Үйде гүлді қырыққабаттан жасалған тағамдарды дайындау суреттері бар ТОП-4 рецепті. Тәжірибелі аспазшылардың кеңестері мен құпиялары. Бейне рецептер.
Гүлді қырыққабаттың жағымды дәмі мен артықшылықтары гүлді қырыққабаттан не пісіру керек деген сұрақты ұсынады? Гүлді қырыққабат рецептері өте алуан түрлі. Бұл сорпалар, бұқтырылған тағамдар, кастрюльдер, салаттар. Ораза кезінде, рухани тазару мен ұстамдылық кезінде, жануарлардан алынатын өнімдерді жеуге тыйым салынған кезде, гүлді қырыққабаттан жасалған майсыз тағамдар көмектеседі. Сонымен қатар, гүлді қырыққабат диеталық тағам ретінде және асқазан -ішек жолдарының аурулары үшін пайдалы. Бұл материал гүлді қырыққабаттан жасалған тағамдарға арналған ең дәмді рецепттердің қарапайым ТОП-4 таңдауын және оны үйде дайындау құпияларын ұсынады. Бұл гүлді қырыққабат рецептері вегетариандықтар үшін де пайдалы.
Тәжірибелі аспазшылардың кеңестері мен құпиялары
- Жас гүлді қырыққабатты таңдаңыз, бетінде зақым немесе дақ жоқ. Жемістің балғындығын ақшыл жасыл түсті жапырақтары мен гүлшоғырының кремді беті арқылы анықтауға болады.
- Қараңғы және қураған қырыққабат көкөністің ескіргенін және шырындылығын жоғалтқанын білдіреді.
- Ол шикі түрінде жейді, мысалы, салат. Бірақ бұл гүлді қырыққабат әр асқазанға жарамайды. Сондықтан оны термиялық өңдеуге жатқызу қауіпсіз: пісіру, өз түрінде қуыру немесе маринадтау, бумен пісіру.
- Пісіру алдында қырыққабатты жуып, гүлшоғырға бөліп, тұзды сумен 12-15 минут толтырып, қалған жәндіктер бетіне қалқып шығуы керек. 1 литр сұйықтық үшін 1 ас қасық алыңыз. тұз
- Тұзды суға малынғаннан кейін, гүлшоғырды жуып, елекке тастап, кептіру керек.
- Соцветияларды баспайтын болаттан жасалған кастрюльде баяу отта пісірген дұрыс.
- Түсті қырыққабаттағы барлық микроэлементтер қысымды пеште пісірілген жағдайда жақсы сақталады. Дәл осы мақсатта гүлді қырыққабат қос қазандықта және гүлді қырыққабат баяу пеште дайындалады.
- Жаңа піскен және мұздатылған қырыққабатты қуыруға және бұқтыруға болады. Ол үшін оны алдын ала 5 минут қайнатып, кептіріп, дуршлагқа тастаған дұрыс.
- Гүлді қырыққабатты дайындаудың кез келген әдісімен оны қайта пісіру мүмкін емес, әйтпесе ол дәмді болмайды және пайдалы болмайды.
- Дәмдеуіштер үшін ыдысқа түрлі дәмдеуіштер мен шөптер қосылады, олар гүлді қырыққабаттың бейтарап дәмін қанықтырады.
- Көпшілікке ұнамайтын қырыққабат иісін кетіру үшін гүлшетенді розмарин мен лимон қабығымен 4 минут қайнатуға болады. Сіз сондай-ақ жағымсыз дәм мен иістен арылуға, бірінші суды ағызуға болады (ол сары-жасыл болады), оның көмегімен жағымсыз иіс кетеді.
- Гүлді қырыққабатты гарнир, салат, сорпа және т.б. ретінде беруге болады.
- Гүлді қырыққабаттың ең жақын туысы - брокколи, ол ашық жасыл түсімен және бай витаминдік құрамымен ерекшеленеді. Сондықтан қырыққабаттың бұл сорттары бір -бірін алмастырады.
- Ағарту үшін қырыққабатты қайнаған суға 5-7 минут жібітіңіз. Осыдан кейін оны әрі қарай пісіруге болады (пісірілген, қуырылған) немесе салаттарға қосуға болады.
- Қырыққабат 10-13 минут қайнатылады. Пісіргеннен кейін мұз қосылған суық суға салып, пісіру процесін тоқтату үшін 2-3 минут тұрыңыз. Әйтпесе, ол қорытылады.
