Наполеон тортын креммен дайындау рецепті. Ешқандай қиындықсыз пісіру: қарапайым және дәмді!
Наполеон тортын кім жақсы көреді? Мүмкін көпшілік бұл менің сүйікті тортым деп айтады! Иә, үйде өз қолыңызбен торт жасау уақыт пен күш -жігерді қажет етеді, бірақ олар торттың ерекше дәмімен және оны қайта -қайта жеуге деген шөлдеуімен төлейді.
Бүгінгі күні «Наполеонға» арналған рецепттердің үлкен саны бар. Арақ, коньяк, шарап, сірке суы немесе лимон шырынын қосыңыз; май немесе маргарин қосылған қамыр илеңіз; сүттен немесе қаймақтан крем жасаңыз және т.б. Бірақ мен зиянды маргаринмен емес, сары маймен торт жасауға тырысамын. Ал крем - бұл тек сүттен жасалған крем, оның дәмі жақсы, торттарды жақсы сіңдіреді.
- 100 г калория мөлшері - 440 ккал.
- Порция - 1 торт
- Пісіру уақыты - 4 сағат
Құрамы:
- Май (80%-дан кем емес) - торттарға 400 г және кілегейге 50 г
- Ұн - торттар үшін 750-800 г және кілегей үшін 100 г
- Су - 130 мл
- Жұмыртқа - 2 дана. торттар мен 4 дана. крем үшін
- Лимон шырыны - 2 ас қасық немесе сірке суы - 1 ас қасық.
- Тұз - бір шымшым
- Сүт - қаймақ үшін 1 литр
- Қант-крем үшін 1,5-2 кесе (300-400 г)
- Ванильді қант - 2 пакет (міндетті емес)
Наполеон тортын креммен дайындау:
Қамырды дайындаңыз және торттарды пісіріңіз:
1. 130 мл суда 2 ас қасық жаңа сығылған лимон шырынын немесе 1 ас қасық сірке суын қосыңыз (мен лимон шырынын қостым). Бөлек ыдыста шанышқымен 2 жұмыртқаны ұрыңыз. Суды жұмыртқамен қосып, араластырыңыз.
2. Үстелге 750 грамм ұн құйып, үстіне алдын ала үгітілген майды салыңыз (оны текшелерге кесуге болады).
3. Сары май мен ұнды пышақпен ұсақтап тураңыз, содан кейін қамырды қолыңызбен үгінділер пайда болғанша сүртіңіз. Содан кейін ортасында тесік жасап, дайындалған сұйықтықты құйыңыз: жұмыртқаны сумен.
4. Қамырды илеңіз және оны 12 тең бөлікке бөліңіз - шарлар. Оларды табаққа салыңыз, пленкамен жабыңыз және тоңазытқышта 1-1,5 сағатқа қойыңыз.
5. Үстелге қамыр илеңіз (пергамент қағазға жақсырақ, оны пісірме табаққа ауыстыру оңай болады, бірден пластинаны немесе қалыпты 22-23 см бекітіп, оны кесіңіз. Торт ісіп кетпеуі үшін құймақты шанышқымен немесе пышақпен ұсақтап тураңыз да, ~ 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз да, 7-9 минут пісіріңіз (күл түсті түс пайда болғанша).
6. Егер сіз құймақты пергамент қағазға алдын ала кесіп алмасаңыз, онда дайын тортты үстелге қойыңыз, табақпен немесе қақпақпен жабыңыз және шеңберді кесіңіз. Біз үгінділерге арналған кесектерді бөліп қойдық.
Көптеген адамдар пеште пісірместен бұрын шеңберді кесіп тастайды, бірақ осылайша ол сәл кішірейеді және торттар біркелкі емес болып шығады. Ал егер дайын қуырылған қыртыс кесу кезінде жарылып кетсе, онда бұл мәселе емес. Мұны пештен шығарған кезде жасауға тырысыңыз.
Мүмкін болса, бірінші пісіру кезінде екі пісіру парағын қолдануға тырысыңыз - екінші құймақты жайыңыз. Процесс ұзақ және ауыр. Дайын және кесілген торттарды майыспайтын немесе сынбайтын етіп тегіс жерге қойыңыз.
«Наполеонға» пісіруге арналған крем:
Кремді қор үшін 20% -ға дейін көбейтуге болады. Ол үшін сізге сүт қажет - 1, 2 литр, қант 400 г, ұн 120 г, 4 жұмыртқа.
1. Сүтті отқа қойыңыз және ол қайнай бастағаннан кейін оны бір жаққа қойыңыз, суытыңыз (қайнатпау өте маңызды!). Төрт жұмыртқаны қант пен ванильмен араластырыңыз. Содан кейін ұн қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз. Айтпақшы, мен бұл кремді аз қантпен жасауға шешім қабылдадым - қажетті бір жарым -екі орнына бір стакан қойдым. Және бұл жақсы жұмыс істеді. Жартылай салқындатылған сүтті жұмыртқаға қант, ұн құйып, араластырыңыз.4. Бүкіл массаны баяу отқа қойып, пісіріңіз, ол қалыңдатылғанға дейін үнемі араластырыңыз - крем дайын. Сіз қайнатуға болмайды - әйтпесе массасы бұралып қалады! Дайын кремге 50 г сары май қоюға болады, бірақ оны тоңазытқыштан алдын ала алу керек. Кремді қайтадан жақсылап араластырыңыз және торттарды майлаңыз.
Тортты жинау:
1. Салқындатылған пісірілген тортты тортқа салып, оны креммен жабатын ыдысқа (ыдысқа) салыңыз (жақсырақ пісірілген, жылы). Содан кейін келесі тортты салыңыз және т.б., барлық 12 торт қабатын креммен майлаңыз. Сіз тек 11 торт жасай аласыз, ал 12 -ші бөлікті торт себуге арналған сынықтарға айналдыра аласыз.
Бүктелген тортты үстіне де, бүйіріне де креммен майлаңыз, менде өте үлкен қалдықтар болды, мен олардың тағы екі қабатын жасай аламын. Нәтижесінде 14 емес, 12 дана шықты
2. Енді біздің барлық кесуімізді илектеу түйреуішпен кесу керек немесе қолыңызбен сүрту керек, мен оны үнемі жасаймын.
3. Наполеонның бүйірі мен үстіне үгінділер себіңіз. Содан кейін оны бөлме температурасында 6-10 сағат бойы сіңдіру үшін қалдырыңыз. Тортты тоңазытқышқа салудың қажеті жоқ, крем сол жерде қатып қалады және торттар дұрыс сіңірілмейді!
Мен әдетте кешке Наполеон тортын дайындаймын және оны түні бойы қалдырамын, ал келесі күні мереке үшін ол шайға дайын болады.
Сіздің «наполеондық» тәбетті рахаттаныңыз!
