Өздеріңіз білетіндей, шөптер мен дәмдеуіштер ет дәміне баса назар аударуға көмектеседі. Шошқа еті әр түрлі жемістермен, жаңғақтармен, қара өрікпен және т.б. Бірақ бүгін біз оны бал маринадымен пісіреміз.
Шошқа етінің рецептері әлемнің барлық тағамдарында белгілі. Көптеген аспазшылар мен қарапайым үй шаруасындағы әйелдер тәжірибе жасап, оны дайындаудың жаңа тәсілдерінің санын көбейтуден жалықпайды. Шошқа еті - табысты түрлердің бірі, себебі ол өзінің дәмін басқа көптеген өнімдермен үйлесімді түрде ашады. Сонымен қатар, оны әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады: бұқтыру, бу, қуыру, шарап қосылған көлеңке және басқа сусындар. Және сіз соустардың керемет ассортиментімен қызмет ете аласыз.
Менің сүйікті шошқа етінің рецептерінің бірі - жақсы ет бөлігін қуыру. Мұндай тағам керемет дәммен, нәзік хош иіспен алынады және кез келген үстелдің нағыз әшекейіне айналады.
Балмен пісірудің құпиялары
Бал - біздің үстелдегі ең пайдалы тағамдардың бірі (балдың денсаулыққа пайдасы туралы мақаланы оқыңыз). Оның құрамында мидың қоректенуіне қажет фруктоза мен глюкозаның көп мөлшері бар. Сонымен қатар, балда пайдалы емес сахароза өте аз. Піскен балдың құрамында көптеген қарапайым қанттар мен моносахаридтер бар, олардан өнім тез және энергия шығынсыз сіңеді. Сонымен қатар, бал құрамында ақуыздар, түрлі қышқылдар, кальций, магний, натрий, темір, күкірт, хлор және фосфор тұздары бар. Оның құрамында барлық микроэлементтер, одан да көп С дәрумені мен В тобы бар.
- Егер сіз етті балмен маринадтасаңыз немесе жай ғана дәмдеуіштермен жағсаңыз, онда тағам қуыру кезінде алтын қыртыспен жабылады және дәмді хош иіске ие болады.
- Бал әк, кориандр, сарымсақ, имбирь, кардамон, апельсин және лимон қабығымен жақсы үйлеседі. Барлық осы дәмдеуіштерді тұздыққа қосуға болады, бұл өте дәмді болады.
- Бал жоғары температураны ұнатпайтындықтан, ет пеште 180 градустан аспайды. Бұл көмектеспесе де, балды 60 градустан жоғары қыздырған кезде ол барлық пайдалы қасиеттерін жоғалтады. Сондықтан оның пайдасы аз болады, бірақ бұл еттің дәмін ерекше етеді!
- Бал глазурімен қапталған ыдыстар қою қоңырға айналады. Сондықтан қара етке дайын болыңыз.
- 100 г калория мөлшері - 257 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - (тұздықты дайындауға 10 минут, етті маринадтауға 5 сағат, пісіруге 2 сағат)
Құрамы:
- Шошқа еті - 2 кг (мойын немесе кеуде)
- Мускат жаңғағы - 1 шай қасық
- Соя соусы - 3 ас қасық
- Бал - 1 шай қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Бұрыш дәміне қарай араластырылады
Бал қосылған маринадталған шошқа етін пісіру
1. Тұздықты дайындаңыз. Мұны істеу үшін соя соусын кастрюльге құйыңыз, балдың қасық қойыңыз, мускат жаңғағы, тұз және бұрыш қосыңыз. Дәміне қарай кез келген дәмдеуіштерді қосуға болады.
2. Балды толық еріту үшін тұздықты жақсылап араластырыңыз.
3. Етті жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Содан кейін оны барлық жағынан дайындалған маринадпен жақсылап жабыңыз да, оны 5 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз, немесе бір түнде жақсырақ. Етті жақсы маринадталған ету үшін оған өткір пышақпен терең пункция немесе тұздық инъекциясын жасаңыз, содан кейін тұздық әлдеқайда тереңірек енеді.
4. Ет маринадталған кезде, маринадтан алып тастап, пленкамен немесе пісіру жеңімен ораңыз. Бұл еттің үстіне кептірусіз біркелкі пісуіне мүмкіндік береді.
5. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз (артық емес). Етті пісіру парағына салыңыз да, 1, 5-2 сағат пісіруге жіберіңіз. Пісіру уақыты ет бөлігінің мөлшеріне байланысты. Пісірудің аяқталуына 20 минут қалғанда, шошқа етін фольгасыз қызаратындай етіп ашыңыз және тағы 10 минут пісіріңіз. Содан кейін бөліктерге бөліп, қызмет етіңіз.
Міне, шошқа етін балда және қышада фольгада қалай дайындау керектігі туралы бейне рецепт:
