Арша: өсімдіктердің ерекшеліктері, жидектердің калориялығы мен құрамы. Табиғи антисептиктерді емдік қасиеттері мен қолдануға қарсы көрсетілімдері. Жидектер қосылған тағамдар мен өсімдік туралы қызықты деректер. Ұйқы безін арша арқылы стимуляциялау кезінде дәрігермен кеңесу керек, өйткені целлюлоза құрамында қант аз.
Жидектерді дозада тұтыну керек. Егер сіз олардың мөлшерін диетада шектемесеңіз, шамадан тыс қозу мен ұстамалар пайда болуы мүмкін.
Арша жидектерінің рецептері
Тұздықтың құрамына арша жидектері кіретін тағамдардың пайдалы қасиеттері жоқ - термиялық өңдеу қоректік заттардың бұзылуына әкеледі. Бірақ кипарис тұқымдасының өсімдіктерінің жемістерімен тұндырылған алкогольдік сусындар дәмді ғана емес, сонымен қатар емдік әсері бар.
Арша жидектерінің рецептері:
- Үй тұнбасы … Шамамен 60 г жидектер бір бөтелке араққа салынып, тығыз жабылады және қараңғы жерде 10-14 күнге қалдырылады, кейде шайқалады. Белгіленген уақыттан кейін жидектер тазартылады, ал тұнбалар тоңазытқышта сақталады.
- Үйдегі джин … 30 г жидектер бір бөтелке араққа салынып, екіншісіне зире мен кориандр тұқымы құйылады. Барлық контейнерлер қараңғы жерге шығарылады. 5-7 күннен кейін тұнбалар жартысында сумен сұйылтылады, жидектер мен тұқымдардан сүзіледі, ал аршаның тұнбалары ай сәулесінде күйдіріледі. Алғашқы 2 ас қасық ағызылады. Содан кейін, аппаратты шаймастан, кориандр мен зире тұқымының сұйылтылған тұнбасын құйыңыз, алғашқы 10 мл ағызыңыз. Дистилляттарды біріктіріп, көлемін қайнаған сумен 1 литрге жеткізіп, қараңғы жерде тұндыру үшін қалдыру ғана қалады.
- Бавариялық бұқтырылған қырыққабат рецепті … Тағам өте дәмді, оны үйде ғана емес, қонақтарды таңқалдыру үшін де беруге болады. Рас, тағам дайындау көп уақытты алады - кем дегенде 2 сағат. 600 г шамасында қырыққабат басы жоғарғы жапырақтардан аршылып, туралған. 3 пияз бен 350-400 г беконды ұсақтап тураңыз, майды терең кастрюльде қыздырыңыз, пиязды қуырыңыз. Ол қызарған кезде дайындалған ингредиенттер мен дәмдеуіштердің жартысын қосыңыз - әр түрлі бұршақ, зире, тұз, қалампыр, араластырыңыз, қайнатыңыз және қырыққабаттың қалған бөлігін, арша жидектерін - ас қасық, тағы біраз сары май қосыңыз. Жарты стакан суда 2 ас қасық қантты ерітіп, қасық алма сірке суымен араластырып, жарты стакан алма шырынын қосыңыз, тұздықты қырыққабатқа құйып, қайнатыңыз. Ол суығанша табаны 180 ° C дейін қыздырылған пешке салып, 1-1,5 сағат қайнатуға қояды. Мультиваркада пісіру өте ыңғайлы - бұл жағдайда пісіру режимдерін «бұқтырудан» «пісіруге» өзгерту жеткілікті.
- Арша джемі … Рецепт үлесі 800 г өрік үшін есептеледі. Қара өріктен тұқымдарды алып тастап, бөліктерге бөліңіз. Алманы ұсақтап тураңыз, тұтас лимон шырынын араластырыңыз. Дәм алынып тасталады және бір жаққа қойылады. Арша жидектері - 50 г - алма қабығымен араласады, дәмі қосылады, бәрі ұнтақталады және араласады. Кәстрөлде 450 мл суды қыздырыңыз, қайнатыңыз, үгітілген жидектерді қосыңыз, 15 минут қайнатыңыз және қара өрік пен алманы қойыңыз. Баяу отта 10 минут қайнатыңыз, 800 г қант қосып, қоспасы қалыңдағанша қайтадан қайнатыңыз. Көбік жойылады, бәрі сүзіледі, конфет стерильденген банкаларға құйылады және қақпақпен жабылады. Ол 2 аптадан кейін қалыңдайды, оны 2-3 жыл сақтауға болады.
- Каурма … Бұл болашақта пайдалану үшін дайындалған маринадталған қосалқы өнімдер. Олар өздері тағамдар, бірақ оларды ыстық тағам ретінде де қолдануға болады. Бұл рецептте каурма қойдың мойнының бөліктерінен жасалған. Алдымен маринад жасаңыз: 2,5 литр суда 2 г қара бұрыш бұршағы, бір қасық тұз, шарап - 1,5 литр, арша жидектері - 1,5 ас қасық қосыңыз. Маринад қайнатылады, 1-2 минут қайнатылады, пісірілген ет кесектері құйылады және суық жерде - жертөледе немесе тоңазытқышта - 10 күнге қалдырылады. Күн сайын араластырыңыз. 10 күннен кейін етті қағаз майлықтарға салады, сіңдіреді, балық аулау торына байлайды және таза ауада, көлеңкеде кептіруге іліп қояды. Бір күннен кейін әр бөлікті 3-4 бөлікке бөліп, қыздырылған майға батырып, қайнатуға қалдырады. Пісіру уақыты - 3 сағат, кем емес. Содан кейін етті стерильденген банкаларға салады, тұздықты қайтадан қайнатады, сары маймен араластырады және банкаларды орайды. Сіз оны 2 аптадан кейін көре аласыз. Каурманы қараңғы жерде сақтаңыз.
- Темекі шегуге арналған маринад … Маринадтың бай дәмі қозы, сиыр және құс етімен үйлеседі. Етті тұздыққа толығымен батыру керек. Толық ас қасық тұз, бір шай қасық қант, 3 ас қасық сірке суы, 1 шай қасық үгітілген имбир тамыры, 1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш, хош иісті бұрыш, кориандр мен ұнтақталған даршын, 2 лавр жапырағы, 2 сарымсақ қалампыр қосылады. литр су және 30 г ұсақталған арша жидектері. Маринад қайнатылады.
Арша жидектері тағамның дәмін жақсартып қана қоймайды, сонымен қатар сақтау мерзімін ұзартады. Құрамында шайырлар мен эфир майлары болғандықтан, тағам отқа пісірілген сияқты болады, сонымен қатар ет шырынды болады.
Тәтті дәмдеуіштермен асып кетпеу үшін тәжірибелі аспаздар әр түрлі тағамдарға келесі ұсыныстарды ұстануға кеңес береді: 1 литр суға бұқтырылған және маринадталған кезде 1,5 шай қасық ұсақталған жидектерді, қияр немесе қырыққабатты ашыту кезінде - 1 шай қасық қосыңыз.
Арша туралы қызықты деректер
Арша мен қарағай инелерінің иісі өсімдіктің қылқан жапырақты ағаштарға жататынын көрсетеді. Бірақ конустың орнына жидектер бұтақтардың ұшында түзіледі. Ботаниктер айтады: жидектер - арша конусы. Шынында да, бұта пішінді бұдырға ұқсайды.
Ежелгі римдіктер жыланның шағуын және несеп -жыныс жолдарының ауруларын арша көмегімен емдеді, соның ішінде венерологиялық инфекциялар.
Славяндар ағаштан ыдыс жасады - олар арша тостағанындағы сүттің ыстықта да бұзылмайтынын, ал сорпаның қышқыл болмайтынын байқады.
Шығыстың емшілері іріңді жараларды жидек шырынымен сіңдірді, ал медициналық құралдарды шайырмен өңдеді.
Гректер арша бұтақтарын мәңгілік өмірдің символы деп санады.
Скандинавтар, финдер, мордвалықтар және қазіргі Украина аумағының тұрғындары зұлым рухтардың шабуылынан қорғау үшін үйлерін арша бұтақтарымен фумигациялады.
Зұлым көзден, тырысқақтан және безгектен қорғайды деп үміттеніп, қорғаныш тұмарлар аршадан жасалды.
XVIII ғасырда аршаның құрамында ағаш, инелер мен жидектердің целлюлозасы - фитонцидтердің көп мөлшері бар екендігі анықталды, сондықтан олар тазартатын әсерге ие (енді олар антисептикалық дейді).
Арша жидектерінен не пісіру керек - бейнені қараңыз:
Миллиондық мегаполистің ауасын ауаны қанықтыратын вирустар мен бактериялардан тазарту үшін 1 гектарға ағаш арша отырғызу жеткілікті. Өкінішке орай, бұл мүмкін емес. Зауыт өте таңқаларлық және отырғызудан кейінгі алғашқы 2 жылда мұқият күтімді қажет етеді. Сондықтан қалалар маңындағы екпелер әлі де линден мен қайың ағаштарына толы.
