Сәбізден бөртпе, пияздан хризантема, шалғам мен алмадан гүл жасауды үйреніңіз. Ал жаңадан бастаушыларға арналған ою бұл көмектеседі, оны әркім игере алады. Ағылшын тілінен аударғанда ою «кесу» дегенді білдіреді. Пісіруде бұл жемістер мен көкөністерді көркем кесу өнері. Шығармашылықтың бұл қызықты түрі Оңтүстік -Шығыс Азияда пайда болды. Жапондық аспаздар жапырақтармен тамақ ұсынылған қыш ыдыстарға сап түзеді. Олар жапырақтардың әдемі орналасуы тағамға қосымша тартымдылық беретінін түсінді және жемістер мен көкөністерді көркем түрде кесе бастады.
Кейінірек ою Еуропаға еніп кетті, бірақ бұл жерде бастапқыда онша танымал болмады. Алайда, мейрамханалардың пайда болуымен бұл өнер жоғары сұранысқа ие болды.
Кесетін пышақтар
Әр бюджет пен талғамға арналған көркем кесуге арналған жиынтықтар бар. Бірақ жаңадан бастаушыларға арналған оюды шығармашылықтың осы түріне арналған арнайы жабдықты қолданбай -ақ жасауға болады.
Қажет болса, ағаш кесуге арналған жиынтықтар, линокостарды оюға арналған құралға айналдыруға болады. Өнердің бұл түрінде қолданылатын ең маңызды пышақ - тай. Бұл - ол.
Мұндай құралды қолдана отырып, көкөністер мен жемістерден оюдың әр түрлі элементтерін орындауға болады. Сондықтан, егер сізде жіңішке жүзі бар осындай тар пышақ болса, сіз бастапқы кезеңде тек біреуін қолдана аласыз. Бұл техниканы меңгере отырып, сіз күрделі және қызықты композициялар жасау үшін қосымша жабдық сатып ала аласыз. Ол үшін пышақтардың келесі түрлері қолданылады:
- Тай-бұл құралдар тобына орақ тәрізді иілген және сына тәрізді пышақтар кіреді.
- Карбовье - бұл V -тәрізді құралдар, сонымен қатар сопақ және дөңгелек.
- Флейта. Жемістер мен көкөністерден жұқа жолақтарды кетіру үшін қолданылады. Флейта мұндай аспаптарда сәндік ойықтар деп аталады.
- Шулар - бұл жемістерден пішіндерді кесу үшін қолданылатын пышақтар. Олардың пішіні әр түрлі (алмас, дөңгелек, бұлт және т.б.).
- Ауыстырылатын жүздермен оюға арналған гравировка және басқа да пышақтар, егер қабықты алып тастау қажет болса, өзегін алыңыз; көкөністерді тазарту және т.
- Біздің отандық печенье қалыптарының стиліндегі аспаздық құрылғылар.
Міне орақ тәрізді пышақ, ол тай тәрізді қолданылады, бірақ онымен үлкен бөліктерге кесіледі.
Флейта пышағының көмегімен көкөністер мен жемістерді ойып алу оңай. Алдымен бұл құралдың көмегімен бойлық жолақтар жасалады, содан кейін, мысалы, лимон шеңберлерге кесіліп, гүл тәрізді пішіндер алынады.
Кесуге арналған көмірқышқыл пышақтар әр түрлі диаметрде келеді. Олар V-тәрізді және U-тәрізді болуы мүмкін. Біріншілері жапырақтарды кесуге оңай, жеміс қабығында гравюралар жасайды.
U-тәрізді пышақтар дөңгелек кесілген ою-өрнектер жасау үшін қолданылады.
Сондай -ақ, ою құралдарына ұсақ қайшылар кіреді. Олардың көмегімен жеміс жиегінің бойымен тегіс түзу, қиғаш немесе басқа кесулер жасалады.
Тағы бір қызықты ою құралы-екі жақты шыны қасық. Ол ірі жемістерден целлюлозаны алу, шарларды, жарты шарларды кесу үшін қолданылады.
Шұңқырлы қасық француз тағамдарында жиі қолданылады. Шеф-аспаздар бұл құралды шикі картоптан доптарды кесу үшін пайдаланады, содан кейін оларды терең қуырады.
Егер сізде мұндай құралдар әлі жоқ болса, оларды көкөністер мен жемістерден, скальпельмен немесе жеміс пышағымен ою арқылы алмастыруға болады.
Көкөністерді безендіру - шалғам гүлі
Мұндай жеуге жарамды гүл оның ортасында немесе жағында көрінсе, тағам әлдеқайда тартымды көрінеді. Тіпті бұған дейін ешқашан жасамаған адамдар оны шалғамнан кесіп алады. Бұл безендіру үшін сіз қарапайым кішкентай қайшы мен өткір пышақты қолдануға болады. Бұлардан басқа сізге шалғам қажет болады. Түбірлік дақыл тегіс, дөңгелек болуы керек. Фотосуретте қызыл түсті, бірақ қазір бұл көкөністі жеке учаскелерде өсірушілер әр түрлі редис сорттары өсірілгенін біледі. Сондықтан, бұл көкөністің лалагүлі қызыл, қызғылт, сары және тіпті күлгін болуы мүмкін.
Шалғамның үстіңгі бөлігін кесіп тастаңыз және мұнда ақылмен 5 жақты сызыңыз. Енді осы жерден пышақпен төмен қарай жүргізіңіз (бірақ барлық жолмен емес), сондықтан бірінші жапырақшасы көрсетіледі. Осылайша, бесеуін де толтырыңыз.
Жапырақшалардың келесі, ішкі қатары айқын көрінуі үшін, жапырақшаның бірінші және екінші қатарының арасында орналасқан целлюлоза қабатын дөңгелек етіп кесіңіз. Енді қайшыны алыңыз және олармен бірге сыртқы қатардағы барлық 5 жапырақшаны өңдеңіз, олардың әрқайсысының жоғарғы жағын қайрап, суретте көрсетілгендей.
Әрі қарай, жапырақтардың екінші қатарын аяқтаңыз, олар біріншісіне қатысты. Содан кейін - үшінші және кейінгі ішкі жолдар.
Осылайша сіз көкөністерден салаттарға арналған әшекейлер жасай аласыз. Лалагүлді ғана емес, шалғам раушанын да ойып көріңіз.
Бұл көп жапырақты көрінуі үшін тамыр дақылын жуыңыз, одан жасыл бөлікті кесіңіз. Қарама -қарсы жағында тамырдың ортасында, содан кейін жағында бірнеше параллель кесу жасаңыз. Басқа шалғам алыңыз, оны жұқа тілімдерге кесіңіз. Оларды бірінші тамырлы көкөністердің ұяларына салыңыз. Сізде әдемі гүл бар. Тағы қандай салат таңғыштарын тез кесуге болатынын біліңіз.
Пияздан лалагүлді қалай жасауға болады?
Жұмыстың 5 минутында сіз осындай керемет хризантеманы аласыз.
Бұл ою үшін сізге қажет:
- үлкен пияз;
- өткір пышақ;
- су ыдысы;
- қызылша шырыны.
Пиязды тазалаңыз, үстіңгі бөлігін кесіңіз - 5 мм. Содан кейін, пышақты жағына қойыңыз, пиязды жоғарыдан төменге қарай жартысына жуық кесіңіз, бірақ түбіне 8 мм -ге жетпеңіз.
Енді бұған перпендикуляр кесіңіз, содан кейін тағы бірнеше. Қанша көп болса, гүл соғұрлым жұмсақ болады.
Ыдысқа бөлме температурасындағы су құйыңыз, дайындаманы оған батырыңыз, пиязды сұйықтыққа 40-120 минут жібітіңіз. Осы уақыт ішінде жапырақшалар «гүлдейді», және сіз ою техникасын қолдана отырып әдемі гүл аласыз.
Пиязды суға батыру уақыты әртүрлілікке байланысты. Кейбіреулер 40 минуттан кейін «гүлдей бастайды», ал басқалары үшін бұл процесті күту уақыты ұзағырақ болады. Енді дайындаманы қызылша шырынын сулаңыз, сонда сізде керемет гүл болады.
Сіз хризантеманы төңкеріп, жапырақтарының ұштарын ғана шырынға батыруға немесе гүлді тағамдық бояғыш сұйықтыққа толығымен қоюға болады.
Сәбіз сәндік әшекейін қалай кесуге болады?
Бұл бүршіктер жарқын, шынайы және мерекелік болып көрінбейді ме? Сіз оларды кескіш пышақтармен немесе тар пышақпен кәдімгі ас пышағын алу арқылы жасай аласыз.
Диаметрі кемінде 3 сантиметр болатын тамырлы көкөністі алыңыз. Сәбіздің ұзындығы 8-12 см болатындай жоғары қарай кесіңіз. Төрт көкөністің кең шетіндегі төртбұрышты «құйрық» қалатындай етіп ең шеткі етін алып тастаңыз.
Енді дайындаманы бұрылыс бойымен сол жағынан өңдеңіз, барлық жағынан иығын дөңгелетіңіз. Содан кейін сәбіздің үстіңгі бөлігін 6 бөлікке бөліңіз, ол қолмен жасалған конустың таразысына айналады.
Пышақтың ұшын 2-3 мм тереңдете отырып, осы таразыларды белгілеңіз. Таразының екінші қатарына төсеніш дайындау үшін сәбіз целлюлозасын біріншіден сәл төмен шеңбер етіп кесіңіз. Дәл осылай, бірақ шахмат тақтасының үлгісінде таразының екінші қатарын толтырыңыз. Оның астында таразының үшінші қатарын жасау үшін конустың бойындағы сәбіз целлюлозасын қайтадан алып тастаңыз, ол екіншісіне қатысты теңселеді.
Сол техникада сіз кейінірек әдемі көкөніс букетін жасау үшін тағы бірнеше бүршіктер жасай аласыз.
Сәбізді қатайту және таразыны ашу үшін оларды 15 минут мұзды суға салыңыз.
Егер сіз бұл салатқа салат дайындаған болсаңыз, онда бүршікті ыдыстың ортасына қойыңыз немесе оны шетіне қойыңыз. Егер сіз фотодағыдай таңғажайып букет жасағыңыз келсе, өңделген сәбізді жасыл гүл таспамен оралған сымға байлаңыз. Сіз сымның екінші ұшын асқабаққа жабыстырасыз, оның целлюлозасы да ойылған. Қиярдан жапырақшаларды кесу, композицияны аскөкпен безендіру қалады, содан кейін оны үйдің ең көрнекті орнына немесе мерекелік үстелдің ортасына қоюға болады.
Егер сізде ою пышақтары болса, онда V көмегімен үшкір таразылар жасаңыз. U-пішіні дөңгелек пішінді жасауға көмектеседі.
Бүгін сіз көкөністерді оюдың қалай жасалатынын білдіңіз. Басылымдарды қадағалаңыз, көп ұзамай сіз отты, себетке айналатын және түрлі -түсті гүлге айналатын жемістерді көркем түрде кесуді үйренесіз.
Бұл уақытта сәбізден раушан гүлін қалай кесуге болатынын білетін бейнені қараңыз және ою арқылы қарапайым көкөністерді қалай айналдыруға болатынын көріңіз:
