Пісірудің ерекшеліктері мен айырмашылығы. Шифон бисквитінің ТОП-8 рецепті: классикалық және әр түрлі қоспалармен. Пісіру бойынша ұсыныстар.
Шифон бисквиті - үй тортына арналған өте нәзік тоқаш. Классикалық бисквиттен айырмашылығы, шифонның құрамында ингредиенттер көп, оның ішінде майлар. Пісіру қарапайым, бірақ сіз пропорцияларды және компоненттерді енгізу тәртібін сақтауыңыз керек.
Шифон бисквитінің кәдімгіден айырмашылығы неде?
Еске салайық, классикалық бисквит тек 3 компоненттен тұрады - жұмыртқа, қант және ұн. Жұмыртқаны қантпен мұқият шайқаңыз, содан кейін мұқият ұн қосыңыз. Дайын қоспасы 180 градуста пісіріледі.
Классикалық шифон бисквиті, әдеттегіден айырмашылығы, өсімдік майы, пісіру ұнтағы, сүт немесе суық суды қамтиды. Мұндай салмақ компоненттеріне қарамастан, дайын қамыр жұмсақ, құрғақ емес, өте жұмсақ болып шығады. Сіз оны сіңдірусіз немесе кремсіз жеп, ләззат ала аласыз.
Шифон бисквитінің рецепті 1927 жылы Голливуд сақтандыру агенті Гарри Бейкермен біртіндеп жасалды. Пісірілген өнімдер көбікті кекстердің әдеттегі американдық бренді болды. 1947 жылы Гарри Бейкердің шифон печеньесі General Mills компаниясына сатылды, ол өнімді сатуға патент алды.
Өсімдік майы қоспа ретінде қолданылғандықтан, қамырға көп ауа жіберу мүмкін емес. Ол үшін нан өнімдеріне 2 есе көп ақуыз салыңыз. Пісіру кезінде қамырдан ылғал мен ауа буланып, бисквит көтеріледі. Өнімге жеңілдік беру үшін оған пісіру ұнтағы енгізіледі.
Шифоннан жасалған бисквит тортын нәзік ету үшін оны 160 градус температурада пісіреді. Пісіруге арналған барлық ингредиенттер бөлме температурасында болуы керек. Печеньені кеспес бұрын, оның пішінін алу үшін оны түні бойы тұрғызған жөн.
Маңызды! Мұндай бисквит жақсы мұздатады және жібіткеннен кейін пішінін жоғалтпайды және сынбайды.
Шифон бисквитінің ТОП 8 үздік рецепті
Шифон бисквиті - таңқаларлық дәмді тағам, оны дайындау оңай. Ең бастысы - ақты жақсы ұру, содан кейін кондитерлік бұйымдар мінсіз көтеріледі және құлап кетпейді. Бұл тағамның дәмді дәмінен ләззат алыңыз!
Классикалық шифон бисквиті
Шифон бисквитінің рецепті қарапайым. Оның ерекшелігі - ақты сарысынан бөлек ұрады. Қалған компоненттер сарысымен араластырылады, содан кейін ақуыздар ақырын енгізіледі, қамырды шпатламен үнемі араластырады.
- 100 г калория мөлшері - 100 ккал.
- Сыйлықтар - 10
- Пісіру уақыты - 2 сағат
Құрамы:
- Ұн - 200 гр
- Қант - 200 гр
- Пісіру ұнтағы - 8 г
- Тұз - бір шымшым
- Суық су - 120 мл
- Ванильді қант - 1 пакет
- Жұмыртқа - 5 дана
- Өсімдік майы - 0,5 ас қасық.
Классикалық шифон бисквитін кезең -кезеңмен дайындау:
- Ақ және 100 г қантты миксермен жұмсақ шыңға жеткенше шайқаңыз. Дәл осы консистенция бисквитті жақсы көтеруге, қамырдың жұмсақтығы мен нәзіктігіне қол жеткізуге мүмкіндік береді.
- Қалған қант пен ванильді қантпен сарысын қалың, ақ көбік пайда болғанша бөлек шайқаңыз.
- Ұнға тұз бен қопсытқыш қосыңыз.
- Сарысына су мен өсімдік майын қосыңыз.
- Сарысы мен ақты біріктіріп, құрғақ ингредиенттерді қосып, миксермен төмен жылдамдықпен шайқаңыз.
- Пішінді пергаментпен сызыңыз.
- Қамырды 2 қалыпқа салып 160-170 градуста 5-10 минут пісіреміз.
Дайын ванильді шифоннан жасалған губка торты саусақтарыңызбен басқанда серпіледі. Суығанша қалдырыңыз, содан кейін торттарға кесіңіз.
Шоколад қосылған шифоннан жасалған жөкемен торт
Шоколадты шифон бисквиті нәзік шоколад нотасы бар таңқаларлық нәзік болып шығады. Оны шоколадты торттың негізі ретінде пайдалануға болады.
Құрамы:
- Ұн - 200 гр
- Пісіру ұнтағы - 2 шай қасық
- Сода мен тұз - 1/4 шай қасық
- Қант - 200 гр
- Какао ұнтағы - 60 г
- Сарысы - 5 дана.
- Ақуыздар - 8 дана.
- Еритін кофе - 1, 5 ас қасық.
- Су - 170 мл
- Тазартылған өсімдік майы - 125 мл
Шоколад қосылған шифон бисквитін кезең -кезеңмен дайындау:
- Суды жылытыңыз және кофе мен какаоны ерітіңіз. Бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
- 180 г қант, сода, пісіру ұнтағы мен ұнды біріктіріңіз.
- Оларды қалың көбік пайда болғанша ұрыңыз.
- Сарысына өсімдік майы мен какао мен кофе қосылған ерітіндіні қосыңыз.
- Қалған қантпен ақтарды қалың көбікке айналдырыңыз.
- Ұнды шоколад пастасымен араластырыңыз.
- Жұмыртқаның ағын біртіндеп шоколад қоспасына қосып, шпатламен ақырын араластырыңыз.
- Қамырды қалыпқа құйыңыз. Пеште 160 градус температурада 1 сағат пісіріңіз.
- Губка тортын қалыпқа салқындатыңыз, оны алып тастаңыз және 12 сағат тұрыңыз.
Шоколадты шифоннан жасалған губка тортының рецепті сары май немесе жаңғақ кремі мен шоколад помадасын қолдануды қамтиды.
Апельсин қосылған шифоннан жасалған жөкемен торт
Цитрус хош иісі бар сарғыш шифон бисквиті. Рецепт көп компонентті.
Құрамы:
- Ұн - 250 гр
- Қант - 240 гр
- Жұмыртқа - 7 дана.
- Апельсин шырыны - 1/3 ас қасық.
- Өсімдік майы - 0,5 ас қасық.
- Су - 1/3 ас қасық.
- Пісіру ұнтағы - 1,5 шай қасық
- Тұз - бір шымшым
- Лимон қышқылы - бір шымшым
- Ваниль
Апельсин қосылған шифоннан жасалған губка тортын кезең -кезеңмен дайындау:
- Ұнды електен өткізіп, оған жарты қант, тұз, ваниль мен қопсытқыш қосыңыз.
- Ұнға құдық жасап, сарысын, майын, суын, апельсин шырынын құйыңыз.
- Барлық ингредиенттерді миксермен шайқаңыз.
- Біртіндеп қант қосып, ақтығын қытырлақ болғанша шайқаңыз. Соңында лимон қышқылын қосыңыз.
- Шпательмен араластыра отырып, сарысын қоспаға ақтарды қосыңыз.
- Қамырды қалыпқа құйыңыз. Түбі мен жиектерін ештеңемен майламаңыз, осылайша бисквит көтерілген сайын шеттеріне жабысып қалуы мүмкін.
- 160 градус температурада шамамен бір сағат пісіріңіз.
- Пісірілген өнімдерді қалыпта салқындатыңыз, 3-4 сағаттан кейін алыңыз.
Лимон қосылған шифоннан жасалған жөкемен торт
Лимон шифон бисквиті қышқылдықпен шығады. Бұл ірімшік кремі мен інжірмен жақсы үйлеседі.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 4 дана.
- Ақуыздар - 2 дана.
- Ұн - 180 гр
- Қант - 180 гр
- Су - 100 мл
- Өсімдік майы - 90 мл
- Лимон - 1 дана.
- Ванильді қант - 10 г
- Пісіру ұнтағы - 2 шай қасық
Лимон қосылған шифон бисквитін кезең -кезеңмен дайындау:
- Ұнды пісіру ұнтағымен араластырыңыз.
- Сарысын ақуыздан ажыратыңыз.
- Лимоннан дәмді алып тастаңыз.
- Сарысына өсімдік майын құйыңыз, содан кейін су құйыңыз және араластырыңыз.
- Лимон қабығын таныстырыңыз.
- Ақтарды біртіндеп қант қосып, қатты шыңға жеткенше шайқаңыз.
- Кішкене бөліктерде ақты сарымен біріктіріңіз, шпатламен араластырыңыз.
- Пішінді пергаментпен сызыңыз.
- Оған қамырды құйыңыз. Пеште 160-180 градус температурада 30-40 минут пісіріңіз.
- Печеньені 3-4 сағат суытыңыз.
Шие қосылған шифоннан жасалған жөкемен торт
Шие шифон бисквиті дәстүрлі рецепт бойынша дайындалады. Жемістер тортты безендіру үшін қажет. Оларды шоколад пен кілегеймен жақсы үйлестіруге болады.
Құрамы:
- Су - 175 мл
- Ұн - 200 гр
- Қант - 300 гр
- Тұз - 1/4 шай қасық
- Какао - 70-80 г
- Күнбағыс майы - 125 мл
- Пісіру ұнтағы - 10 г
- Жұмыртқа - 10 дана.
- Крем - 400 мл
- Қант ұнтағы - 150 г
- Мұздатылған шие - 400 г
- Сүт - 4 ас қасық
- Май - 40 г
Шие қосылған шифон бисквитін кезең-кезеңмен дайындау:
- Су мен какао көп бөлігін қайнатыңыз және суытыңыз.
- Сарысын қантпен ұрып, өсімдік майын қосыңыз.
- Жұмыртқа қоспасына салқындатылған какао қосып, араластырыңыз.
- Ұнды, тұзды және пісіру ұнтағын біріктіріңіз.
- Ақтарды тік шыңдарға жеткенше шайқаңыз.
- Ақуыздарды сарысына қосыңыз, шпателмен ақырын араластырыңыз.
- Қамырды қалыпқа құйыңыз. Пеште 160 градус температурада 40 минут пісіріңіз.
- Ұнтақталған қант тартылған кремді дайындаңыз.
- Шие табаққа салып, ерітіңіз.
- Печеньенің түбін кесіңіз. Ортаңғы бөлікті шығарыңыз, тек бүйірлерін, үстіңгі және астыңғы бөлігін қалдырыңыз.
- Целлюлозаны қолыңызбен жыртыңыз, шие мен кілегеймен араластырыңыз.
- Бисквитті толтырумен толтырып, түбін бекітіңіз.
- Глазурьді дайындаңыз. Қант, какао, май мен сүтті біріктіріңіз. 5 минут қайнатыңыз.
- Торттың үстіне глазурьді құйып, суытыңыз.
- Шие, кілегеймен безендіріңіз.
Какао қосылған шифоннан жасалған жөкемен торт
Бұл тағам бір, екі, үшке арналған бисквит ретінде де белгілі, себебі ол 3 кезеңде дайындалады. Какао қосылған шифоннан жасалған губка тортын дайындау оңай, бірақ ол таңқаларлық дәмді болады. Көрсетілген мөлшерден биіктігі 5 см, диаметрі 23 см немесе диаметрі кішірек 2 торт қабаты бар торт алынады.
Құрамы:
- Ұн - 235 гр
- Тұз - 1 шай қасық
- Какао - 65 г
- Қант - 300 гр
- Сода - 7 г
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Май мен зәйтүн майы - әрқайсысы 60 г
- Ваниль сығындысы - 2 шай қасық
- Сүт - 250 мл
- Шарап сірке суы - 1 ас қасық
Какао қосылған шифоннан жасалған губка тортын кезең -кезеңмен дайындау:
- Бір ыдыста құрғақ ингредиенттерді, соның ішінде какао араластырыңыз.
- Мұқият араластырыңыз, сүтті, майдың екі түрін, шарап сірке суын, ваниль сығындысын қосыңыз.
- Қамырды түйіршіктер болмайтындай етіп миксермен шайқаңыз.
- Пісірме табаққа пергамент салыңыз да, оған қамырды салыңыз.
- 160 градуста 1-1,5 сағат пісіріңіз.
- Дайын бисквитті алдымен пішінде, сосын торға салқындатыңыз.
- Қажет болса, оны бірнеше тортқа кесіңіз, оларды креммен жағыңыз.
Баяу пеште шифоннан жасалған жөкемен торт
Баяу пеште шифоннан жасалған жөкемен торт тез және оңай дайындалады. Ол үшін 1 сағатқа созылатын «Пісіру» бағдарламасын таңдаңыз. Печенье қабырға бойымен көтерілуі үшін мультиварк пішінін майлаудың қажеті жоқ.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Жылы су - 5 ас қасық.
- Ұн - 1 ас қасық.
- Қант - 120 гр
- Пісіру ұнтағы - 10 г
- Лимон қышқылы - 1/3 шай қасық
- Тұз - 1/3 шай қасық
- Күнбағыс майы - 0,5 ас қасық.
Шифон бисквитін мультипісіргіште кезең-кезеңмен дайындау:
- Ақтарды сарысынан бөліңіз.
- Тиіндерді салқындату үшін тоңазытқыш сөресіне қойыңыз.
- Сарысын миксермен ұрып, оларға су қосып, қант қосып, ұруды жалғастырыңыз.
- Күнбағыс майын араластырыңыз және қамырды тегіс болғанша әкеліңіз.
- Ұнды пісіру ұнтағымен біріктіріңіз. Сары қоспамен араластырыңыз.
- Ақуыздарды тұз, лимон қышқылымен араластырыңыз, аздап қант қосыңыз. Ақтарды көбік шыққанша шайқаңыз.
- Ақуыздарды қамырға бөліктерге салыңыз, шпателмен араластырыңыз.
- Қамырды пісірме табаққа құйып, Пісіру бағдарламасын бастаңыз. Таймерді 1 сағатқа орнатыңыз.
- Дайын бисквит формасында бағалаңыз. Толық салқындаған кезде алып тастаңыз.
Көкнәр тұқымы бар шифоннан жасалған губка торты
Көкнәр шифон бисквиті таңқаларлық дәмді болып шығады. Қоспа қамырға қосылады және классикалық рецепт бойынша пісіріледі. Әрі қарай, шифон бисквитінің рецепті біртіндеп.
Құрамы:
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Ұн - 1 ас қасық.
- Қант пен су - толық емес шыны
- Лимон қышқылы - бір шымшым
- Ванилин - 1 пакет
- Көкнәр - 100 гр
- Өсімдік майы - 1/4 ас қасық.
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Пісіру ұнтағы - 2 шай қасық
Көкнәр тұқымы бар шифоннан жасалған губка тортын кезең -кезеңмен дайындау:
- Көкнәрді сумен толтырып, баяу отта жарты сағат пісіріңіз.
- Суды төгіп тастаңыз, көкнәрді табаққа салыңыз және кептіріңіз.
- Ақтарды сарысынан бөліңіз, оларға лимон қышқылын қосыңыз.
- Сарысын қантпен араластырыңыз.
- Сарысына көкнәр, май, су, тұз және ванилин қосыңыз.
- Соңында ұн мен пісіру ұнтағын қосыңыз.
- Ақтарды лимон қышқылымен көбікке айналдырыңыз.
- Ақтарды қамырмен біріктіріңіз, шпатламен ақырын араластырыңыз.
- Қамырды қалыпқа салыңыз, тегістеңіз.
- Алдын ала қыздырылған пеште 180 градусқа дейін 1 сағат пісіріңіз.
- Басу арқылы бисквит дайын екенін тексеріңіз. Егер пісірілген өнімдер берік болса, пісіру табағын ұшына қойып, суығанша қалдырыңыз. Бисквит майлы, дәнді болып шығады.
