Қызарған жұмсақ картоп құймақтары, ішкі жағы нәзік және сырты қытырлақ - дәмді картоп құймақтары. Біз фотосуретпен, оларды дайындаудың нәзіктігі мен құпиясымен қадамдық рецептті үйренеміз. Бейне рецепт.
Деруни - бала кезінен бергі тағам. Дегенмен, олар қазіргі заманғы аспаздықта өте сұранысқа ие. Картоптан жасалған құймақ - бұл беларустың ұлттық тағамы деп саналады. Бірақ ұқсас тағамдар украин, израиль, неміс, швед және басқа да асханаларда кездеседі. Бұл картоп құймақтары Шығыс Еуропа тағамдарының көпшілігінің ерекшелігі болып саналады. «Картоп құймақтары» терминінен басқа басқа атаулар жиі қолданылады: картографтар, тікенектер, терухи, терчиники. Бұл жергілікті және аймақтық атаулар.
- Пісіру үшін жоғары крахмалды картоп сорттарын алыңыз.
- Егер картоптың қолайлы сорты болмаса, картоп массасына бірнеше шай қасық крахмал қосыңыз. Бірақ кейбір аспаздық мамандар ұнды қолдануға кеңес береді.
- Жас картоп рецепт бойынша қабылданбайды, себебі оның құрамында крахмал аз және картоп құймақтары дәмді болуы екіталай.
- Картоп құймақтары әртүрлі тәсілдермен дайындалады. Картоп фаршына жұмыртқа, ұн, туралған пияз, сарымсақ, ірімшік үгіндісін қосуға болады.
- Қосылған үгітілген пияз тамырлы көкөністердің қараюына жол бермейтін шырын береді.
- Ұнтақталған бұрыш әдетте дәмдеуіш ретінде қолданылады.
- Ингредиенттерді ұсақтап турау үлкен рөл атқарады. Қамыр неғұрлым біртекті және жұқа болса, картоп құймақтары жұмсақ болады. Әдетте картоп ең жақсы үгіткіште үгітіледі, бірақ кейде картопты ірі үккіште үгітетін рецепттер бар.
- Тікенектер өсімдік майына немесе майға қуырылады.
- Құймақ дәстүр бойынша қаймақпен ыстық күйінде беріледі. Көбінесе барлық түрдегі грей, май, қуырылған пияз, саңырауқұлақ тұздығы және т.б.
- Ет толтырылған құймақ рецепті бар. Тағамды дайындау қарапайым құймаққа қарағанда сәл күрделі, бірақ кез келген үй шаруасындағы әйел әлі де жасай алады. Мұны істеу үшін табаға картоп қамырының кішкене бөлігі құйылады, оның үстіне тартылған ет салынып, үстіне картоп қамыры көбірек құйылады.
Осы кеңестердің барлығымен сіз қытырлақ, қытырлақ қоңыр картоп құймақтарын аласыз.
- 100 г калория мөлшері - 268 ккал.
- Порция - 15-17 дана.
- Пісіру уақыты - 45 минут
Құрамы:
- Картоп - 4 дана.
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Пияз - 2 дана.
- Жұмыртқа - 1 дана.
Қадамдық картоп құймақтарын дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Картоп пен пиязды тазалап, ағынды сумен жуыңыз.
2. Картоп пен пиязды ұсақ үккіштен өткізіңіз. Бұл процесс үшін тағамдық процессор ең қолайлы.
3. Көкөніс массасын елекке аударып, барлық шырын ағызу үшін қалдырыңыз.
4. Артық ылғалдан тез арылу үшін ас қасықпен басуға болады. Шырынның көп болуы тағамның дәмін бұзады.
5. Кептірілген картоп массасын ыдысқа салыңыз. Жұмыртқа, тұз және қара бұрыш қосыңыз.
6. Картоп қоспасын жақсылап араластырыңыз. Тұзды қосқаннан кейін бірден құймақ қуыруды бастаңыз. Өйткені тұз шырын шығаруға көмектеседі.
7. Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен қыздырып, қамырды ас қасықпен жайыңыз.
8. Картоп құймақтарын екі жағына қызарғанша қуырыңыз.
Сондай -ақ, картоптан құймақ дайындау әдісі туралы бейне рецептті қараңыз.
