Гуакамол соусы қалай жейді және онда не бар? Өнімнің адамға қандай пайдасы мен зияны бар? Киімді дайындаудың барлық нәзіктіктері мен оны қолдану рецептері.
Гуакамол (вакамоле) соусы - бұл мексикалық киімдер, ең оңай дайындалатындардың бірі және тәуелсіз тағам, авокадо тағамдары. Термиялық өңдеуді қажет етпейді. Көбінесе вегетариандық тұздық деп аталады, себебі гуакамол құрамында жануарлар майлары жоқ. Оның көптеген пайдалы қасиеттері бар және қарсы көрсеткіштері аз. Ол тез дайындалады және кез келген негізгі курспен жақсы өтеді.
Гуакамол соусының құрамы мен калория мөлшері
Классикалық гуакамол соусында тек үш ингредиент бар: піскен авокадо, аздап лимон шырыны және тұз. Алайда, аспаздар мұндай киімді ұзақ уақыт бойы дайындамаған. Жылдан -жылға дәмдеуіштердің рецепті жетілдірілуде, оның құрамына ингредиенттердің арасында шырынды қызанақ, пияз дәрумені және дәмдеуіштердің барлық түрлері кіреді.
Гуакамол соусының калориялығы 100 граммға 138 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыздар - 4,78 г;
- Майлар - 8, 91 г;
- Көмірсулар - 12, 27 г;
- Күл - 1,53 г;
- Су - 72, 51 г.
100 г өнімге витаминдер:
- РР витамині - 1,54 мг;
- В12 дәрумені - 0,38 мкг;
- В9 дәрумені - 44 мкг;
- В6 дәрумені - 0,1 мг;
- В5 дәрумені - 0,77 мг;
- В2 витамині - 0,22 мг;
- В1 витамині - 0,05 мг;
- С дәрумені - 1,4 мг;
- А дәрумені - 80 мкг.
100 г гуакамол соусындағы минералдар:
- Мырыш, Zn - 1,56 мг;
- Селен, Se - 2,7 мкг;
- Мыс, Cu - 0,1 мг;
- Марганец, Mn - 0,14 мг;
- Темір, Fe - 0,62 мг;
- Фосфор, Р - 89 мг;
- Натрий, Na - 306 мг;
- Магний, Mg - 28 мг;
- Кальций, Са - 162 мг;
- Калий, К - 249 мг.
Ескертпе бойынша! Бір шай қасықта 10 г гуакамол соусы, ал асханада 25 г болады.
Гуакамол тұздығының пайдасы
Гуакамол соусы (аппетит сияқты) термиялық өңдеусіз дайындалады, сондықтан құрамды ингредиенттердің барлық пайдалы заттары қыздырудың әсерінен буланып кетпейді, бірақ адам ағзасына толық енеді. Сондай -ақ, оның химиялық құрамында қант пен зиянды майлар жоқ.
Гуакамолдың адам ағзасына тигізетін пайдасы оның негізгі ингредиенті - авокадода. Мексикадан келген ғалымдар жемістің тағамдық құндылығы мен оның адамға пайдасы туралы көптеген ғылыми еңбектер жазды. Өнім денсаулыққа бірегей пайдасы үшін оны Гиннестің рекордтар кітабына енгізді.
Авокадо, сондықтан құрамында гуакамол соусы бар тағамдар екендігі ғылыми түрде дәлелденді:
- Денедегі қартаю процесін баяулатады … Авокадо құрамында теріні ылғалдандыратын және оны бос радикалдардан қорғайтын заттар бар.
- Есте сақтау қабілетін жақсартады, адамды жинақталған және зейінді етеді … Жасыл жемістің арқасында тұздықта қанықпаған майлар көп, олар жүйке жасушаларын стресстен қорғайды және мидағы қан айналымын оңтайландырады.
- Қосымша фунттан арылуға көмектеседі … Авокадо соусы өте қоректік, бірақ төмен калориялы, сондықтан ол адам ағзасын қанықтылық сезімімен алдайды. Сонымен қатар, қанықтыру сезімі бірнеше сағат бойы сақталады - осылайша сіз өзіңізді артық тамақтанудан қорғай аласыз.
- Адамның жүрек -тамыр жүйесінің күйіне жағымды әсер етеді … Жеміс адам қандағы холестерин деңгейін реттейді және қан тамырларын тазартуға және жақсартуға көмектеседі.
Халықтық медицинада авокадо ауру буындар мен көру мүшелерін емдеуге қолданылады. Жеміс иммундық жүйені нығайтуға көмектесетіні белгілі, себебі оның химиялық құрамында С витаминінің көп мөлшері бар.
Қызықты! Авокадо жемісінің бейресми атауы - крокодил алмұрты.
Гуакамол соусының қарсы көрсетілімдері мен зияны
Қарастырылған тұздық, мультивитаминді авокадо арқасында, біздің денсаулығымызға зияннан гөрі пайдалы. Көбінесе ол негізгі тағаммен бірге аз мөлшерде беріледі, сондықтан ол адамның әл-ауқатының нашарлауына себеп бола алмайды.
Тұтынушылардың келесі санаттары гуакамол соусының зиянын сезінуі мүмкін:
- латекс аллергиясымен;
- цитрустық аллергиямен;
- авокадо мен тұздықтың басқа компоненттеріне жеке төзбеушілікпен.
Сонымен қатар, егер сіз мүлдем сау адам болсаңыз, тұздықты шамадан тыс пайдаланбаңыз, бірақ оны ақылға қонымды мөлшерде жеп қойыңыз. Авокадоны үнемі шамадан тыс жеу аллергияға әкелуі мүмкін, тіпті егер сізде ешқашан болмаған болса да.
Ескертпе бойынша! Авокадо тұқымын жеуге қатаң тыйым салынады - оның құрамында улы заттар көп.
Гуакамол соусын қалай жасауға болады?
Гуакамолдың отаны Мексикада тұздыққа әдетте начос деп аталатын жүгері фишкасы беріледі. Сіз бұл өнімге нақты не бересіз, тек сіздің қиялыңызға байланысты. Сіз гуакамолды нанға немесе пита нанына жағып, тіпті сорпаға қосуға болады. Егер сіз тұздық мереке кезінде барлық отбасы мүшелеріне немесе қонақтарға ұнайтынына сенімді болмасаңыз, оны бөлек кастрюльге үстелге қойыңыз, және әрқайсысы негізгі тағамға дербес қосады.
Гуакамол соусын қалай дайындайсыз, сонда ол нәтижелі болады? Ол үшін тек піскен және жоғары сапалы өнімдерді пайдаланыңыз. Ыдыс термиялық өңдеуге жатпайды, сондықтан егер ингредиенттер ескірген болса, бәрі оны бірінші қасық тұздықпен сезінеді.
Гуакамол соусының қадамдық рецепті:
- 2 авокадо таңдаңыз, жемістердің пісіп, сәл қараңғы, бірақ тым қараңғы емес қабығы болуы маңызды. Жемістерді тазалап, жұмсақ бөлігін алыңыз (мұны ас қасықпен жасаған ыңғайлы).
- 1 ыстық бұрышты тазалап, ұсақтап тураңыз. 1 қызанақ пен сарымсақты жуыңыз және тураңыз (қалауыңыз бойынша қалампыр санын таңдаңыз).
- Авокадо мен туралған соустың ингредиенттерін араластырыңыз, оларды кез келген шөптер мен дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Егер сіз тұздықтың біркелкі болуын қаласаңыз, оның ингредиенттерін блендермен ұсақтаңыз.
- Қоспаға 2 ас қасық қосыңыз. l. лимон шырыны (сіз әк шырынын қолдануға болады). Тұздық пайдалануға дайын!
Есіңізде болсын, гуакамол қақпағы жоқ ыдыста қалдырылғанда тез тотығады. Өнімнің бұзылуын болдырмау үшін оны полиэтилен немесе фольгаға ораңыз.
Жалбыз қосылған үйдегі гуакамолдың неғұрлым талғампаз және өзіндік нұсқасына арналған тағы бір рецепт:
- Авокадо целлюлозасын ұсақтап тураңыз (2 жеміс).
- 1 чилиді аршып, тураңыз.
- Алынған ингредиенттерді араластырыңыз, оларға 6 жалбыз бұтағы, 1 ас қасық қосыңыз. l. зәйтүн майы мен аздап тұз.
- Тұздықты блендермен ұнтақтаңыз.
Кәсіби кеңес! Үйде гуакамол соусын сәтті ету үшін оны дайындау үшін тек піскен авокадоды қолдану керек - олар жұмсақ және майлы целлюлозасымен ерекшеленеді. Егер сізге жасыл жеміс сатып алу бақытсыз болса, оны орташа температурасы бар бөлмеде бірнеше күн қалдырыңыз, сонда ол өздігінен піседі. Дүкенде сатып алған кезде, авокадоны қолыңызбен сығып көріңіз, егер саусақтарыңыздың бетінде ұсақ дақтар болса, онда ол жеткілікті піскен.
Гуакамол соусының рецептері
Гуакамол жеміс -жидек тағамдарымен, ет пен балықтың кез келген түрімен жақсы үйлеседі. Мұндай тағамдардың мысалдары төменде келтірілген:
- Авокадо соусы қосылған қуырылған балық … Қуыруға жарамды кез келген ақ балықтан филе сатып алыңыз немесе дайындаңыз (4 дана). Көбінесе бұтақ немесе поллок гуакамолмен беріледі. Тұзбен дәмдеңіз және сіздің дүкенде бар балық дәмдеуіштеріне батырыңыз. Біраз уақыт филе қалдырыңыз. Дәмдеуішке малынған кезде оны қайнаған өсімдік майымен ыстық табаға жіберіңіз. Филе екі жағынан қуырылады. Қызмет көрсетер алдында әк шырынын себіңіз. Гуакамол мен кориандр жапырақтары бар балықты табаққа салыңыз. Ас болсын!
- Гуакамол салаты … 4 піскен авокадоды таңдап, етті бөліңіз. Алынған массаны кішкене бөліктерге кесіңіз. Орташа сарымсақтың 3 түйірін кесіңіз. 2 қызанақ пен жарты пиязды жуып, тураңыз. Барлық салат ингредиенттерін біріктіріп, 1 әк шырынын құйыңыз. Ыдысқа тұз бен қара бұрыш, 1 шай қасық себіңіз. кориандр және зиренің бірнеше дәндері. Салат дайын! Оны өздігінен жеуге болады немесе тортильді чиптермен жұптастыруға болады.
- Авокадо макароны … 0,5 кг макарон қайнатыңыз (ұн өнімдерінің қаптамасындағы нұсқауларды мұқият оқып шығыңыз). Гуакамол соусын дайындау үшін: цилантро мен сарымсақ қосылған піскен авокадо целлюлозасын лақтырыңыз. Ингредиенттерді блендермен мұқият ұнтақтаңыз. Тұздықты лимонграс, тұз, зәйтүн майы мен бұрышпен дәмдеңіз. Паста мен тұздықты біріктіріп, қызмет етіңіз.
