Тұздалған карамель дәмді тәттілерден кем емес. Оны қалай дайындау керек және қандай өнімдерден? Біз тәжірибелі аспазшылардың әр түрлі рецептері мен құпияларын үйренетін боламыз.
Рецепт мазмұны:
- Тұздалған карамельді қалай дайындау керек - тәжірибелі аспазшылардың құпиялары
- Тұздалған кремді карамель
- Тұздалған карамель крем мен судан жасалған
- Тұздалған қаймақ карамелі
- Бейне рецептер
Десерт, үсті - тұздалған карамель. Бұл барлық жастағы адамдарға арналған керемет дәм. Тұздалған карамельді тәтті емес деп атауға болмайды, сіз тәттіліктен құтыла алмайсыз, алайда тұз - бұл қантты үзетін және дәмді ұзартатын контраст. Үйдегі тәттілерден жасалған банк десерттің барлық түрін жасауға пайдалы. Бұл вафли, құймақ, құймақпен жақсы үйлеседі. Сондай -ақ, карамель қасық бір стақан ыстық шайға қосымша болады.
Тұздалған карамель, тәтті карамель сияқты, үйде суда дайындалады. Бұл мөлдір масса болып шығады, тамшылар шыны тәрізді жарқырайды. Кейде оны сүт өнімдерімен қайнатады: сүт, кілегей, қаймақ. Сонымен қатар, майдың мөлшері әр түрлі болуы мүмкін, 10 -нан ең майға дейін. Екінші нұсқада дәм мен текстура жұмсақ, нәзік және күңгірт.
Тұздалған карамельді қалай дайындау керек - тәжірибелі аспазшылардың құпиялары
- Кремнің қатып қалуын болдырмау үшін оларды алдын ала қыздырады, содан кейін еріген қантқа қосады.
- Ақ, жоғары сапалы, жақсы тазартылған қантты қолданыңыз.
- Сироптың қантқа айналуын болдырмау үшін аздап қышқыл қосыңыз: лимон шырыны немесе сірке суы.
- Кәстрөлдің түбін біркелкі қыздырып, карамельді қайнатыңыз. Егер пеш газ болса, оттыққа бөлгіш қойыңыз.
- Қант орташа температурада жақсы карамелизденеді.
- Қант қыздырылған кезде сіз массаны араластыра алмайсыз, әйтпесе сироп кристалданады.
- Егер қант күйіп кетсе, карамель ащы болады. Сондықтан пештен алыстамаңыз, себебі қант тез карамельге айналады.
- Кептірілген карамельді пеште аздап сұйықтықпен ерітуге болады.
- Пісіру кезінде ешқашан карамельдің дәмін татпаңыз, ол қатты күйіп кетеді.
- Карамель жабық банкада тоңазытқышта 2 апта сақталады.
- Нәзіктік тоңазытқышта қалыңдайды, сондықтан қолданар алдында оны шығарып, бөлме температурасында қалдыру керек.
- Сары май бөлме температурасында болуы керек. Бірақ оны су ваннасында ерітуге болмайды, оны тоңазытқыштан бірнеше сағат ішінде алып тастап, бөлмеде қалдырған дұрыс.
Тұздалған кремді карамель
Тұздалған карамельді қалай жасау керектігін білмейсіз бе? Банкадан крем сатып алыңыз, небәрі 20 минуттан кейін сіз керемет тағамға ие боласыз.
- 100 г калория мөлшері - 278 ккал.
- Порция - 200 г
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Крем 33% май - 125 мл
- Май - 6 ас қасық
- Қант - 240 гр
- Тұз - 1 шай қасық
Тұздалған карамельді кремнен кезең -кезеңмен дайындау:
- Терең контейнерге қант құйыңыз. Оны орташа отқа қойып, кедергі жасамай қыздырыңыз. Табаны бірнеше рет шайқаңыз.
- Қант еріген кезде оны толығымен ерігенше және ақшыл түске айналғанша ақырын араластырыңыз.
- Карамельді шамамен 180 ° C қайнау температурасына жеткізіңіз. Егер сізде термометр болмаса, түсін нұсқаулық ретінде пайдаланыңыз.
- Май қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.
- Табаны оттан алыңыз және крем қосыңыз.
- Тұз қосыңыз, араластырыңыз және карамельді 10-15 минутқа қалдырыңыз.
- Алдымен ол сулы болады, бірақ салқындағаннан кейін ол қажетті консистенцияны алады.
- Оны банкаға құйып, тоңазытқышта сақтаңыз.
Тұздалған карамель крем мен судан жасалған
Крем мен суға негізделген үйдегі тұздалған карамель майлы емес. Сонымен қатар, бұл ерекше дәмді.
Құрамы:
- Крем 33% май - 250 мл
- Минералды су - 75 мл
- Қант - 350 гр
- Май - 90 гр
- Тұз - 0,5 шай қасық
Тұздалған карамельді крем мен судан кезең -кезеңмен дайындау:
- Бір кастрюльге қант құйып, сумен жабыңыз. Оны толығымен ерітіңіз.
- Кремді басқа кастрюльге құйып, қайнатпай қыздырыңыз. Осы тұздан кейін араластырып, отты өшіріңіз.
- Қантты орташа отқа қойыңыз, кедергі жасамай, сары түске ие болғанша күтіңіз. Бұл 15 минут ішінде болады.
- Содан кейін май қосып, еріту үшін араластырыңыз.
- Кремге қант карамелін құйып, тегіс болғанша араластырыңыз.
- Карамельді салқындатып, тоңазытқышқа салыңыз.
Тұздалған қаймақ карамелі
Үйде тұздалған қаймақ карамелінің рецепті өте оңай дайындалады. Қаймақпен жұмыс істеу оңай, ал ұю кезінде тосынсыйлар алынып тасталады.
Құрамы:
- Қант - 220 гр
- Қаймақ 21% - 350 гр
- Май - 30-40 гр
- Дәміне қарай теңіз тұзы
Тұзды қаймақ карамелін кезең -кезеңмен дайындау:
- Қалың түбі бар кастрюльде қант пен қаймақты біріктіріңіз.
- Ыдысты пешке орташа отқа қойып, қант ерігенше күтіңіз. Оны мазаламаңыз.
- Қант толығымен еріген кезде тұзды қосып, қайнатуды жалғастырыңыз, кейде тұтқыр, қоюланған және қызарғанша араластырыңыз.
Карамель тұздығын дайындау бойынша бейне рецептер:
