Дәмді тоқаштарды дайындау ерекшеліктері. Алма, жидек, джем, қаймақ, меренге және сүзбе қосылған үгітілген бәліштердің ең жақсы 7 рецепті. Бейне рецептер.
Үгітілген пирог - бұл ең қарапайым және ең жылдам пісіру, оны дайындау үшін ең аз өнім жиынтығы мен өте аз уақыт қажет. Пирог қамыры майдың немесе маргариннің көп мөлшерінің арқасында жұмсақ және нәзік болады, бірақ сонымен бірге бұл керемет дәмді және хош иісті тоқаштарға арналған рецептсіз рецепттер бар. Үйде бар кез келген джем көбінесе толтырғыш ретінде қолданылады, бірақ ол жемістер, жидектер, цитрус жемістері, сүзбе немесе ақуыздар болуы мүмкін. Әрі қарай, біз тамақ дайындаудың негізгі принциптерін және бірнеше танымал үгітілген бәліш рецептерін кезең -кезеңімен қарастырамыз.
Үгітілген пирогты дайындау ерекшеліктері
Үгітілген бәліш рецептін кім алғаш жасағанын анықтау мүлде мүмкін емес, тіпті бұл атақты тағам қай халыққа тиесілі екені туралы нақты түсінік жоқ. Әлемдегі барлық дерлік асханаларда ұқсас нан өнімдері бар. Мысалы, австриялықтар үгітілген қарақат пирогын пісіруді жақсы көреді, венгрлер таңқурай джемін толтыру ретінде пайдаланады, ал ескі кеңестік асханалық кітаптарда қоймадан шыққан кез келген кептеліс бұл нәзіктіктің орнын толтырады.
Әрбір үй шаруасындағы әйелдің пісіру кітабында пісірудің жылдам рецепті бар, ол күтпеген қонақтар келгенде және оны шайға тез арада дайындау қажет болғанда құтқарады. Және көп жағдайда бұл дәл ұнтақталған пирог. Бұл қамырдың бір бөлігі мұздатылған, содан кейін үгітілгендіктен өз атауын алды. Жылдам үгітілген бәліш рецептері ингредиенттерде аздап ерекшеленуі мүмкін, ал пісіру технологиясы іс жүзінде бірдей.
Тортта қысқа нан негізі бар. Қамырда маргарин немесе сары май көп. Бұл өте тәтті, өте тығыз, қолыңызға жабыспайды және тез піседі. Пісіргеннен кейін ол 2 бөлікке бөлінеді. Бірінен торттың негізі қалыптың түбінде қалыпталады, ал екінші бөлігі тоңазытқышқа қойылады. Мұздатылғаннан кейін қамырдың екінші бөлігін ірі үккішке сүртіп, толтырудың үстіне қояды. Ұнтақталатын қамыр бөлігіне көбірек ұн қосылса, мұздату қадамын өткізіп жіберуге болады.
Дайын джемді немесе джемді толтыру ретінде қолдану оңай, бірақ кондитерлік жемістер, жидектер, сүзбе дәмді болады. Қамырдың қамыры өте тәтті болғандықтан, үгітілген пирогтың толтырылуы қышқыл болуы маңызды. Қарақат немесе таңқурай джемі тамаша, дәмді бәліштер ревень, жаңа қарақат жидектері немесе тәтті -қышқыл алмадан дайындалады.
Тортқа дәм қосу үшін сіз ванильді қант, лимон шырыны, даршын немесе кез келген басқа дәм күшейткішті қолдана аласыз. Олар аз мөлшерде қамырға немесе толтыруға араластырылады.
ТОП 7 үгітілген бәліш рецепті
Дәмді үгітілген бәліш дайындаудың көптеген нұсқалары бар, бірақ классикалық рецептпен аспаздық тәжірибені бастаған дұрыс, содан кейін сіз осы дәмді тоқаштың басқа сорттарымен таныса аласыз. Оны дайындаудың негізгі принциптерін меңгере отырып, сіз өзіңіздің авторлық рецептіңізді жасай отырып, қамырға арналған толтырулар мен ингредиенттермен дербес тәжірибе жасай аласыз.
Классикалық туралған пирог
Дәл осы рецепт әлемнің әр түрлі халықтарының кітабында жиі кездесетін қарақат джемі пирогына арналған. Нәзік тәтті құмды негіздің таңғажайып дәмі мен жидектердің қышқыл қышқылы бізге бала кезімізден таныс. Кеңес уақытында үгітілген маргарин пирогы дайындалды, бірақ сары маймен ол әлдеқайда әуе және жұмсақ болып шықты. Классикалық үгітілген пирог өте тез дайындалады, бірақ одан да тезірек ол пластиналардан жоғалады, өйткені кондитерлік өнімдер шынайы емес дәмді.
- 100 г калория мөлшері - 390 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 70 минут
Құрамы:
- Ұн - 520 гр
- Май - 200 гр
- Ванилин - 1-2 г
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Қант - 1 ас қасық.
- Пісіру содасы - 0,5 шай қасық
- Сірке суы - 0,5 шай қасық
- Қарақат джемі - 1 ас қасық.
Классикалық үгітілген пирогты кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Тоңазытқыштан майды алып тастаңыз және сәл жұмсартыңыз, бірақ ерімеңіз. Процесті жылдамдату үшін оны текшелерге кесіп, 10-15 секундқа микротолқынды пешке салыңыз. Үстіңгі жағы сәл тамшылайды, бірақ бөліктердің өзі жұмсақ болып қалады.
- Миксер ыдысына сары май, ванилин, қант салыңыз. Кремді болғанша миксермен араластырамыз.
- Жұмыртқа қосып, қайтадан араластырыңыз.
- Соданы сірке суымен сөндіріңіз, массаға құйыңыз және араластырыңыз.
- Ұнды електен өткізіңіз. Жарты стақан ұнды шашып, оны бір жаққа қойыңыз.
- Май-қант массасына 3, 5 ас қасық құйыңыз. ұн. Алақанға жабыспайтын серпімді, берік қамыр илеңіз.
- Қамырдан үштен бірін бөліп, оған жарты стақан ұн қосыңыз, тегіс болғанша илеңіз.
- Пісіру парағын пісіру қағазымен сызыңыз. Қамырдың үлкен бөлігін қағазға қойып, қалыңдығы 15 мм қабатқа созыңыз.
- Қарақат джемінің қабатын негізге қойып, қамырға біркелкі таратыңыз. Сіз жидектер мен жемістерден қышқылдықпен басқа джемдер ала аласыз, осы рецепт бойынша қара өрік джемі қосылған үгітілген пирог өте дәмді.
- Қалған қамырды үккішке үккішпен үгітіңіз.
- Қамырдың үгіндісін толтырудың үстіне біркелкі себіңіз.
- Тортты 200 ° C температурада 20-25 минут пісіріңіз.
Пісірілген үгітілген джем пирогы сәл салқындауы керек, сондықтан толтыру сәл қатып қалады және таралмайды. Осыдан кейін оны гауһар тас немесе төртбұрыш етіп турап, шай, кофе немесе какао қосуға болады.
Сүзбе мен қаймақ қосылған үгітілген пирог
Үгітілген сүзбе пирогы жабық ірімшік тортына ұқсайды. Қаймақ қамыр мен толтыруға қосымша жұмсақтық береді. Бұл пісірілген өнімдерде ашыған сүт өнімдерінің көп болуына байланысты ол дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы.
Құрамы:
- Ұн - 1, 5 ас қасық. (тест үшін)
- Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық (тест үшін)
- Қант - 1/2 ас қасық. (Қамыр үшін 1/4 кесе және толтыру үшін 1/4 кесе)
- Тұз - 1 шөкім (қамыр үшін)
- Май - 70 г (қамыр үшін)
- Қаймақ - 3 ас қасық (Қамыр үшін 1 ас қасық және толтыру үшін 2 ас қасық)
- Жұмыртқа - 2 дана. (Қамыр үшін 1 дана және толтыру үшін 1 дана)
- Сүзбе - 200 г (толтыру үшін)
- Ванильді қант - 1 пакет (толтыру үшін)
Сүзбе мен қаймақ қосылған үгітілген пирогты кезең -кезеңмен дайындау:
- Пісіру ұнтағын қайта себіңіз.
- Ұнға қант, тұз және туралған сары май құйыңыз, бәрін илеңіз.
- Қоспаға қаймақ құйып, араластырыңыз.
- Жұмыртқаны массаға ұрып, қамырды алдымен қасықпен, сосын қолыңызбен илеңіз. Қамыр тік, алақанға жабыспайды.
- Қамырды целлофанға орап, мұздатқышқа 40-45 минутқа қойыңыз, ол қатып қалмайды, бірақ қатады.
- Толтыруды дайындау үшін сүзбені шанышқымен езіңіз, оған қант, ванилин, жұмыртқа мен қаймақ құйыңыз. Біртекті қоспасы пайда болғанша бәрін миксермен араластырыңыз.
- Қамырды мұздатқыштан алып, 2 тең бөлікке бөліңіз.
- Пісіру табағын маймен майлаңыз.
- Қамырдың бір бөлігін ірі үгіткіште үккіштен өткізіп, қалыптың түбіндегі торттың негізін жасаңыз.
- Сүзбе массасын негізге құйыңыз, оны негізге біркелкі таратыңыз.
- Екінші бөлікті ұнтақтаңыз, үгітілген сүзбеге біркелкі себіңіз.
- Пеште 180 ° C температурада 35 минут пісіріңіз.
Үгітілген қаймақ пен сүзбе пирогы сәл суығанша күтіңіз. Оны пицца тәрізді үшбұрышқа кесіңіз, жылы сүт немесе какао қосыңыз.
Шоколадты үгітілген торт
Бұл керемет дәмді үгітілген пирогтың тағы бір рецепті. Оның ерекшелігі - шоколадты қамыр мен сүзбе толтыруы, ол тіпті ыстық, жаңа піскен пирогтан да ағып кетпейді. Мұндай тығыз толтырудың құпиясы - жарма қосуы. Тағы бір ерекшелігі - шоколадты үгітілген торт пеште емес, баяу пеште дайындалады.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 2 дана. (Қамыр үшін 1 дана және толтыру үшін 1 дана)
- Қант - 200 г (қамыр үшін)
- Ванилин - 1 пакет (қамыр үшін)
- Маргарин - 200 г (қамыр үшін)
- Ұн - 2, 5 ас қасық. (тест үшін)
- Какао - 4 ас қасық (тест үшін)
- Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық (тест үшін)
- Сүзбе - 350 г (толтыру үшін)
- Қант - 3-4 ас қасық (Толтыру үшін)
- Жарма - 1, 5 ас қасық (Толтыру үшін)
Үгітілген шоколадты тортты кезең-кезеңмен дайындау:
- Жұмыртқаны терең ыдысқа ұрып, қант пен ванилин қосыңыз. Жұмыртқа массасын ақшылға айналғанша шайқаңыз.
- Ұнды електен өткізіңіз, оған пісіру ұнтағы мен какао қосыңыз, бәрін тегіс болғанша араластырыңыз.
- Маргаринді текшелерге кесіп, ұн қоспасына қосыңыз. Қолыңызбен ингредиенттерді үгітіңіз.
- Жұмыртқа қоспасын қоңыр үгіндіге қосыңыз, қолыңыздан жақсы кететін серпімді қамыр илеңіз.
- Қамырды 2 бөлікке бөліп, әрқайсысын целлофанға орап, мұздатқышқа 1 сағатқа қойыңыз.
- Толтыруды дайындау үшін жұмыртқаны сүзбеге ұрып, қант, ванилин қосыңыз. Барлығын шайқауышпен немесе қасықпен араластырыңыз.
- Ірімшік массасына сүзбе құйып, қайтадан араластырыңыз.
- Күнбағыс майымен мультипісіргіш табақтың түбін және жағын майлаңыз. Қамырды тоңазытқыштан алыңыз.
- Қамырдың бір бөлігін ірі үккішке үккіштен өткізіп, алынған үгінділерді ыдыстың түбіне біркелкі жағыңыз.
- Сүзбе массасын негізге қойыңыз.
- Қалған қамырды үккіштен өткізіп, толтырудың үстіне біркелкі жағыңыз.
- Тостағанды мультипісіргішке салып, Пісіру режимін қосыңыз.
- Мультиварка дыбыстық сигнал бергенде, торттың дайындығын сіріңкемен тексеріңіз, қамыр оған жабыспауы керек.
Сүзбе қосылған дәмді үгітілген шоколадты қамырдан жасалған пирог тез және оңай дайындалады. Қызмет көрсетер алдында оны қант ұнтағына себуге және жаңа жалбыз жапырақтарымен безендіруге болады.
Майсыз үгітілген шие пирогы
Ораза ұстайтын үй шаруасындағы әйелдер тек шөптен жасалған ингредиенттерді пайдаланып, үгітілген пирог жасауды білмейді, сондықтан олар өздерінің сүйікті тоқаштарын дайындаудан мүлде бас тартады. Шие қосылған үгітілген пирог күнбағыс майында және жұмыртқасыз дайындалады, сондықтан оны ораза кезінде оңай пісіруге болады, ал тоқаштар нәзік, дәмді және хош иісті болады. Көрсетілген ингредиенттер санынан сіз пирогтың 6 порциясын аласыз.
Құрамы:
- Ұн - 400 гр
- Қант - 150 гр
- Өсімдік майы - 100 г
- Су - 120 мл
- Пісіру ұнтағы - 2 шай қасық
- Ванильді қант - 10 г
- Кесілген шие - 300 г
Үгітілген шие пирогын кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Ұнды қопсытқышпен себіңіз, оған күнбағыс майын құйыңыз да, бәрін венчикпен араластырыңыз.
- Бөлек контейнерде қант пен ванильді қантты араластырып, толық ерігенше жылы сумен жабыңыз.
- Май мен ұн қоспасына сироп құйып, алақанға жабыспайтын қамыр илеңіз.
- Қамырды тең емес 2 бөлікке бөліңіз. Қамырдың үштен бірін мұздатқышта 30 минут жасырыңыз.
- Қалған бөлікті қалыптың түбіне біркелкі таратыңыз.
- Негізгі қалыпты тоңазытқышқа 30 минутқа қойыңыз.
- Кесілген шиені салқындатылған негізге қойып, аздап қант себіңіз.
- Қамырдың кішкене бөлігін мұздатқыштан алыңыз да, оны үккішке үгітіңіз.
- Қамырдың үгіндісін шиенің үстіне қойыңыз.
- Тортты пеште 180 ° C температурада 25-30 минут пісіріңіз.
Майсыз үгітілген шие пирогы толық салқындағаннан кейін шаймен бірге беріледі. Оны басқа қоспалармен де дайындауға болады. Таңқурай, құлпынай немесе қарақат қосылған үгітілген пирог жақсы өтеді. Оларды жаңа және мұздатылған түрде қабылдауға болады. Қалай болғанда да, сіз тек сау емес, сонымен қатар өте дәмді кондитерлік өнімдерді аласыз.
Үгітілген алма пирогы
Бұл таңқаларлық ұнтақталған аузында ұнтақталған пирог дайындалып жатыр, бұрынғы рецепттерден айырмашылығы, ол толтыруға емес, қамырға қосылады. Пісіру тез және оңай дайындалады. Толтыру үшін алманың қышқыл немесе тәтті және қышқыл сорттарын алу ұсынылады. Жұмыстың бір сағатында сіз 6-8 порция дәмді үгітілген алма пирогын аласыз.
Құрамы:
- Қант - 150 гр
- Май - 150 гр
- Жарма - 100 г
- Пісіру ұнтағы - 2 шай қасық
- Ұн - 200-250 гр
- Алма - 700 гр
Үгітілген алма пирогын кезең -кезеңмен дайындау:
- Сары майды қантпен езіңіз.
- Сары май массасына жарма құйыңыз, бәрін араластырыңыз.
- Ұн мен пісіру ұнтағын май-жарма қоспасы бар контейнерге салыңыз, бәрін ұнтақталған консистенцияға дейін араластырыңыз.
- Алманы жуыңыз, қабығын алыңыз, өзегін алыңыз. Кесектерді үккіштен өткізіңіз. Егер алмада шырын көп болса, оны төгіп тастаңыз.
- Қамырдың үштен бірін қалыптың түбіне салыңыз.
- Алма толтырғышының жартысын негіздің үстіне қойыңыз.
- Қалған қамырдың жартысына алманы біркелкі себіңіз.
- Қайта үгітілген алма қабатын салыңыз.
- Қалған ұн массасын толтырудың үстіне біркелкі таратыңыз.
- Пішінді 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз және 30-35 минут пісіріңіз.
Дайын үгітілген алма пирогын шәймен жылы және суық күйінде беруге болады. Бос жұмсақ қамыр мен тәтті және қышқыл пісірілген алма аузыңызда ериді. Бұл пирожныйды кем дегенде бір рет пісіргеннен кейін, сіз басқа торттың рецептісін қолданбайсыз.
Үгітілген лимон пирогы
Үгітілген лимон пирогында қышқыл және хош иісті толтыру қытырлақ құмды негізмен тамаша үйлеседі. Тек бір жарым сағат уақытыңызды жұмсап, сізге 15 порция шырынды және дәмді тоқаштар беріледі. Толтырудағы қант мөлшерін қалауыңызша көбейтуге болады.
Құрамы:
- Май - 250 г (қамыр үшін)
- Пісіру ұнтағы - 15 г (қамыр үшін)
- Ванильді қант - 20 г (қамыр үшін)
- Жұмыртқа - 1 дана. (тест үшін)
- Ұн - 450 г (қамыр үшін)
- Қант - 180 г (қамыр үшін 180 г және толтыру үшін 300 г)
- Тұз - 1 шөкім (қамыр үшін)
- Картоп крахмалы - 2 ас қасық (Толтыру үшін)
- Лимон - 200 г (толтыру үшін)
Үгітілген лимон пирогын кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Ұн мен разрыхлительді тағамдық процессордың табағына салыңыз, тұз бен туралған майды қосыңыз. Металл пышақ қондырмасын қолданыңыз.
- Аралас ингредиенттерден үгінді жасау үшін тағамдық процессорды 20-30 секундқа іске қосыңыз.
- Ыдысқа жұмыртқа, қант пен ванильді қантты араластырыңыз. Жеңіл масса пайда болғанша бәрін шайқауышпен немесе миксермен шайқаңыз.
- Жұмыртқа массасын ұн үгіндісі бар тағамдық процессорға құйыңыз, үлкен үгінділер пайда болғанша 10-15 минут қосыңыз.
- Қамырды тағамдық процессордың тостағанынан алыңыз, илеусіз оның бір бөлігін құйыңыз, целлофанмен орап, тоңазытқышқа 30 минутқа қойыңыз.
- Қамырдың 2/3 бөлігін пергаментпен қапталған қалыптың түбіне салыңыз, одан торттың түбін және бүйірін жасаңыз.
- Толтыруды дайындау үшін лимондарды қайнаған сумен қайнатыңыз, жуыңыз, сүртіңіз, кесектерге бөліңіз, тұқымдарды алыңыз. Кесілген лимонды тағамдық процессорда жұмсақ болғанша тураңыз.
- Лимон ботқасына қант, крахмал құйып, комбайнды қайтадан 10-15 секундқа қосыңыз.
- Лимон толтыруын негізге қойыңыз.
- Қалған қамырды үгіткішке үгітіңіз және онымен толтыруды себіңіз.
- Тортты пеште 210-220 ° C температурада 40 минут пісіріңіз.
Салқындатылған үгітілген лимон пирогы кішкене төртбұрыштарға кесілген, әр бөлігі лимон сынасы мен жалбыздың жаңа жапырағымен безендірілген.
Меринго қосылған үгітілген қысқа торт
Шоколадты помадамен қалың құйылған жержаңғақ қосылған безендірілген қытырлақ қысқа қамыр кез келген тәтті тісті бей -жай қалдырмайды. Бір қарағанда ингредиенттердің көптігіне байланысты бұл пісірілген өнімдерді дайындау қиынға соғатын сияқты. Бірақ бұл үгітілген пирогты кезең -кезеңімен қалай жасау керектігін оқығаннан кейін, сіз оны дайындауда күрделі ештеңе жоқ екенін түсінесіз, және сіздің күш -жігеріңіздің нәтижесі керемет дәмді, нәзік және ерекше десерт болады.
Құрамы:
- Ұн - 650 г (қамыр үшін)
- Сары май - (қамыр үшін 250 г және мұздату үшін 100 г)
- Қант - 230 г (қамыр үшін)
- Жұмыртқа - 3 дана. (тест үшін)
- Пісіру ұнтағы - 2 шай қасық (тест үшін)
- Ақуыздар - 5 дана. (Толтыру үшін)
- Қант ұнтағы - 120 г (толтыру үшін)
- Жержаңғақ - 150 г (толтыру үшін)
- Крахмал - 25 г (толтыру үшін)
- Ванилин - дәміне қарай (толтыру үшін)
- Қант - 6 ас қасық (глазурь үшін)
- Какао - 4 ас қасық (глазурь үшін)
- Сүт - 4 ас қасық (глазурь үшін)
Қытырлақ нан пісірілген пирогты кезең -кезеңмен дайындау:
- Сары майды қантпен шайқаңыз, жұмыртқаны ұрыңыз.
- Май мен жұмыртқа қоспасына ұн мен разрыхлитель құйыңыз, қамыр илеңіз.
- Қамырды екіге бөліңіз. Бір бөлігін целлофанмен орап, тоңазытқышқа жасырыңыз, екіншісін сөмкеге ораңыз, бірақ мұздатқышқа 1 сағатқа қойыңыз.
- Глазурьді дайындаңыз. Ол үшін қалың күні бар кастрюльге какао, қант, сүт және май қосыңыз. Қоспаны пешке салыңыз, біркелкі консистенция алынғанша глазурьді үнемі араластырып пісіріңіз. Дайын глазурьді суытыңыз.
- Толтыру үшін ақты қант ұнтағымен тұрақты шыңдар пайда болғанша шайқаңыз, крахмал қосыңыз, ванилин мен жержаңғақ қосыңыз. Барлығын ақырын араластырыңыз.
- Қамырдың жартысын қалыпқа салыңыз, оны түбіне созыңыз, төменгі жағын жасаңыз.
- Меринганы негізге біркелкі таратыңыз.
- Қамырды мұздатқыштан үккіштен өткізіп, толтырудың үстіне қойыңыз.
- Пирогты пешке салыңыз да, 180 ° C температурада шамамен 40 минут пісіріңіз.
Үгітілген безендірілген пирог салқындаған кезде, оның үстіне жомарт шоколад глазурін құйыңыз. Десерт жеңіл, әуе болып шығады және сіздің аузыңызда ериді.
