Барлық жағдайларға арналған әмбебап дәмдеуіш - ірімшік соусы. Тіпті ең қарапайым тағамдар нағыз аспаздық шедевр болып көрінеді. Оны үйде дайындау үшін сіз бірнеше қарапайым амалдарды меңгеруіңіз керек. Біз олар туралы төменде сөйлесетін боламыз.
Рецепт мазмұны:
- Ірімшік тұздығын қалай дайындау керек - пісіру құпиялары
- Үйде ірімшік тұздығын қалай жасауға болады - классикалық рецепт
- Кремді ірімшік тұздығының рецепті
- Бейне рецептер
Тұздықтарсыз жасай алмайтын тағамдар бар. Мысалы, кәуап. Әдетте оған дүкеннен ткемали, кетчуп және басқалары сатып алынады. Бірақ тұздықтарды тек супермаркетте ғана емес, үйде де дайындауға болады. Олардың бірі - өте танымал ірімшік, оны дайындау өте қарапайым және оны көбейту қиын болмайды.
Ірімшік тұздығын қалай дайындау керек - пісіру құпиялары
Дәмді ірімшік тұздығын қалай жасауға болады? Жалпы қабылданған канонға сәйкес, тұздық француздық бекамель тұздығына негізделген, ол еріген сары май мен еленген ұннан дайындалады. Өнімдер тегіс болғанша баяу отта қайнатылады. Жіңішке ағыннан кейін, жылытылған сүтті кесектер болмауы үшін қоспаны араластыруды тоқтатпай құяды. Тұздықты араластыру, тұздау және мускат жаңғағын қосуды тоқтатпай қайнатады. Идеал бечамель тегіс, кремді түсті және қаймақ тәрізді сұйық консистенцияға ие. Дайын сүт негізіне ірімшік қосылады.
Ірімшік сорттары әр түрлі болуы мүмкін: қатты, жартылай қатты, кремді. Ең бастысы - жақсы еритіндерді таңдау және жылыту кезінде ламинаттамау. Содан кейін тұздық біртекті тұтқыр массаға айналады.
Көп қырлы дәм үшін көкөніс және ет сорпалары, ауыр крем, жұмыртқаның сарысы, зәйтүн майы, сарымсақ қосылған тост пияз, крахмал массасына енгізіледі. Дәмді хош иісті дәмдеуіштер мен шөптермен байытыңыз: қара, ақ, қызыл бұрыш, тәтті паприка, карри, насыбайгүл, тимьян, розмарин, орегано, шалфей. Ең күрделі нұсқалар лимон шырыны мен құрғақ ақ шараппен алынады. Олар тартымды қышқыл қосады және консистенцияны ағынды және тегіс етеді. Дәмдеуіштер мен қоспалардың барлық түрлері сіздің қалауыңыз бойынша таңдалады.
Ірімшік соусы өте ыстық күйде беріледі. Салқындағаннан кейін ол қалыңдайды, сондықтан пісіру кезінде осыны есте сақтаңыз. Егер ол суыған болса, оны еріту үшін контейнерді су моншасына салыңыз. Дегенмен, ірімшік соусы ыстықта ғана емес, суықта да жақсы. Суық тұздық бір тілім нанға жайылады немесе ыдыстарға бөлек беріледі.
Ірімшік тұздықтары ет, құс, балық, теңіз өнімдері, көкөністер, саңырауқұлақтар, макарон өнімдері, жармалармен жақсы дос болады. Дегенмен, аспаздық талантыңызды көрсету үшін әр тағамға жеке ірімшік тұздығын таңдау қажет. Сонымен, кілегей, сарымсақ және жаңғақ қосылған ірімшік соусы қызыл етпен жақсы үйлеседі. Қатты ірімшіктер балық пен теңіз өнімдерімен тамаша үйлеседі. Қалың ірімшік тұздықтары пісірілген және бұқтырылған көкөністермен үйлеседі. Қытырлақ қуырылған картоп үшін тамаша жұп - кремді ірімшік, сарымсақ және томат соусы бар қызғылт тұздық. Базилик лазаньяның дәмін безендіреді және байытады
Шын мәнінде, үйдегі ірімшік тұздықтарына арналған көптеген рецепттер бар, олар көптеген керемет аспаздық ашылымдарды уәде етеді. Бай, хош иісті, пластик, барқыт, мінсіз қалыңдығы, кремді ноталары бар … Барлық ірімшік тұздықтары тек жоғары сапалы ірімшіктерден жасалған.
Үйде ірімшік тұздығын қалай жасауға болады - классикалық рецепт
Лаваш, макарон, қуырылған картоп, тұшпара, тұшпара, көкөністер, ет - дегенмен, үйдегі ірімшік соусымен бірге жүрмейтін ыстық екінші тағамды еске түсіру қиын. Ең бастысы, рецепт өте қарапайым, өнімдер қол жетімді, ал пісіру уақыты минималды.
- 100 г калория мөлшері - 141 ккал.
- Порция - шамамен 400 мл
- Пісіру уақыты - 15 минут
Құрамы:
- Қатты ірімшік - 350 г
- Пастерленген сүт - 150 мл
- Бидай ұны - 100 г
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Май - 50 г
- Тұз - бір шымшым
Ал енді ең бастысы - классикалық пісіру процесі.
Ірімшік тұздығын кезең -кезеңмен дайындау
- Қуыруға арналған табаны пешке қойыңыз, қыздырыңыз және сары май қойыңыз.
- Ол еріген кезде біртіндеп ұнды қосып, мазмұнын үздіксіз араластырыңыз.
- Ірімшікті ұсақ үккіште қолмен немесе тағамдық процессормен сүртіңіз.
- Ірімшік үгіндісін және майдалап туралған сарымсақты табаға жіберіңіз.
- Тағамды жақсылап араластыру үшін ағаш шпательді немесе шанышқыны қолданыңыз.
- Толық еріген ірімшікке тұз қосыңыз.
- Табаны оттан алыңыз, үйдегі ірімшік соусын ыдысқа аударыңыз және отбасыңызбен емдеңіз.
Кремді ірімшік соусы
Ірімшік тұздығының рецептері көп қырлы. Әлемдік аспаздықта ең танымалдардың бірі - лимон шырыны қосылған тұздық. Оның ащы дәмі, керемет хош иісі бар және көптеген тағамдармен жақсы үйлеседі.
Құрамы:
- Ірімшік 45% май (жақсы ериді) - 200 г
- Сүт - 110 мл
- Жүгері крахмалы - 1, 5 ас қасық
- Лимон -? ДК.
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Кілегейлі ірімшік тұздығын кезең -кезеңмен дайындау
- Ірімшікті ұсақ үккіштен өткізіп, крахмалмен араластырыңыз. Жақсылап араластырыңыз және 10 минут отырыңыз.
- Кәстрөлді алдын ала қыздырыңыз. Оған ірімшік салып, жылы сүт құйыңыз.
- Тұз бен бұрыш себіңіз. Мұны істеу кезінде үнемі араластырыңыз. Мазмұнды консистенцияға жеткізіңіз.
- Ірімшік ерігенде және мазмұны тегіс болған кезде, табаны оттан алыңыз.
- Престен өткен лимон шырынын қосыңыз, араластырыңыз және тұздықты кастрюльге құйыңыз. Оны нұсқаулыққа сәйкес қолданыңыз.
Бейне рецептер:
