Чахохбили - Еуропа мен Азияның көптеген үстелдерінде қарсы алынатын тағам. Сонымен қатар, көптеген үй шаруасындағы әйелдер оны қалай дайындауды білмейді, себебі оны күрделі аспаздық туынды деп есептеңіз. Бірақ бұл рецепт мұндай мифтерді жояды және оны қалай тез және дәмді дайындау керектігін айтады.
Дайын тауық chakhokhbili суреті Рецепт мазмұны:
- Пісірудің нәзіктігі
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Чахохбили - грузин тағамы, ол өзінің құрметті орнын танымал харчоға бөледі. Ол міндетті түрде грузин тағамдарына маманданған барлық мейрамханалардың мәзіріне енгізілген. Чахохбили әдетте құс етінен, көбінесе тауықтан дайындалады. Дегенмен, күркетауық, сиыр және қой еті бар рецепттер бар. Ежелгі аспаздық кітаптарда бұл тағам «хохоби» деп аталды және ол қырғауылдың етінен дайындалды, өйткені қырғауыл Грузияның ұлттық құсы болып саналды. Бірақ дұрыс дайындалған тауық қырғауыл етінен еш кем түспейді. Ал қалған өнімдермен үйлескенде бұл тамаша отбасылық түскі ас болады.
Чахохбилиді дайындау үшін жас және жаңа тауықты қолданған жөн. Терінің ақ түсімен айқын безеулері мен төменгі аяқтарындағы акретикалық емес таразыларымен ажыратуға болады. Кәрі құс терісі дөрекі, үлкен қабыршақты және қатты өсінділермен сары түсті. Мұздатылған күйдегі тауық еті де қолайлы, бірақ, мүмкін, керемет дәм мен хош иісті алу мүмкін болмайды.
Шахохбили пісірудің нәзіктігі
- Тауықтың кез келген бөлігін қолдануға болады: жамбас, қанат немесе тұтас ұшаны.
- Ет үлкен кесектерге кесіледі, өйткені дәстүр бойынша ескі күндерде тағам қолмен жейтін.
- Қызанақтар сіздің тағамды бұзбайды. Олар тағамға жағымды дәм береді және шырын береді. Егер олардың саны жеткілікті болса, онда сізге қайнаған су қосудың қажеті жоқ.
- Аэробатика чохохбилидің мінсіз консистенциясына жетеді - бұл су қоспай пісіру.
- Бұрынғы уақытта тамақ майсыз майлы еттен дайындалатын. Бірақ егер тауық майсыз болса, онда күнбағыс майы қуыру үшін қолданылады.
- Барлық дәмдеуіштер соңғы қосылады. оларды ертерек қою тағамды ащы етеді.
- Шарап қолдануға болады, бірақ ол тағамға аздап қышқыл қосады.
- Chakhokhbili үшін гарнир дайындаудың қажеті жоқ, ол керемет түрде тәуелсіз тағамға айналуы мүмкін.
- 100 г калория мөлшері - 74 ккал.
- Сыбаға - 3
- Пісіру уақыты - 50 минут
Құрамы:
- Тауық еті - 0,5 ұшасы
- Тәтті қызыл бұрыш - 2-3 дана.
- Қызыл ащы бұрыш - 0,5 түйір
- Пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Қызанақ - 3 дана.
- Құрғақ ақ шарап - 150 мл
- Килантро - шоқ
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Шафран - 1 шай қасық
- Ұнтақталған мускат жаңғағы - 1 шай қасық
- Майоран - 1 шай қасық
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
Chakhokhbili пісіру: қадамдық рецепт
1. Тауықты жуып, ас үй пышағымен немесе балшықпен үлкен бөліктерге бөліңіз. Тауықтың жартысын тоңазытқышқа басқа ыдысқа салыңыз, ал екінші жартысын қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
2. Барлық көкөністерді дайындаңыз. Пияз мен сарымсақты тазалаңыз. Бұрыштан сабақтар мен тұқымдарды алып тастаңыз. Осыдан кейін бәрін жуыңыз және кесіңіз: пияз мен бұрыш - жолақтарға, қызанақтар - үлкен текшелерге, сарымсақ пен ащы бұрышқа кішкене бөліктерге кесіңіз, көк шөптерді тураңыз.
3. Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен қыздырып, тауықты қатты отта қызарғанша қуырыңыз.
4. Басқа табада пиязды өсімдік майына қуырыңыз.
5. Содан кейін пиязды табаққа салып, болгар бұрышын сол майға қуырыңыз.
6. Шөптер мен дәмдеуіштерден басқа барлық өнімдерді ет қосылған қуыру табаға салыңыз.
7. Ингредиенттерді араластырып, отта шамамен 5-7 минут қайнатыңыз. Содан кейін шарап құйып, барлық дәмдеуіштерді қойыңыз.
сегіз. Ыдысты қайнатыңыз, температураны төмендетіңіз, табаны жабыңыз және барлық көкөністер жұмсақ болғанша және ет жұмсақ болғанша 20 минут қайнатыңыз.
9. Пісіру аяқталғаннан кейін туралған кинза, тұз қосып, 2-3 минут қайнатыңыз және пештен алыңыз. Чахохбилиге ыстық түрде қызмет етіңіз. Ыдысты үлкен табаққа үстелдің ортасына қойыңыз.
Chakhokhbili тауық етінің қалай дайындалатыны туралы бейне рецептті қараңыз:
