Кептірілген розмаринге сипаттама: компоненттердің құрамы мен сипаттамасы, емдік әсері мен қарсы көрсеткіштері. Онымен қандай тағамдар дайындауға болады. Маңызды! Кептірілген розмарин - бай құрамына байланысты ең пайдалы дәмдеуіштердің бірі.
Кептірілген розмаринді қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Бұл дәмдеуіш өткір болғандықтан, оны қолдану шектеулі болуы керек. Егер сіз розмаринді шамадан тыс жеп қойсаңыз, іштің қатты ауыруы мүмкін. Бұл көбінесе гастрит пен колиттің өршуін тудырады, оң жақ гипохондрияда ыңғайсыздық туғызады. Көбінесе мұндай проблемалар бұл дәмдеуішті аш қарынға және таза күйінде жегенде пайда болады. Сондықтан оны тек дайын тағамға қосу керек. Егер жағымсыз сезім пайда болса, сіз бірден бір стақан қарапайым су ішуіңіз керек.
Егер сізде осындай проблемалар болса, кептірілген розмариннен бас тарту керек:
- Эпилепсия … Ащы тағам науқастың жағдайын нашарлатып, басқа шабуылға әкелуі мүмкін екендігі дәлелденді.
- Невроз … Бұл жағдайда дәмдеуіштерді мәзірден шығару қажет, себебі ол миды белсендіреді және күш береді. Мұндай аурумен, керісінше, тыныштандыратын тағамды жеу керек.
- Гипертониялық ауру … Дамудың қай сатысында болса да, розмарин науқасқа жарамайды. Оның қан қысымын жоғарылататынын растайтын көптеген зерттеулер болды.
- ЛОР аурулары … Фарингит, ларингит, бронхит, трахеит, тонзиллит кезінде тітіркендіргіш тағамдарды жеуге болмайды. Кептірілген розмаринді өткір дәм мен күшті иіске байланысты жіктеуге болады.
Кептірілген розмаринге қатаң қарсы көрсеткіштер жүкті әйелдерге, әсіресе ауыр токсикозбен ауыратындарға тікелей қатысты. Шындығында, бұл аллергияға және одан да көп жүрек айнуына әкелуі мүмкін. Сондықтан оны балаларға, әсіресе кішкентайларға беру ұсынылмайды.
Кептірілген розмарин рецептері
Бұл дәмдеуіштің негізгі міндеті - тағамға жарқын хош иіс беру және оның дәмін жақсарту. Көбінесе ол салаттармен, картоппен, етпен, балықпен, сорпалармен толықтырылады. Ол макарон мен ұн өнімдерімен жақсы үйлеседі. Оны пирогтарға, пирогтарға, шелпектерге қосуға болады. Кейде аспаздар әр түрлі жеміс тілімдерін сұйылтып, тәттілерге дәмдеуіштер қосады. Сізге қолайлы кептірілген розмарин рецептерін таңдағанда, келесі нұсқаларды елемеңіз:
- Минестрон … Зәйтүн майын оның түбін жабу үшін үлкен эмальды кастрюльге құйыңыз. Содан кейін сәбіз мен пиязды текшелеп тураңыз, әрқайсысы 1, балдыркөк жапырағын кесіңіз (3). Мұның бәрін кастрюльге салыңыз және үнемі араластыра отырып, 5 минут пісіріңіз. Содан кейін 2 туралған картоп, үгітілген савой қырыққабаты (жарты бас) және алдын ала қайнатылған қызыл бұршақ (50 г) қосыңыз. Енді массаға қайнаған суды (150 мл) және қызанақты (50 мл) мұқият қосыңыз. Содан кейін қоспаны тұз бен бұрыш қосып, 30 минут қайнатыңыз. Аяқтағаннан кейін дәміне қарай розмарин себіңіз. Минестрон үстелге беріледі, оған үгітілген пармезан мен туралған насыбайгүл жапырақтары себілген.
- Майлы тағам … Еттің жақсы қабаты бар ең майлы, ең қалың шошқа майын (1 кг) қайнатыңыз. Содан кейін оны құрғатып, ет тартқышқа бұрап, қабығын алыңыз. Енді еріген сары майды (20 г), дәміне қарай қара бұрыш пен тұзды, розмариннің бірнеше шөкімін қосыңыз. Дайын массаны жақсылап араластырып, тоңазытқышқа салыңыз. Оны нанға таратуға, бутерброд жасауға немесе басқа тағамдармен бірге тағам ретінде беруге болады.
- Қозының аяғы … Сізге 1 дана қажет болады. салмағы 1,5 кг -нан аспайды. Ең алдымен, оны маринадқа сіңдіру керек. Оны дайындау үшін лимон шырынын (10 ас қасық), майонезді (200 мл) және ақ шарапты (1 стақан) араластырыңыз. Алынған қоспаға дәміне қарай розмарин, қара бұрыш және тұз қосыңыз. Етті май жағып, 1-2 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін қойдың аяғын сарымсақпен сүртіңіз, фольгаға орап, пеште 60-80 минут пісіріңіз.
- Салат … Алдымен 5 алмұрт пісіріңіз, ол берік болуы керек. Содан кейін булгурды тұзды суда (100 г) жұмсақ болғанша пісіріңіз. Салқындаған кезде оны тартылған жеміспен араластырыңыз. Содан кейін дәміне қарай 1 ас қасық алма сірке суы, 2 ас қасық үйеңкі сиропы, 5 тимьян жапырағы мен зәйтүн майын қосыңыз. Содан кейін үстіне жаңғақ (80 г), розмарин мен қара бұрыш себіңіз. Салатты кішкене қыша тұздығымен тамызуға болады.
- Ақтүйнек … Ол 1 кг -нан аспайды. Көкөністерді жақсылап жуып, 2-3 бөлікке бөліңіз. Үлкен кеседе бұл ингредиентті тұз, қара бұрыш, розмарин, үгітілген сарымсақ (дәміне қарай) және зәйтүн майымен (5 ас қасық) біріктіріңіз. Картопты тұздықта бір сағатқа қалдырыңыз, содан кейін оларды майланған пісірме табаққа салыңыз және 25 минут пісіріңіз. Дайын тағамға қаймақ құйып, шөптерге себуге болады.
- Брокколи … Қырыққабатты жуыңыз, кептіріңіз және бірнеше кішкене бөліктерге бөліңіз, оған шамамен 500 г қажет болады, содан кейін оны 30 минут алма сірке суы (3 ас қасық), зәйтүн майы (2 ас қасық), соя тұздығы (10 мл) маринадында жібітіңіз., бадам сүті (50 мл), дәміне қарай тұз, бұрыш және розмарин. Осыдан кейін, көкөністерді ағызып, гриль сөресіне қойыңыз, үстіне ірімшіктің бір бөлігін салыңыз және жұмсақ болғанша көмірге гриль жасаңыз. Брокколиді күйдіріп алмаңыз.
Кептірілген розмарин туралы қызықты деректер
Аңыз бойынша, ежелгі гректер бұл дәмдеуішті есте сақтау мен ұйқысыздықты емдеу үшін қолданған Афродита махаббаты құдайына сыйлық ретінде ұсынған. Сондықтан римдіктердің дәмдеуіштер алынған өсімдік грек мифтеріндегі осы кейіпкердің меншігі екенін талап етуі таңқаларлық емес.
Бұтаның көк гүлдеріне байланысты Розмариді халық арасында «белгісіз көйлек» деп атайды. Ол әл-ауқат пен байлықтың символы ретінде белгілі. Ежелгі заманнан бері үйлену кезінде қалыңдық пен қалыңдыққа бұтаның бұтағы ұсынылған. 15-16 ғасырда розмаринді халық емшілері таңдады. Ол суық тиюді емдеуге қолданылатын дәрілік қайнатпалар мен инфузияларды дайындауға қызмет етті. Бір кездері оның көмегімен олар тіпті жындарды адамнан шығарды. Біраз уақыттан кейін зауыт адалдықты білдіре бастады, сондықтан олар дәмдеуіштерді жақындарына бере бастады. Кептірілген розмариннің жаңа жапырақтарға қарағанда өткір хош иісі мен дәмі бар. Оны алу үшін олар піскен, жасыл болуы керек. Олар жазда, маусымнан тамызға дейін жиналады. Жапырақтары әрқашан алдымен жуылады және кептіріледі. Содан кейін олар ұсақталады және күн сайын екі апта бойы таза ауаға шығарылады, қағаз парақтарына салынады. Бұл жағдайда жасылдарды араластыруды ұмытпаңыз.
Егер сізге шөпті тезірек кептіру қажет болса, оны пешке салыңыз. Есікті жабудың қажеті жоқ, және мұнда температура ең төмен болуы керек. Мұндай жағдайда бұл ингредиент әр түрлі ыдыстарға 2-3 сағат бойы сақталуы керек. Тағы бір әдіс - арнайы көкөніс кептіргішті қолдану. Мұнда дәмдеуіштердің жапырақтарын 4 сағат ұстау жеткілікті. Дайын дәмдеуіштер пластикалық контейнерлерде күн сәулесінен алыс сақталады. Бұл жер қараңғы, салқын және құрғақ болуы керек. Мұндай жағдайларда өнімнің сақтау мерзімі әдетте 5-7 айды құрайды, ең бастысы ылғал контейнерге түспейді. Кептірілген розмарин туралы бейнені қараңыз:
Кептірілген розмариннің денсаулыққа тигізетін пайдасы қаншалықты зор екенін ескере отырып, оны рационға қоспау үлкен қателік болар еді, әсіресе бұл дәмдеуіш арзан және жыл бойы қол жетімді.
