Үйде маринадталған баклажаннан ащы тағамдар жасаудың фотосуреті бар қадамдық рецепт. Тағамдық құндылығы мен калория мөлшері. Пісіру құпиялары мен бейне рецепт.
Баклажан - көптеген адамдардың сүйікті және әмбебап көкөнісі. Онымен әр түрлі тағамдардың керемет саны дайындалады. Жақсы, бүгін бұл ащы тағамдар. Керемет дәмді, орташа ащы және хош иісті маринадталған баклажандар соншалықты дәмді, оларға қарсы тұру мүмкін емес. Олар дәмді және пайдалы, шырынды және нәзік. Дайындаңыз өте тез және оңай. Егер дәмдеуіштер жеткіліксіз болса, көбірек ұнтақталған бұрышты қосуға болады. Баклажандарды кәдімгі түскі немесе кешкі асқа, сондай -ақ мерекелік үстелге немесе пикникке дайындауға болады.
Бұл тәбетті рецепт пайдалы деп жіктеуге болады, себебі баклажандар пеште дайындалады, содан кейін тұздыққа малынған. Дәмді тағамдар салқындатылған түрде беріледі және пісірілген картоппен, түрлі гарнирлермен немесе ет тағамдарымен жақсы үйлеседі. Ал тәбеттің күйіп кетуіне және ащы болуына байланысты ол спирттің барлық түріне өте ыңғайлы. Әсіресе оған арақпен қызмет ету жақсы. Рецепт көптеген әр түрлі ұсыныстарды қамтиды, бірақ мен оларды фотосуреті бар қадамдық рецепт бойынша төменде талқылаймын.
- 100 г калория мөлшері - 105 ккал.
- Сыйлықтар - 1
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Баклажан - 2 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Қант - 1 шай қасық слайдсыз
- Сәбіз - 1 дана.
- Килантро - бірнеше бұтақ
- Жасыл пияз - 2-3 қауырсын
- Үстел сірке суы - 1 ас қасық
- Соя соусы - 3 ас қасық
- Тұз - 0, 5 немесе дәміне қарай
- Өсімдік майы - 4-5 ас қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - шымшу немесе дәміне қарай
- Сарымсақ - 1 түйір
Маринадталған баклажаннан ащы тәттіні кезең-кезеңмен дайындау:
1. Сәбіз мен пиязды тазалаңыз, суық ағынды сумен шайыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
Сәбізді кореялық сәбізге арналған арнайы үккіште үккіштен өткізіңіз. Бұл үккіш ұзын, жіңішке сабан жасауға көмектеседі, бұл тағамды аппетитке әдемі етеді. Егер ол жоқ болса, онда кедір -бұдырлы үккішті қолданыңыз, бірақ сабанды мүмкіндігінше ұзын етіп көкөністі бүкіл ұзындығы бойынша бір бағытта сүртіңіз.
Аршылған пиязды өткір пышақпен жартылай сақиналарға немесе ширек сақиналарға ұсақтап тураңыз. Кесу кезінде жас ағып кетпес үшін салқындатылған көкөністі қолданыңыз. Пышақты тоңазытқышта алдын ала салқындатыңыз және кесу кезінде оны мезгіл-мезгіл сумен ылғалдандырыңыз.
2. Орташа ыдысқа суық сумен толтырып, кинза мен жасыл пиязға салыңыз. Бұл көгалдандыру кезінде кір мен кірді кетіруге көмектеседі. Ағынды сумен шайыңыз және артық суды қағаз сүлгімен сіңіріңіз.
Егер бар болса, цилантродан түсі өзгерген және қураған жапырақтарды алып тастаңыз. Килантро сабағын түбіне жақын кесіңіз. Олардың дәмі бар, сондықтан сіз оларды сорпаға сақтай аласыз. Қалған бұтақтарды кесіңіз.
Пияздың әр сабағынан сарғайған және қоңыр қабаттарды алып тастаңыз. Мұны істеу үшін, өңі кеткен бөлікті ұстап тұрып, төмен қарай тартыңыз. Бұл жарамсыз сабақтарды тастаңыз. Жасыл пияз қауырсындарынан қоңыр ұштарын кесіңіз, егер бар болса, 6 мм кесектерге кесіңіз. Пиязды ұсақтап турауға болады, егер қаласаңыз. 45 градус бұрышпен кесілген тағам оны тағамға тартымды етеді. Тамақтану үшін сіз жасыл қауырсындарды да, сабақтың ақ бөлігін де пайдалана аласыз.
Сарымсақты тазалап, ұсақтап тураңыз немесе престен өткізіңіз.
3. Баклажанды суық сумен жуып, мақта сүлгімен құрғатыңыз. Пісіру табағына сәйкес келетін екі жағын кесіңіз, жартысын кесіңіз немесе кез келген басқа ыңғайлы пішінді. Пісіруге арналған табақты салыңыз, бетін жоғары қаратып салыңыз.
Жылтыр терісі бар жас баклажандарды ғана алыңыз, оларда ащы жоқ. Егер олар жоқ болса, онда бұл ащы жемістерден алынып тасталуы керек, егер ол сіз үшін дәмді болмаса. Ашуды жоюдың бірнеше әдісі бар. Біріншісі дымқыл, ол туралған баклажандарды тұзды суға жарты сағат бойы жібітуді қамтиды (1 литр суға 1 ас қасық тұз). Баклажандар жүзеді, сондықтан оларды табақпен басыңыз. Екінші әдіс - құрғақ. Туралған баклажанның етін тұзбен себіңіз және 20 минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін (қолданылатын әдіске қарамастан) баклажандарды ағынды сумен шайыңыз, олар әрі қарай жұмысқа дайын болады.
4. Кесілген баклажандарды тұздаңыз. Егер ащы тұз олардан бұрын жойылған болса, онда оларды қосымша тұздаудың қажеті жоқ. Оларды алдын ала қыздырылған пеште 180 градусқа дейін қызарғанша 15-20 минут пісіруге жіберіңіз.
Сіз сондай -ақ баклажандарды тағамдық тағамға дайындай аласыз - бұл оларды қайнату үшін. Сіз оны толығымен дайындауға болады - қайнаған суға пісірілгенге дейін 20 минут. Немесе кесектерге кесілген көкөністі 10-12 минут қайнатыңыз. Сонымен қатар баклажандар микротолқынды пеште 3 минут қайнатылады. Сіз оларды рецепт бойынша қуыруға болады, бірақ баклажан целлюлозасы қуыру кезінде майды белсенді түрде сіңіретінін есте сақтаңыз. Сондықтан тағам жоғары калориялы болады. Олар аппетитта көргісі келетін мөлшерде кесілген көк түстерді қуырады. Бұл орташа отта жақсы қыздырылған өсімдік майындағы табада жасалады. Бұл әдетте 5-7 минутты алады.
5. Таңдалған дайындау әдісіне қарамастан дайын баклажандарды бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Егер сіз оларды пісірсеңіз немесе үлкен бөліктерге пісірсеңіз, оларды орташа тілімдерге кесіңіз. Оларды ұсақтап турамаңыз, әйтпесе олар тағамды араластыра отырып, ұсақталып, картоп пюресіне айналуы мүмкін.
6. Маринадтауға арналған ыдыста шөптер қосылған барлық жаңа туралған көкөністерді жіберіп, тұз бен қара бұрыш қосыңыз. Оны тұзбен асыра алмаңыз, себебі тәбеттің құрамында соя соусы бар, ол тағамға көбірек тұз қосады. Қаласаңыз, рецептке ұнтақталған кориандр қосыңыз, ол маринадталған тағамдар үшін жақсы жұмыс істейді.
7. Содан кейін тағамға соя соусын қосыңыз. Қазіргі уақытта менде классика бар (Классика). Негізгі тұздықты кез келген басқа сорпамен алмастыруға болады. Мысалы, зімбір, сарымсақ, васаби дәмімен.
8. Иіссіз тазартылған өсімдік майын қосыңыз. Сіз оны Extra Virgen сапалы зәйтүнмен алмастыра аласыз.
9. Тағамға сірке суын құйыңыз. Оны алманың сірке суымен алмастыруға болады. Есіңізде болсын, иісі бар өткір және қышқыл дәмі бар үстел сірке суынан айырмашылығы, алма сидрі табиғи және күші аз. Сондықтан оны азық-түлікке үлкен көлемде, бір жерде 2-2,5 есе қосу керек.
10. Көкөністерді араластырыңыз және оларға пісірілген баклажан қосыңыз.
11. Барлығын қайтадан ақырын араластырыңыз және бөлме температурасында 1 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз. Содан кейін тағамды тоңазытқышқа 1-2 сағатқа жіберіңіз, себебі Салқындатылған маринадталған баклажанның ащы тағамдары дәмді болады. Дайын тағамды қызмет көрсететін табаққа салыңыз, туралған аскөк себіңіз және ет, ет және шұжықпен бірге қызмет етіңіз.