- Фаджитас (жеңілдетілген рецепт) … 1 қызыл болгар бұрышын жолақтарға кесіңіз. 1 қызыл пиязды тураңыз. Бұрыш сияқты бірдей жолақтарда 1 тауықтың төсін кесіңіз. Алынған ингредиенттерді бір ыдысқа араластырыңыз, оларды 1 шай қасықпен дәмдеңіз. ысталған паприка және бір шымшым зире. Пластинаның мазмұнын әк шырыны мен зәйтүн майымен себіңіз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосуды ұмытпаңыз. Дайындаманы 5 минутқа қалдырыңыз. Осы уақытта гуакамол соусын дайындауды бастаңыз. Уақыт келгенде тауық еті мен ет табақшасындағы барлық ингредиенттерді алдын ала қыздырылған табаға салыңыз. Пісірудің осы кезеңіне назар аударыңыз, сонда ингредиенттер орташа қуырылады және күйіп кетпейді. Дайын ыдысты қайтадан әк шырынын себіңіз. Алдын ала сатып алынған шелпектерді алдын ала қыздырыңыз және оларды табақтарға орналастырыңыз - әр қонақ толтыруды өз бетінше қояды. Сондай -ақ, үстелге ет пен көкөністер қосылған ыстық тағамды қойыңыз (оны қуыру табаға да қоюға болады). Гуакамол соусы мен үгітілген ірімшікті әр қонаққа бөлек табақтарға салыңыз (бұл үшін чеддар жақсы).
- Кесадилья … 1 тауықтың төсін қайнатыңыз және тураңыз. Мүмкіндігінше 50 г беконды ұсақтап тураңыз. Кішкене текшелерге 0,5 пиязды, 2 піскен және максималды шырынды қызанақты және 1 чилиді кесіңіз (оны тұқымдардан алдын ала тазалаңыз). Барлық ингредиенттерді араластырып, цилантро қосыңыз. Шелпек сатып алыңыз (4 дана). Алынған көкөністер мен ет қоспасын микротолқынды пеште немесе қуыру табаға алдын ала қыздырылған торттарға салыңыз. Алынған дайындамаларды сүйікті үгітілген ірімшікке себіңіз және үстіне басқа пирожныйлармен жабыңыз. Гуакамол мен қаймақ қосылған дайын тағамға қызмет етіңіз.
- Гуакамол қосылған қызанақ салаты … 0,5 кг қызанақты жуыңыз және орташа текшелерге кесіңіз. Алынған массаны 1 ас қасықтан құйыңыз. l. күнбағыс майы. 150 г фета ірімшігін ұсақтаңыз. Авокадо соусын жасаңыз. Салатты тұздықпен араластырып, қызмет етіңіз.
Гуакамол соусы туралы қызықты деректер
Ғалымдар тағамның рецептісін алғаш рет ацтектер (өкілдері Мексикада тұратын үнді халқы) жасаған деп болжайды. Бұл авокадо отаны Мексика. Қазіргі тарихшылар испан жаулап алушыларының жазбаша дереккөздерінің арқасында гуакамолдың ежелгі рецепті туралы біле алды. Олар авокадоды жергілікті құдайлар жерге жіберген нағыз сыйлық деп санады. Сондай -ақ жазбаша дереккөздерде ғылым мен өнер құдайы ежелгі ацтектерге гуакамол рецептін айтқан аңыз туралы айтылады.
Біраз уақыттан кейін басқа халықтар да рецептке өзіндік өзгерістер енгізген таңғажайып тағам туралы білді. Осылайша, жылдар мен мыңжылдықтар ішінде тұздықтың рецепті жақсарды, тек бір ингредиент өзгеріссіз қалды - майлы авокадо.
Археологтар Мексика үңгірлерінен пішіні жасыл жеміс тәрізді құмыраны тапты. Жергілікті халық біздің заманымыздан бұрын 1500 жылдары авокадо өсіре бастады. Бүгінде адамзат авокадоның бірнеше жүздеген сорттарын біледі! Бұл өсімдіктің плантациясы әлемнің әр түкпірінде өсіріледі.
Гуакамолды қалай жасауға болады - бейнені қараңыз:
Гуакамол соусы - негізгі тағамдарға арналған әмбебап дәмдеуіш. Ол тез дайындалады және аспазшыдан арнайы аспаздық дағдыларды меңгеруді талап етпейді. Гуакамол адамның әл-ауқатын жақсартады, арықтауға көмектеседі және ақыл-ой белсенділігін оңтайландырады. Аллергиямен ауыратындар ғана тұздықты қолданудан бас тартуы керек.
