Картоптан жасалған тағамдардың суреттері бар ТОП 4 рецепті. Үйде пісіру құпиялары. Бейне рецептер.
Ораза кезінде кез келген көкөністі жеуге рұқсат етіледі. Ал біздің еліміздегі өсімдіктердің ең сүйікті тағамдарының бірі - картоп. Біздің асханада осы тамыр көкөністен гөрі танымал өнімді атауға болмайды. Картоппен әр түрлі тағамдар дайындалады: сорпалар, гарнирлер, құймақтар, тоқаштар және тіпті тұздықтар. Бұл нәзік мәзір дәмді және түпнұсқа болуы мүмкін дегенді білдіреді. Ең бастысы - рецепттерді «дұрыс» таңдау. Майсыз картоптан тағамдарды не дайындау керек? Біз егжей-тегжейлі сипаттамасы бар ең сәтті және дәмді рецепттердің ТОП-4 жинағын ұсынамыз.
Пісірудің құпиялары мен ерекшеліктері
- Картопты тазалау кезінде қабықтың жұқа қабатын кесіп тастаңыз, себебі оның құрамында ең көп қоректік заттар бар.
- Жас картопты біраз уақыт ыстық суға, сосын салқын суға салсаңыз, қабығы оңайырақ болады. Сіз оны тұзды суға 15-20 минут ұстай аласыз.
- Піскен кезде көкөністер пайдалы қасиеттерін жоғалтады. Витаминдерді сақтау үшін түйнектерді қақпақсыз пісіріңіз. Бұл әрекетті орындау кезінде картопты қайнаған суға салыңыз. Барлық дәрумендер мен минералды тұздар қабығында қайнатылған жағдайда картопта сақталады.
- Пісіру кезінде картоптың қайнауын болдырмау үшін суға 1-2 шай қасық қосыңыз. қырыққабат немесе қияр тұздығы.
- Картопты дайындау процесін жылдамдату үшін кастрюльге майдың кішкене бөлігін салуға болады.
- Қуыру кезінде кесілген кесектерді салқын сумен шайып, майлықта кептірсе, картоп күйіп кетпейді немесе жабыспайды.
- Алтын және қытырлақ қабық үшін картоп тілімдерін жақсы қыздырылған майға салып, қақпақсыз қалдырыңыз. Әйтпесе, ол қайнап кетеді. Сондай -ақ, тұз жемістерден көп сұйықтық шығаратын алтын қоңыр қабықтың пайда болуына жол бермейді. Сондықтан картопты ең соңында немесе қызмет етер алдында тұздаңыз.
- Картопқа арналған ең жақсы дәмдеуіш - розмарин. Кептірілген өсімдіктің бірнеше шымшуы тағамға керемет дәм мен хош иіс қосады.
- Үгітілген картоптан артық ылғалды кетіру үшін оны дәке арқылы сығыңыз немесе сұйықтық ағызу үшін елекке салыңыз.
- Пісірілген түйнектерді ақ ету үшін қайнаған суға аздап сірке суын немесе лимон шырынын қосыңыз.
- Мұздатылған түйнектер тәтті дәмге ие болады. Мұны түзету үшін оларды қысқа уақыт ішінде суық суға батырып, бірден ыстық суға жіберіңіз.
- Картоп котлеттерінің әсемдігі үшін оларға сода салыңыз.
- Үгітілген картопқа аздап ыстық сүт құйсаңыз, қараңғы болмайды.
Саңырауқұлақ қосылған картоп кастрөлі
Саңырауқұлақ саңырауқұлақтарынан жасалған кастрюль әсіресе бөлме температурасына дейін жылы немесе салқындатылған кезде дәмді болады. Сіз оны пеште немесе баяу пеште пісіре аласыз. Оны жылы немесе суық формадан алу жақсы, себебі ыстық кезде ол құлап кетуі мүмкін.
- 100 г калория мөлшері - 154 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - 1 сағат 30 минут
Құрамы:
- Картоп - 700 гр
- Пияз - 3 дана.
- Жүгері крахмалы - 3 ас қасық
- Саңырауқұлақтар - 500 гр
- Тұз - дәміне қарай
- Аскөк - шоғыр
- Картопқа арналған дәмдеуіш - 1 шай қасық
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Саңырауқұлақсыз картоптан кастрюль дайындау:
- Саңырауқұлақтарды толтыру үшін саңырауқұлақтарды жуыңыз, ұсақтап тураңыз және ыстық құрғақ табаға салыңыз. Сұйықтық буланғанша оларды ұстаңыз. Содан кейін отты азайтып, өсімдік майын қосыңыз.
- Пиязды тазалаңыз, жуыңыз, тураңыз және картопқа табаға жіберіңіз. Саңырауқұлақтар мен пиязды қызарғанша қуырыңыз.
- Аскөк ұсақтап турап, саңырауқұлақтарға жіберіңіз. Содан кейін сығылған сарымсақты пресс арқылы өткізіңіз. Тұз және қара бұрышпен дәмдеңіз.
- Картопты аршып, ірі үккіштен өткізіп, үстіне қайнаған су құйып, 5 минутқа қалдырыңыз.
- Содан кейін сұйықтықты ағызып, түйнектерді ыдысқа қайтару үшін оны дуршлагқа салыңыз. Крахмал, картоп дәмдеуіштерін қосып, араластырыңыз.
- Диаметрі 20 см болатын алынбалы пішінді өсімдік майымен майланған пергаментпен жауып, түбін көрсетпеу үшін картоп қабатын салыңыз.
- Содан кейін, саңырауқұлақтарды толтыру қабатын қолданыңыз және соңғы картоп болатындай етіп қабаттарды алмастыруды жалғастырыңыз.
- Соңғы қабатты өсімдік майымен аздап себіңіз, форманы фольгамен тығыздап, алдын ала қыздырылған пешке 180 ° C дейін бір сағатқа жіберіңіз. Содан кейін фольганы алып тастаңыз және саңырауқұлақ майсыз картопты кастрюльді қызарғанша 10 минут пісіріңіз.
Картоп котлеттері
Майсыз картоп котлеттері ішкі жағынан нәзік, ал сырты қытырлақ. Олар диеталық үстелге сәйкес келеді. Рецепт өте қарапайым және тіпті бастаушы үй иесіне де көп уақытты қажет етпейді.
Құрамы:
- Картоп - 4 дана.
- Шам пияз - 1 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Күнбағыс майы - қуыруға арналған
- Дәміне қарай нан үгіндісі
Майсыз картоп котлеттерін дайындау:
- Картопты аршып, бөліктерге бөліп, тұзды суда жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Суды толығымен ағызып, картопты ыдысқа салыңыз, картоп пюресі мен суытыңыз.
- Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және ұсақ текшелерге кесіңіз. Күнбағыс майын табада қыздырыңыз және мөлдір болғанша қуырыңыз.
- Пиязды қуырылған картопқа жіберіңіз және біртекті тартылған етке араластырыңыз. Картоп қамыры пішінін жақсы сақтауы үшін ол тік және пластикалық болуы керек. Тым жұмсақ қамырға бірнеше ас қасық ұн қосыңыз.
- Картоп массасынан кішкене дөңгелек немесе сопақша котлеттер жасап, нан үгінділеріне ораңыз.
- Күнбағыс майына алдын ала қыздырылған табада, дайындамаларды әр жағынан 3 минут қызарғанша қуырыңыз.
Тазартылған пісірілген картоп
Картопты сарымсақ пен өсімдік майы қосылған пеште сынықтары бар қабығында пісірудің қарапайым рецепті. Жазда картопты жас жемістерден тікелей қабығымен пісіріңіз, ал қалған жылдары қабығы жоқ.
Құрамы:
- Жас картоп - 3-4 дана.
- Тазартылмаған өсімдік майы - 2 ас қасық
- Дәмдеуіштер (бұрыш пен шөптер) - 1 ас қасық
- Тұз - бір шымшым
- Дәміне қарай сарымсақ
Майсыз тазартылған пісірілген картопты дайындау:
- Тазартылған картопты жуыңыз, кептіріңіз және үлкен текшелерге кесіңіз.
- Өсімдік майымен, тұзбен себіңіз, себіңіз және дәмдеуіш майымен толығымен жабылғанша араластырыңыз.
- Картопты пісіру парағына бір қабатқа салыңыз.
- Оны 200 ° C дейін қыздырылған пеште 30 минут пісіруге жіберіңіз.
Бұқтырылған картоп
Вегетарианшыларға немесе ораза ұстайтындарға арналған керемет тағам - чили мен хош иісті тимьян қосылған майсыз, етсіз бұқтырма. Емдеу үнемді, бірақ картоп шынайы және вегетариандық мәзір үшін өте қолайлы болып шығады.
Құрамы:
- Картоп - 1 кг
- Шам пияз - 2 дана.
- Чили бұрышы - дәміне қарай
- Тасшөп - 1 бұтақ
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Жаңа аскөк - бірнеше бұтақ
- Куркума - 1/2 шай қасық
- Тұз, бұрыш - дәміне қарай
Майсыз картопты бұқтыру:
- Картопты тазалаңыз, крахмалды жуу үшін жақсылап жуыңыз және текшелерге кесіңіз.
- Картоп кесектерін кастрюльге салыңыз, түйнектерді толығымен жабу үшін су қосыңыз және баяу отта қыздырыңыз. Бетін жауып, қайнатыңыз. Егер көбік пайда болса, оны алып тастаңыз.
- Картопқа турмерия, тимьян жапырақтары мен ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Картопты жабыңыз, баяу отта қайнатыңыз.
- Пиязды тазалаңыз, кішкене текшелерге кесіңіз және қуырылған табада өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз да, дайын картопқа жіберіңіз. Тұз қосып, араластырыңыз.
- Аскөк ұсақтап турап, пісіру соңында кастрюльге қосыңыз.
Картоптан майсыз тағамдарды дайындауға арналған бейне рецептер
Жұмыртқасыз картоп құймақ