Қамырдағы гүлді қырыққабат
Түсті қырыққабатты дайындаудың ең көп таралған әдісі - оны қуыру. Қуыру уақытын қысқарту үшін гүлшоғырлар 5 минуттан аспайтындай алдын ала қайнатылады. Содан кейін қырыққабат жұмсақ әрі шырынды болады. Бірақ қытырлақ кесектерді алу үшін, гүлшоғырлар шикі түрде қуырылады.
- 100 г калория мөлшері - 89 ккал.
- Сыйлықтар - 4-5
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Гүлді қырыққабат - 1 кг (мұздатылған немесе жаңа)
- Өсімдік майы - қуыруға қанша қажет және 1 ас қасық. қамыр үшін
- Ұн - 1 ас қасық.
- Су - 1 ас қасық.
- Сода - 0,5 шай қасық
- Карри - шымшу
- Сірке суы 9% - 1 ас қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Сарымсақ - 1 түйір
- Тұз - дәміне қарай
Түсті қырыққабатты майсыз қамырда дайындау:
- Қамыр үшін ыдысқа аздап жылы су құйып, еленген ұнды қосып, шанышқымен тегіс болғанша араластырыңыз.
- Сірке суы қосылған сода, дәмдеуіштер мен шөптерді қосыңыз. Содан кейін май құйыңыз, сарымсақты баспасөз арқылы сығып, шайқаңыз. Қамырды тұндыруға жарты сағат қалдырыңыз.
- Қырыққабаттың басын гүлшоғырға бөліп, қайнаған суға салып, тұзды суға 5 минут қайнатыңыз, дуршлагқа тастаңыз және салқындатыңыз.
- Табаға өсімдік майын құйып, қыздырыңыз.
- Түсті қырыққабатты қамырға батырып, қуыруға қойыңыз. Соцветия аяқтарын қолданып оны батыру ыңғайлы, сондықтан оларды кесіп алмау жақсы. Егер аяқтар кесілген болса, өңдеу үшін шанышқыны немесе шприцті қолданыңыз.
- Қырыққабатты жағымды алтын түс үшін әр жағынан 1 минут орташа отта пісіріңіз.
- Қырыққабатты артық май сіңіріп, көкөністерді үстелге беру үшін қағаз сүлгіге салыңыз.
Түсті қырыққабат сорпасы
Гүлді қырыққабаттан жасалған сорпа жақсы дәмге ие және керемет сау. Етті сорпада қайнату арқылы рецептті майсыз жасауға болады. Егер сіз тағамды нәзік еткіңіз келсе, пюре сорпасын дайындаңыз. Бұл үшін барлық дайындалған көкөністер, қырыққабатпен бірге, біртекті муссты алу үшін блендерде ұрылуы керек. Сондай -ақ, сорпаның дәмін жақсарту үшін оны көкөніс сорпасында, бұршақтан немесе картоптан сорпада пісіріңіз.
Құрамы:
- Гүлді қырыққабат - 400 г
- Қызыл жасымық - 120 г
- Сәбіз - 1 дана.
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- Қызанақ - 1 дана.
- Өсімдік майы - 3 ас қасық
- Қара бұрыш - 2-3 дана.
- Лавр жапырағы - 1 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Су - 1,6 л
- Жасылдар - шоғыр
Гүлді қырыққабат сорпасын дайындау:
- Гүлді қырыққабатты гүлшоғырға бөлшектеңіз, тұзды суға 5 минут жібітіңіз, жуыңыз және мөлшеріне қарай гүлшоғырға салыңыз.
- Сәбізді тазалап, жуып, ірі үккіштен өткіземіз.
- Болгар бұрышын тұқым қорабынан аршып, жолақтарға кесіңіз.
- Томатты жуып, кішкене текшелерге кесіңіз.
- Қалың түбі бар кастрюльде өсімдік майын қыздырып, сәбіз мен бұрышты қуыруға жіберіңіз.
- Көкөністер қуырылған кезде, жуылған жасымықты оларға жіберіңіз.
- Содан кейін ыстық суға немесе көкөніс сорпасына құйып, қайнағаннан кейін 15 минут қайнатыңыз.
- Гүлді қырыққабатты кастрюльге салыңыз, қайнатыңыз, отты азайтыңыз және 5 минут пісіріңіз.
- Қызанақты сорпаға жіберіңіз, лавр жапырағын, қара бұрыш, тұз және бұрыш салыңыз.
- Сорпаны 2 минут қайнатыңыз, отты өшіріңіз, кастрөлді сүлгімен жабыңыз және сорпаны қайнатыңыз.
- Қызмет көрсетер алдында туралған шөптерге себіңіз.
Гүлді қырыққабат қосылған бұқтырылған
Нәзік гүлді қырыққабат, жұмсақ болгар бұрышы мен сәбіз, зімбір тамыры қосылған ерекше алуан гарнир хош иіс пен дәмдеуіштерді береді. Тағамды дайындау қиын емес, бірақ өте пайдалы және дәмді болып шығады. Сіз рецептті шафранмен әртараптандыра аласыз. Содан кейін ораза кезінде сіз әр түрлі тағамдарды жейсіз.
Құрамы:
- Гүлді қырыққабат - 400 г
- Сәбіз - 70 г
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- Өсімдік майы - 2 ас қасық
- Зімбір тамыры - 1 шай қасық
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Карри дәміне қарай
- Куркума - дәміне қарай
- Паприка дәміне қарай
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Гүлді қырыққабаттан жасалған бұқтырылған пісіру:
- Гүлді қырыққабатты жуып, ұсақтап тураңыз.
- Сәбізді тазалаңыз, жуыңыз және тураңыз.
- Тұқымдық қораптан тазартылған болгар бұрышын текшелерге кесіңіз.
- Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз, дәмдеуіштерді (имбирь, карри, куркума, паприка) қосып, аздап қуырыңыз.
- Туралған бұрыш пен сәбізді қосып, көкөністерді 5 минут қайнатыңыз, жиі араластырыңыз.
- Гүлді қырыққабат қосыңыз, араластырыңыз және бірнеше минут қайнатыңыз.
- Тұзбен дәмдеңіз, су қосыңыз (1-2 ас қасық), отты азайтыңыз және қырыққабатты жұмсақ ету үшін 20 минут қайнатыңыз.
- Ыстық гүлді қырыққабат бұқасына қызмет етіңіз. Тағамды бұршақ (жаңа, консервіленген, мұздатылған), жүгері, цуккини, шөптер, қызанақ, томат пастасымен толықтыруға болады …
Көкөністер қосылған маринадталған гүлді қырыққабат
Ащы, дәмді және пайдалы тағам - тез көкөністер қосылған жұмсақ маринадталған қырыққабат. Бұл витаминдерге бай қарапайым майсыз диета. Тағамды тек ораза күндері ғана қолдануға болады. Маринадталған көкөністер кез келген тағамды тамаша толықтырады.
Құрамы:
- Гүлді қырыққабат - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Сарымсақ - 3 дана
- Тәтті болгар бұрышы - 1 дана.
- Су - 500 мл
- Үстел сірке суы 9% - 2 ас қасық. l.
- Қант - 1, 5 ас қасық
- Тұз - 1 ас қасық
- Тазартылмаған күнбағыс майы - 2 ас қасық
- Хош иісті бұрыш - 3 дана.
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Қалампыр - 2 дана.
- Кориандр - 1 шай қасық
Көкөністермен маринадталған гүлді қырыққабатты дайындау:
- Қырыққабатты кішкене гүлшоғырға бөліңіз, кастрюльге салыңыз, сумен жабыңыз және қайнаған сәттен бастап 1 минут қайнатыңыз, сонда ол жұмсақ, бірақ серпімді болады. Содан кейін ол қытырлақ болады.
- Сәбізді, сарымсақ пен болгар бұрышын тазалаңыз, жуыңыз және ерікті жұқа тілімдерге кесіңіз. Мысалы, бұрышты текшелерге, сарымсақты тілімдерге, сәбізді тілімдерге бөліңіз.
- Маринадтау үшін барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Кәстрөлге су құйыңыз, қант, тұз, хош иісті бұрыш, лавр жапырағы, қалампыр мен кориандр қосыңыз. Қант пен тұзды еріту үшін бәрін отқа қойып, қыздырыңыз. Қоспаны қайнатудың қажеті жоқ.
- Кәстрөлді пештен алыңыз, оған қырыққабат пен туралған көкөністерді салыңыз. Сірке суы мен май құйыңыз, араластырыңыз, жабыңыз және бөлме температурасында қалдырыңыз.
- Салқындағаннан кейін табаны тоңазытқышқа 10 сағатқа қойыңыз.
Гүлді қырыққабаттан жасалған тағамдарды дайындауға арналған бейне рецептер
Қамырдағы гүлді қырыққабат
Дәмдеуіштер қосылған гүлді қырыққабат
