Лимон тарты - бұл бақыт пен гурманның классикалық жеңіл десерттері. Бұл торттар мен пирогтарға тамаша балама. Бұл шолуда тағамдарды дайындау ерекшеліктерін, құпиялары мен рецептерін оқыңыз.
Рецепт мазмұны:
- Лимон тарт - рецепттердің құпиялары мен нәзіктігі
- Лимон тартуы: безе рецепті
- Француз лимон торты
- Бейне рецептер
Тарт - француз аспаздық шеберлігі. Тәттілік жеңіл және қараңғы болуы мүмкін қысқа қамырдан дайындалады. Толтыру ретінде әр түрлі жидектер, жемістер мен жемістер мен жидектердің барлық түрлерінің қоспалары қолданылады. Осы мақсаттар үшін алма, алмұрт, қара өрік, асқабақ және т.б. үлкен сұранысқа ие. Бірақ бүгін біз лимон қосылған цитрустық тартты дайындаймыз.
Лимон тарт - рецепттердің құпиялары мен нәзіктігі
Тарт әдетте қытырлақ, жұқа туралған қысқа қамырдан дайындалады, оны әр адам оңай жасай алады. Мұны істеу үшін сіз бірнеше қарапайым құпияларды білуіңіз керек және тоңазытқышта май пакеті болуы керек.
- Қамыр қамыры - бұл ұн мен майдың қоспасы, олар ұнтақталған ұнға 1: 2 қатынасында ұнтақталады. Өнімдерге «желімдеу» үшін сұйық компонент қосылады - жұмыртқа немесе су.
- Май өнімдерге хош иіс пен дәм береді: ол қаншалықты жақсы болса, өнімнің соңғы нәтижесі соғұрлым дәмді және хош иісті болады. Сондықтан 82% майлылығы бар майды қабылдаған дұрыс.
- Май әр түрлі болуы мүмкін: жұмсартылған немесе салқындатылған, бірақ суық немесе еріген емес.
- Стандартты пропорциялар: 250 г ұн үшін 120 г сары май.
- Қытырлақ ұн жоғары глютенді ұнды қажет ететін қатпарлы қамырдан айырмашылығы, құрамында глютені аз мөлшерде болады.
- Қамырдағы қантты ұнтақ қантпен алмастыруға болады.
- Ұнтақты қантпен ұнды оттегімен байыту үшін ұсақ темір електен өткізу керек.
- Егер қысқа тоқаш қамыры қатаң болып шықса, бұл қамырдың қарқынды иленгенін немесе онда сұйықтықтың шамадан тыс көп болғанын білдіреді. Қамыр тез илеледі, жұмсақ қозғалыстармен. Процесс 30 секундтан аспайды.
- Май қызып кетпес үшін қысқа қамырды суық қолмен илеңіз.
- Қамырды ұнға ұсақталған қуырылған жаңғақтармен хош иістендіруге болады: фундук, бадам, жаңғақ.
- Қысқа қамырдан жасалған қамырды қалыпқа дейін 2-4 сағат бойы +5 градус температурада суықта қалдырады. Глютен сумен әрекеттеседі, қамыр серпімді болады және жақсы жайылады.
- Қамырды тоңазытқышқа жіберместен бұрын оны пленкамен орайды, ол оны иістен және сіңіруден қорғайды.
- Қамырды жаймастан бұрын оны бөлме температурасына дейін қыздыру керек.
- Қамырды салқындатылған тақтаға жайып салған дұрыс. Мұны істеу үшін оны тоңазытқышта біраз уақыт ұстаңыз.
- Қалыпқа салынған қамыр пергаментпен қапталған және қызып кетуден немесе деформациядан ісінуді болдырмау үшін үстіне күріш немесе бұршақпен толтырылған. Пісіру басталғаннан 10 минут өткен соң ылғалды булану үшін жүктемені алып тастаңыз.
- Ыстық құм себеті өте нәзік, сондықтан онымен өте мұқият жұмыс істеу керек.
- Жұқа қабығы бар лимон сатып алыңыз. Жұқа цитрус жемістері әдетте дөңгелек, сәл ұзартылған, кішкене шүмегі бар және беті тегіс, тегіс. Кесек және біркелкі емес лимондар жұмыс істемейді олардың қалың қабығы бар.
- Жуылған лимондарды ащы кетіру үшін қайнаған суға 5-7 минут қайнату керек.
- Лимонды қолданар алдында екі жағының ұштарын кесіп, тұқымын алып тастаңыз.
- Лимон тортына қызмет етпес бұрын, оны 3-4 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз, лимон толтыруын қатырыңыз және дәмді біріктіріңіз.
Лимон тартуы: безе рецепті
Лимон безендірілген торт - ең танымал тарт. Лимоннан жасалған тағамдар жеңіл, әуе және ешқашан жалықтырмайды. Оның дәмі тәтті және қышқыл теңдестірілген, толтыру - ең нәзік, ал безеу қақпағы - үлпілдек. Мұндай десерт бірінші тағамнан бастап кез келген тағамды жеңеді.
- 100 г калория мөлшері - 293 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 1 бәліш
- Пісіру уақыты - 1,5 сағат
Құрамы:
- Ұн - 120 гр
- Сары май - қамырға 60 г және күрдке 55 г
- Лимон - 2 дана.
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Қант - безендіру үшін 160 г, күрд үшін 50 г, 1 шай қасық. тест үшін
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Жұмыртқаның ақтығы - 2 дана. безеу үшін
- Мұзды су - 3 ас қасық
- Тұз - бір шымшым
Барлық ингредиенттер үстелге қойылғаннан кейін, тамақ дайындауды бастайық!
Лимон безендіру тортын кезең -кезеңмен дайындау:
- Ұнды, тұзды, қантты және суық сары майды (60 г) блендер ыдысына құйыңыз. Массаны үгітіп, 1 ас қасық су құйыңыз. Қамыр жұмсақ әрі жұмсақ болуы керек.
- Қамырды фольгаға орап, тоңазытқышқа 20 минутқа қойыңыз.
- Лимон сүзбесі (толтыру) үшін лимон қабығын ең жақсы үккіште үккіштен өткізіңіз.
- Қант сеуіп, жұмыртқа қосыңыз.
- Лимоннан шырынды сығып алыңыз, електен сүзіңіз және қабығы мен жұмыртқасы бар контейнерге құйыңыз.
- Тамақты тегіс болғанша шайқаңыз және баяу отқа қойыңыз, ол қалыңдатылғанша араластырыңыз.
- Содан кейін сары май қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.
- Толтырманы кішкене ыдысқа құйыңыз және креммен жанаспайтындай етіп полиэтиленмен ораңыз. Әйтпесе, оның бетінде қыртыс пайда болады. Оны тоңазытқышқа салыңыз.
- Осы уақытқа дейін қамыр суытады, сондықтан оны ұн себілген үстелге қойып, 2-3 мм жұқа қабатқа ораңыз.
- Оны пісірме табаққа салып, биіктігі 4-4,5 см болатын жақтарын кесіңіз.
- Қамырды фольга немесе пергаментпен сызып, бұршақ немесе бұршақ себіңіз.
- Тұмшапешті 200 ° C дейін қыздырыңыз және тортты қызарғанша пісіріңіз. Бұл процесс 20-25 минуттан аспайды.
- Меренге үшін ақты қантпен араластырып, су моншасына салыңыз. Қайнатыңыз, қант ерігенше араластырыңыз. Бұл қалай болады, массасы бұлт бастайды, содан кейін миксерді алып, ұрып -соғуға болады.
- Ақуыздар қоюланғаннан кейін оларды ваннадан шығарып, қатты, жылтыр және шыңға жеткенше ұрыңыз.
- Тортты жинаңыз. Пісірілген қыртыста лимон толтыруын құйыңыз.
- Содан кейін безендіруді бүкіл бетке жайыңыз.
- Тортты безендіру үшін гриль параметрі бар пешке 3-4 минут жіберіңіз.
- Дайын пирогты толық салқындағанша тоңазытқышқа салыңыз.
Француз лимон торты
Француз лимон торты - хош иісті қысқа қамыр, ең нәзік толтыру және таңғажайып хош иіс. Десерт жайлы көңіл -күй қалыптастырады, ол ұсақталады және аузыңызда ериді.
Құрамы:
- Ұн - 175 гр
- Суық май - 100 г
- Қант қант - бір қамырға 25 г және себуге арналған
- Сарысы - 1 дана.
- Суық су - 1 ас қасық.
- Жұмыртқа - 5 дана.
- Қатты крем - 25 мл
- Лимон - 4 дана.
Француз лимон тортын қадам бойынша қалай жасауға болады
- Блендерде ұнды, ұнтақталған қантты және туралған майды кішкене текшелерге араластырыңыз.
- Су мен сарысын қосыңыз.
- Қамырды жібітіңіз.
- Қамырды серпімділікке дейін илеңіз, фольгаға орап, мұздатқышқа 15 минутқа қойыңыз.
- Осыдан кейін, оны орап, қалыпқа салыңыз, жақтарын жасаңыз. Артық қамырды кесіңіз.
- Қамырды шанышқымен тесіңіз, үстіне пергамент қойыңыз және салмақ агентін қосыңыз: бұршақ, бұршақ.
- Пешті 200 ° C дейін қыздырыңыз және тортты 12-15 минут пісіріңіз. Содан кейін өлшегішті алып тастап, тағы 10-12 минут пісіріңіз.
- Дайын тортты суытыңыз.
- Крем үшін жұмыртқаның сарысы мен қантты жұмсақ болғанша шайқаңыз.
- Үздіксіз шайқаңыз, кремді құйыңыз.
- Лимоннан шырынды сығып, жұмыртқа массасына қосыңыз. Үгітілген дәмді сол жерге қойыңыз.
- Араластырыңыз, қоспаны салқындатылған қабыққа құйыңыз және тортты пешке 170 ° C температурада 30-35 минутқа жіберіңіз.
- Дайын тортты суытып, қант ұнтағына себіңіз.
Бейне рецептер:
