Ең дәмді және қоректік украин борщы - үйрек сорпасы бар борщ. Оны қалай дайындау керектігін фотосуретпен қадамдық рецепт бойынша оқыңыз. Бейне рецепт.
Үйрек сорпасындағы украин борщы керемет хош иісті, бай және дәмді, ал үйректің еті жұмсақ әрі жұмсақ. Үйрегі бар борщ басқа ет сорпасы бар борщтан еш айырмашылығы жоқ. Мүмкін, жұмсақ болу үшін тек үйректі ұзақ қайнату керек шығар, себебі ет шошқа етіне, сиырға немесе тауыққа қарағанда қатал. Осы себепті, сіз борщпен ұзақ жұмыс жасауыңыз керек, бірақ нәтиже тұрарлық болады.
Ұзақ пісірудің арқасында сорпа бай және күшті болады. Сонымен қатар, үйрек сорпасындағы борщ ағзаға өте пайдалы. Үйрек майы емдік болып саналады және ол пісіру процесінде сорпаға айналады. Бұл борщтың дәмдік диапазоны аңшылық сорпасына немесе аң сорпасына ұқсайды, себебі ол басқа борщ рецептерінен өте ерекшеленеді.
Сіз тұтас ұшадан сорпаны дайындауға болады, ал борщқа еттің бір бөлігін ғана қолдана аласыз, ал қалғандарынан басқа тағам жасай аласыз. Мысалы, флот стиліндегі кеспе, толтырылған құймақ, ет тұшпарасын жасаңыз, салаттар мен тағамдарға қолданыңыз. Борщқа арналған қалған өнімдерді картоп, қызылша, сәбіз, пияз, томат пастасы үйренгендерді қолдануға болады. Жазғы маусымда тағамды жаңа піскен қызанақ пен паприка қосуға болады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер бұршақ пен басқа өнімдерді бұқтыруға салғанды ұнатады.
- 100 г калория мөлшері - 90 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - 2 сағат 30 минут
Құрамы:
- Үйрек - 1 ұшасы (қайнатылған ұшаның жартысы басқа тағамға қолданылады)
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Қызылша - 1 дана.
- Жасылдар (кез келген) - бірнеше бұтақ
- Картоп - 3 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Томат пастасы - 2 ас қасық
- Ақ қырыққабат - 200 г
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Бұршақ бұрышы - 2 дана.
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Тұз - 1,5 шай қасық немесе дәміне қарай
- Пияз - 1 дана.
Үйрек сорпасында украин борщын қадамдық дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Үйректі жуыңыз, қабықты темір губкамен сүртіңіз, қара тотығуды кетіріңіз. Ұшаны ыңғайлы бөліктерге бөліп, табаға жіберіңіз. Аршылған пиязды қосып, тағамды сумен жауып, пеште пісіріңіз. Қайнағаннан кейін көбікті алыңыз, отқа бұрап, жабық қақпақ астында 1,5 сағат пісіріңіз. Борщты дайындаудың соңында табадан пиязды алыңыз. Бұл тек дәм, хош иіс пен пайда әкелуі керек.
2. Қызылша мен сәбізді тазалап, жуып, ірі үккіштен өткіземіз. Табаны пешке қойып, өсімдік майын құйып, қыздырыңыз. Оған үгітілген көкөністерді жіберіңіз, бірнеше сорпа құйыңыз, көкөністерді қақпақтың астында орташа отта 15-20 минут қайнатыңыз.
3. Сорпаға туралған картоп пен бұқтырылған қызылша мен сәбізді салыңыз. Лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын қосыңыз. Борщты 15 минут қайнатыңыз.
4. Қырыққабатты жұқа етіп турап, борщқа жіберіңіз.
5. Томат пастасын кастрюльге, тұзға және бұрышқа қосыңыз.
6. Үйрек сорпасында украин борщы 10 минут қайнатылғаннан кейін, майдалап туралған көк қосыңыз. Сондай -ақ, баспасөз арқылы бірнеше түйір сарымсақ өткізуге болады. Ыдысты 3 минут қайнатыңыз және табаны оттан алыңыз. Борщты қақпақ астына жарты сағатқа қалдырыңыз және оны түскі үстелге беріңіз.
Прохоров борщын үй үйрекімен қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
