Қайнатусыз шикі джемді қалай жасауға болады? Қыс мезгіліне арналған суық джем фотосуреттері бар ТОП 6 рецепті. Керемет туынды жасаудың құпиялары. Бейне рецептер.
Джем - болашақта пайдалану үшін жидектер мен жемістерді жинаудың ең танымал нұсқаларының бірі. Өрік, таңқурай, көкжидек, құлпынай, шие, қарақат, мүкжидек, қарлыған, жүзім, қарақат … қысқы кез келген джем дәмді болады. Оны дайындаудың ең оңай жолы - қайнатусыз шикі суық джем. Консервіленген жидектер қыста барлық пайдалы дәрумендерді сақтайды. Бұл шолуда пісірусіз кептелуге арналған көптеген рецепттер бар. Дайындама мінсіз болуы үшін технология мен белгілі бір ережелерді сақтау қажет.
Пісірілмеген шикі джемдер - мінсіз джем жасаудың құпиялары
- Шикі джемді тұқымсыз жидектерден жасаған дұрыс: құлпынай, жабайы құлпынай, мүкжидек, лингонберис, теңіз шырғаны, таңқурай, бүлдірген, көкжидек, көкжидек, қарлыған.
- Әр түрлі жидектерді араластыру қажет емес, әйтпесе олар дәмі мен хош иісін жоғалтады.
- Көптеген жидектер үшін 1 кг тазартылған целлюлоза 1,5 кг түйіршіктелген қантты қажет етеді.
- Егер жидектер бос, сулы немесе қышқыл болса, қант мөлшерін 2 кг дейін арттырыңыз. Тиісінше, және керісінше, тәтті және тығыз жидек үшін оның мөлшерін 1 кг дейін азайтыңыз.
- Қанттың орнына қант ұнтағын қолдануға болады, ол әлдеқайда тез ериді, бұл бірнеше сағат ішінде дайын джем алуға мүмкіндік береді.
- Қантты көп қажет ететін жидектер-құлпынай, таңқурай, бүлдірген. оларда су көп, бірақ қант пен гельді зат аз.
- Кептелудің ашытылып ликерге айналуын болдырмау үшін негізгі ережелерді сақтау қажет. Жидектер піскен, таза және жаңа болуы керек, сақтау банкалары мен қақпақтары стерильді, ал шикі джемді салқын жерде (тоңазытқышта немесе жертөледе) сақтау керек.
- Кейде джем 1-1,5 см қант қабатымен жабылып, тығын пайда болады, бұл ашытуға жол бермейді.
- Ол сондай -ақ кептелісті бүлінуден, көгеруден және ашытудан, қақпақ пен банка арасындағы пергамент қағазынан сақтайды.
- Шикі джемге 3 ас қасық қосуға болады. дайындаманың сақталуын қамтамасыз ету үшін арақ.
- Жіңішке қабығы бар жемістердің жұмсақ түрлерін ағаш картоп пюресі арқылы итеріңіз немесе жидек массасының шығыны аз болатындай етіп електен өткізіңіз. Қалың қабатты жидектерді (қарлыған, теңіз шырғаны, қара қарақат) ет тартқыштан өткізіңіз немесе біртекті джем консистенциясын алу үшін блендермен ұсақтаңыз.
- Дәміне қарай «шикі» джемге сұйық бал, дәм, ұнтақталған дәмдеуіштер (имбирь, мускат жаңғағы, даршын, ваниль) қосылады.
Біз банкаларды зарарсыздандырамыз
Дайын джем таза, зарарсыздандырылған және әрқашан құрғақ банкаларға салынуы керек. Егер контейнерде су, тіпті бірнеше тамшы қалса, джем көгеруі немесе ашылуы мүмкін. Банкаларды зарарсыздандырудың бірнеше әдісі бар.
- Тұмшапеште: жуылған, дымқыл банкаларды пешке 100 ° C (130 ° C аспайтын) температурада қойыңыз және олар толық құрғағанша, шамамен 5 минут ұстаңыз.
- Су: жуылған банкаға қайнаған су құйыңыз, қақпақпен жабыңыз және 8-10 минутқа қалдырыңыз.
- Шәйнектің үстінде: Таза құмыраны мойынмен шүмекке қарай бұраңыз, қайнаған шәйнектің үстінен шамамен 5 минут қайнатыңыз.
- Кәстрөлдегі бу үстінде: Кәстрөлге судың 1/3 бөлігін құйып, арнайы құмыраны ұстағышты орнатыңыз. Су қайнаған кезде, жуылған құмыраны ұстағышқа мойын төмен қаратып қойып, 5 минут қайнатыңыз.
- Микротолқынды пеште: Жуылған банкаға 1 см су құйып, микротолқынды пешке 2 минутқа салыңыз.
Қақпақтар да зарарсыздандырылуы керек. Мұны істеу үшін оларды 3-5 минут қайнаған суға батырыңыз, содан кейін суды құрғату үшін шығарып, таза сүлгіге салыңыз.
Шикі қарлыған банан джемі
Кептелу үшін жұмсақ тұқымдары бар піспеген қарлыған таңдаңыз. Ал шіріксіз және қара дақтары жоқ тығыз банан алыңыз.
Тұқымсыз қара өрік джемін қалай дайындау керектігін қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 469 ккал.
- Порция - 2,5 кг
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Қарлыған - 1 кг
- Банан - 3 дана.
- Қант - 1 кг
Шикі қарлыған бананының джемін дайындау:
- Қарлыған жидектерін құйрықтарынан тазартыңыз, шайыңыз, құрғатыңыз және тураңыз.
- Банандарды тазалап, тегіс болғанша блендермен шайқаңыз.
- Банан массасын қарлығанмен біріктіріңіз.
- Алынған қоспаға қант құйып, пюре болғанша езіңіз.
- Араластырыңыз және қант кристалдарын толығымен еріту үшін қалдырыңыз.
- Шикі қарлыған бананының джемін стерильді банкаларға салып, тоңазытқышта сақтаңыз.
Қысқы шикі айва джемі
Жапондық айва хош иісті қышқыл сары жемістерінен барлық дәрумендер сақталған керемет сау шикі джем алынады.
Құрамы:
- Айва - 1 кг
- Қант - 1 кг
Қыс мезгілінде шикі айва джемін дайындау:
- Айваны табиғи жабысқақ тақтадан жуыңыз. Мұны тіс щеткасымен жасаған дұрыс.
- Содан кейін жемістердің тұқымдық қорапшасына зақым келтірмеу үшін жемісті ірі үккіште үккіштен өткізіңіз, ол сіздің қолыңызда қалуы керек.
- Үгітілген айваға түйіршіктелген қант себіңіз және жақсылап араластырыңыз.
- Жемістер шырын ағып кетуі үшін массаны бөлме температурасында 6 сағатқа қалдырыңыз.
- Содан кейін дайындаманы қайтадан араластырыңыз және дайын стерильді банкаларға салыңыз.
- Шикі айва кептелісін нейлон қақпақпен жауып, сақтау үшін тоңазытқышқа салыңыз.
Пісірусіз суық құлпынай джемі
Хош иісті және піскен құлпынай шырынды және тәтті апельсин тілімдерімен жақсы үйлеседі. Бұл негізгі компоненттерден орташа тығыздықтағы дәмді және пайдалы шикі джем алынады және барлық витаминдер сақталады.
Құрамы:
- Құлпынай - 700 г
- Апельсин - 350 г
- Лимон қышқылы - 0,5 шай қасық
- Қант - 1 кг
Суық құлпынай джемін қыста пісірмей дайындау:
- Шайыңыз және құрғақ құлпынай барлық су шыны болатындай зақымдалмай пісіп, жидектерден құйрықты алып тастаңыз.
- Апельсинді тазалаңыз, өрескел ақ қабықтарды алыңыз және жемістерді тілімдерге бөліңіз.
- Ет тартқышта ингредиенттерді пюре болғанша ұнтақтаңыз.
- Жеміс езбесіне лимон қышқылы мен қант қосып, ерігенше араластырыңыз.
- Қыста құлпынай кептелісін таза банкаларда пісірмей орап, қақпақпен жабыңыз және тоңазытқышта екі айдан аспайтын уақыт сақтаңыз. Шикі кептелісті ұзақ сақтау үшін қант мөлшерін екі есе көбейтіңіз.
Лимон мен бал қосылған имбирь
Лимон мен бал қосылған имбирь джемі - иммунитетті көтеруге, суық тиюге қарсы және арықтауға арналған халықтық құрал. Қыс мезгілінде мұндай дайындық сізге және сіздің отбасыңызға әрқашан сау болуға мүмкіндік береді.
Құрамы:
- Зімбір тамыры - 200 г
- Лимон - 300 гр
- Ара бал - 700 гр
Зімбірді лимон мен балмен пісіру:
- Зімбір тамырын тазартыңыз, жуыңыз және кептіріңіз. Содан кейін оны ұсақ үккіште сүртіңіз.
- Лимонды жуыңыз және құрғатыңыз. Орташа мөлшердегі, жұқа өзекті жемістерді алыңыз, олар қалың қабығы бар «ағайындыларға» қарағанда кеуекті аз. Бұл тұқымдар әлдеқайда аз.
- Қабықтың ащы дәмі болмауы үшін лимонның үстіне қайнаған су құйыңыз. Ірі қабықты екі жағынан кесіңіз, жемісті 4 бөлікке кесіңіз және егер бар болса, тұқымдарды алып тастаңыз. Содан кейін оны ет тартқышы арқылы бұраңыз.
- Зімбір мен лимон қоспасын қосып, бал қосып, араластырыңыз. Су моншасында тым қалың балды алдын ала ерітіңіз, бірақ оны қатты қыздырмаңыз.
- Витаминді дайындаманы стерильденген банкаларға салыңыз, нейлонмен жабыңыз және тоңазытқышта 3-4 ай сақтаңыз.
Пісірмей таңқурай джемі
Қайнатусыз керемет хош иісті және дәмді таңқурай джемі үшін өте жақсы рецепт, оның бір сыры бар. Бланктің таңдамайтын лағылт түсі бар, ол бүкіл сақтау мерзімінде ашық және шырынды болып қалады.
Құрамы:
- Таңқурай - 1 кг
- Қант - 2 кг
- Арақ - 20 мл.
Таңқурайды қайнатпай джем дайындау:
- Таңқурайды консервілеу алдында жууға болмайды - бұл маңызды! Осы себепті таза жидек сатып алыңыз. Оны қантпен себіңіз және ағаш картоп ұнтақталған ұнтақталған.
- Жидек массасын қантпен біріктіріп, жақсылап араластырыңыз.
- Қантты толығымен еріту үшін қоспаны бөлме температурасында қалдырыңыз.
- Банкаларды джеммен толтырыңыз, қақпаққа 1-2 см қалдырып, үстіне арақ құйыңыз. Бұл дайындаманы бактериялар мен ісінуден қорғайды.
- Қақпақты орап, салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.
Шикі қарақат джемі
Көптеген адамдар қарақаттың қантпен үгітіліп, тоңазытқышта сақталатынын біледі, осылайша барлық пайдалы қасиеттер сақталады. Бірақ бұл рецептте шикі джемге дәм қосылады, ол дайындамаларға ерекше сергектік береді.
Құрамы:
- Қара қарақат - 1 кг
- Апельсин - 1 дана.
- Қант - 1,5 кг
Шикі қарақат джемін дайындау:
- Қарақат жидектерін бұтақтардан алып тастаңыз, сұрыптаңыз, бүлінген жидектерді алыңыз, жуыңыз.
- Апельсинді жуып, сүлгімен құрғатыңыз.
- Қарақат пен апельсинді ет тартқышта бұраңыз.
- Алынған пюрені қантпен жабыңыз, араластырыңыз және толық еріту үшін 2-3 сағатқа қалдырыңыз.
- Шикі қарақат джемін зарарсыздандырылған банкаларға құйып, қақпақтарды ораңыз. Оны салқын жерде сақтаңыз.
Бейне рецептер:
Шикі қара қарақат джемі
Шикі таңқурай джемі
Шикі өрік джемі
Шикі шие джемі
