Капустняк сонымен қатар өте жақсы және жеңіл бірінші курс. Оны дайындаудың көптеген түрлері бар. Ал, бүгін мен сіздердің назарларыңызға тауық сорпасындағы қырыққабат сорпасының рецептін ұсынамын.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Капустняк - бұл бір мезгілде бірнеше елдің дәстүрлі қысқы тағамы: Украина, Словакия және Польша! Бұл сорпаны қырыққабат деп те атайды! Тағамның негізгі ингредиенті - қыста рационында әрдайым кездесетін тұзды қырыққабат. Бірақ жазда оны жаңа қырыққабат басымен ауыстырады. Қырыққабат әдетте ет сорпасында дайындалады: шошқа еті, сиыр еті, тауық еті. Ет қосылған кезде міндетті түрде.
Дәнді дақылдарға қатысты тағамның кейбір нұсқалары бар. Кейбір аспаздар бұл қырыққабаттың классикалық рецептінде болуы керек деп талап етеді, ал басқалары жармаға тағамға кірмейтініне сенімді. Дәнді дақылдарды қолданатындар тары, жиі қарақұмық, арпа немесе бұршақ пайдаланады. Сондықтан, егер сіз қаласаңыз, сорпаға жаңа дәм, тағамдық құндылық пен байлық қосу үшін сүйікті жарманы қосуға болады. Онсыз да, тағам өте үйлесімді, қанағаттандыратын, қою, жылынатын және айқын дәмге ие болады. Суық күндерде сіз қалаған нәрсе!
Қырыққабатты майсыз, суда, етсіз пісіруге болатынын атап өткен жөн. Бұл керемет арық, бірақ қоректік бірінші тағамды жасайды. Сонымен қатар, кейбір үй шаруасындағы әйелдер саңырауқұлақтарды қояды.
- 100 г калория мөлшері - 28 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 1 сағат 20 минут
Құрамы:
- Тауық қанаттары - 3-4 дана.
- Ақ қырыққабат - 300 г
- Картоп - 2 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Бұршақ бұрышы - 4 дана.
Тауық сорпасында қырыққабатты кезең-кезеңмен дайындау
1. Тауық қанаттарын жуып кептіріңіз. Егер жұлынбаған қауырсындар болса, оларды алып тастаңыз. Қанаттардан кейін фалангтарды кесіп, оларды ыдысқа салыңыз. Пиязды тазалап, кастрюльге салыңыз.
2. Кәстрөлге су құйыңыз, лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын салыңыз. Кәстрөлді пешке қойып, қайнатыңыз. Шұңқырлы қасықпен көбікті алыңыз, температураны төмендетіңіз және қақпақтың астындағы сорпаны 40 минут пісіріңіз.
3. Осы уақытта көкөністерді дайындаңыз. Картоп пен сәбізді тазалаңыз. Жуу және кесу: картопты үлкен текшелерге, сәбізді ұсақ текшелерге. Біраз уақыттан кейін көкөністерді сорпаға қосыңыз.
4. Жылуды жоғары деңгейге қойып, қайнатыңыз. Жылуды азайтып, көкөністерді 20 минут қайнатыңыз. Осы уақытқа дейін қырыққабатты ұсақтап турап, кастрюльге салыңыз. Егер сіз қырыққабатты қолдансаңыз, оны кішкене бөліктерге кесіңіз.
5. Көкөністер жұмсақ болғанша қырыққабатты дайындауды жалғастырыңыз. Пісіруге 5 минут қалғанда, ыдысты тұз, ұнтақталған бұрышпен дәмдеңіз де, аршылған сарымсақ түйірін пресс арқылы өткізіңіз. Сондай -ақ, сорпадан қайнатылған пиязды алып тастаңыз, себебі ол барлық шырындарын, хош иісі мен дәмін тағамға берді.
6. Дайын қырыққабатты шыныаяқтарға құйып, қызмет етіңіз. Шошқа майы қосылған жаңа піскен нанды турап, қызмет етіңіз. Әр порцияға бір қасық қаймақ салуға болады.
Қырыққабат сорпасын қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
