар тағамға керемет хош иіс пен дәм береді.
Құрамы:
- Кептірілген орман саңырауқұлақтары - 100 г
- Арборио дөңгелек дәнді күріш - 1, 5 ас қасық.
- Тауық сорпасы - 1 л
- Зәйтүн майы - 3 ас қасық
- Пияз - 1 дана.
- Құрғақ ақ шарап - 1, 5 ас қасық.
- Жасыл пияз - 3 ас қасық
- Май - 3 ас қасық
- Пармезан ірімшігі - 100 г
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Рисотто кептірілген саңырауқұлақтармен біртіндеп дайындалады:
- Сорпаны жылы ұстау үшін қыздырыңыз.
- Саңырауқұлақтарға 500 мл қайнаған су құйып, жарты сағатқа тұндырыңыз. Осыдан кейін оларды шығарып, бөліктерге бөліп, саңырауқұлақ сорпасын жұқа електен өткізіңіз.
- Табада орташа отта зәйтүн майын қыздырып, саңырауқұлақтарды қосыңыз. Оларды 3 минут қайнатыңыз.
- Саңырауқұлақтарға майдалап туралған пиязды қосып, 1 минут қайнатыңыз.
- Күріш қосып, маймен жабылғанша араластырыңыз. Ақшыл алтын реңк алынғанша оны қуырыңыз.
- Шарап құйыңыз және үнемі араластырыңыз, ол күрішке толық сіңгенше күтіңіз.
- Жарты стақан сорпаны құйып, араластырыңыз. Ол толығымен сіңгенше қайтадан күтіңіз.
- Сорпаны қосуды жалғастырыңыз, үнемі араластырыңыз. Күрішті дайындаудың жалпы уақыты шамамен 30 минутты құрайды.
- Пісірудің соңында барлық шөптер мен дәмдеуіштерді қосып, үгітілген пармезан ірімшігіне себіңіз.
Бейне рецептер:
