Желімделген тілді дайындау - көп уақытты қажет ететін тұтас ғылым. Алайда, бұл тек солай көрінеді. Шын мәнінде, егер сіз тамақ дайындаудың нәзіктігі мен құпиясын білсеңіз, мұнда ешқандай қиындықтар болмайды. Біз олар туралы төменде сөйлесетін боламыз.
Рецепт мазмұны:
- Сиыр тілін аспикті қалай дайындау керек - құпиялар мен пайдалы кеңестер
- Сиыр тілін аспикті қалай жасауға болады - қадамдық рецепт
- Сиыр етін желе қайнату
- Сиыр сиырының тілі
- Бейне рецептер
Джелли - ет, балық, қосалқы өнімдер, көкөністер және т.б. бар сорпадан жасалған желе тәрізді суық тағам. Егер еттің құрамында желе тәрізді көптеген заттар болса, мысалы, тұяқ немесе қылшық болса, онда табақ қосымша желатинді заттарсыз алынады. Әйтпесе, жеуге болатын желатин қосу керек. Аспазшылар бұл тағамды аспик, желе және желе етіне ажыратады. Бірақ бұл тағамдардың мәні - желе өнімдері.
Біз бұл шолуды таңғажайып тағамға - сиыр еті тіліне арнаймыз! Бұл тағам көбінесе қарапайым отбасылық түскі асқа берілмейді, бірақ мерекелік үстелде болады. Көптеген адамдар оны жегенді жақсы көреді, бірақ олар тамақ пісіруді білмейді, тіпті онымен айналыспайды, өйткені оны ойнауға ұзақ уақыт кетеді деп ойлайды. Әр тілім аузында еріп кетуі үшін оны қалай дайындау керек, бұл мақала сізге көмектеседі. Барлық нюанстарды біле отырып, сіз жақындарыңызды кез келген күні дәмді тағаммен қуанта аласыз.
Сиыр тілін аспикті қалай дайындау керек - құпиялар мен пайдалы кеңестер
- Сіз тілді жаңа және мұздатылған түрде сатып ала аласыз. Оны дайындаудың жалпы принциптері: жуу, қайнату, теріні алып тастау және гельденген сорпаға төгу.
- Бөтелкедегі минералды суды қолданған дұрыс (газсыз), содан кейін желе қосылған су мөлдір болады.
- Егер сорпа сәл бұлыңғыр болып шықса, оны сүзіп, келесі құпияны қолданыңыз. Салқындатылған жұмыртқаның ақтығын үлпілдек көбікке шайқаңыз, салқындатылған сорпаға құйыңыз және отқа жіберіңіз. Қайнатыңыз, жабыңыз және 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін штамм. Ақуызды лимонмен шайқауға арналған ыдысты үккіштен өткізіп, ақуызды тұздаңыз.
- Желатиннің орнына еттің сүйектерін қолдануға болады. Сіз сондай -ақ желатин қолданылмайтын балық сорпасын жасай аласыз.
- Желатинге арналған өнімдер келесі түрде салынған. Компоненттердің үштен бір бөлігі ыдысқа салынып, сорпамен құйылады және тоңазытқышқа жіберіледі. Азық -түлік бөліктері қайтадан мұздатылған сорпаға біркелкі таратылады, сорпамен құйылады және салқындатылады.
- Жаңа мүкжидек тағамға дәмдеуіш қосады. Таза жидектер тілмен қалыпқа салынған. Қышқыл жидек қосалқы өнімдердің бейтарап дәмін ағартады. Тағы бір қызықты қосымша - каперстер мен тұздалған қиярдың жұқа тілімдері.
Сиыр тілін аспикті қалай жасауға болады - қадамдық рецепт
Тауықтың төс еті мен анар тұқымы бар дәмді аспик тағамның мерекелік безендірілуіне айналады. Тағам кез келген мерекелік мерекенің нағыз безендірілуі болады!
- 100 г калория мөлшері - 146 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 1 үлкен қызмет
- Пісіру уақыты - тілді қайнатудың 2,5 сағаты, желе үшін шамамен 1 сағат
Құрамы:
- Сиыр еті тілі - 1 дана.
- Тауықтың төс еті - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Шам пияз - 2 дана.
- Желатин - 25 г
- Тауық жұмыртқасы - 2-3 дана.
- Анар - 1 дана.
- Аскөк, ақжелкен - бірнеше бұтақ
- Қара бұрыш - 15-20 дана.
- Лавр жапырағы - 4-5 парақ
- Тұз - дәміне қарай
Қадамдық пісіру:
- Тіліңізді суық сумен жуыңыз, оны сумен кастрюльге салыңыз да, пешке дайындауға жіберіңіз. Қайнаған суды төгіп тастаңыз, тілді шайыңыз және қайтадан таза суға қайнатыңыз.
- Қайнағаннан кейін көбікті алып тастап, сәбіз, пияз, лавр жапырағы, бұрыш бұршағын қосыңыз. Қоспаны 2-2,5 сағат пісіріңіз. Пышақпен тесу арқылы жұмсақтыққа дайындығын тексеріңіз. Сорпаны ыдыс дайын болғанға дейін 10-15 минут бұрын тұздаңыз.
- Дайын сорпаны жұқа електен бірнеше рет сүзіңіз.
- Қайнаған тілді суық сумен құйып, үстіңгі қабығын алыңыз. Тоңазытқышқа салып, жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Тауықтың төсін шайып, қайнатыңыз. Бірінші қайнаған суды төгіп тастаңыз, етті шайыңыз, жаңа сумен толтырыңыз және шуды кетіре отырып, сорпаны қайтадан қайнатыңыз. Пияз, лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын қосыңыз. Емшекті жұмсақ болғанша пісіріңіз. Пісіруге 10 минут қалғанда тұз себіңіз. Дайын сорпаны сүзіңіз.
- Желатиннің жартысын тіл қайнатылған салқындатылған сорпада ерітіп, отта 90 градусқа дейін қыздырыңыз. Екінші бөлікті тауық сорпасында ерітіп, оны қыздырыңыз. Қайнатпаңыз.
- Сорпаны қалыпқа құйыңыз және қатып қалу үшін тоңазытқышқа салыңыз.
- Осы уақытта қайнатылған сәбізді сақинаға кесіңіз. Анарды жуып, дәнге бөліңіз. Қайнатылған жұмыртқаны қалыңдығы 1, 5-2, 0 см сақиналармен кесіңіз. Ақжелкен мен аскөкті бұтақтарға кесіңіз.
- Мұздатылған қабатқа туралған тілді, сәбізді, анарды, жұмыртқаны және шөптерді салыңыз.
- Тағамның үстіне тауық сорпасын құйып, тоңазытқышқа салыңыз.
- 2-2, 5 сағатта аспик қызмет етуге дайын болады.
Сиыр етін желе қайнату
Мерекелік үстелге арналған әдемі тағам - табысты қосылған сиыр еті - жаңа мүкжидек.
Құрамы:
- Сиыр еті тілі - 1 дана.
- Жедел желатин - 1 ас қасық
- Пияз - 1 дана.
- Лавр жапырағы - 1 дана.
- Тауық еті - 1 дана.
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Жұмыртқаның ақтығы - 1 дана.
- Пісірілген жұмыртқа - 1 дана. безендіру үшін
- Тұз - дәміне қарай
Қадамдық пісіру:
- Тіл мен тауықты шайыңыз, сумен жабыңыз және қайнатыңыз. Көбікті алып тастаңыз, жылуды азайтыңыз, лавр жапырағын, тұз бен ұнтақталған бұрышты қосыңыз. Қақпақты жабыңыз және тіл шамамен 2, 5 сағат пісірілгенше пісіріңіз.
- Теріңізді босату үшін тіліңізді алып, мұзды суға арналған ыдысқа салыңыз. Тауықты табаққа салыңыз да, кетіңіз.
- Сорпадан майды қасықпен алып тастаңыз.
- Ақуыз бен тұзды көбік шыққанша миксермен ұрып, сорпаны араластырыңыз. Пешке салыңыз, қайнатыңыз және суығанша қалдырыңыз. Содан кейін оны дәке арқылы сүртіңіз.
- Желатиннің үстіне аздап суық сорпаны құйып, еруі үшін 20 минут бойы ісінуге қалдырыңыз. Оны сорпаға құйып, 90 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Тілді табақтарға бөліп, табаққа салыңыз. Сорпаны құйып, тоңазытқышқа жарты сағатқа қойыңыз.
- Қайнатылған жұмыртқаны шеңберлерге бөліп, мұздатылған тілге салыңыз. Жуылған мүкжидектерді де жайыңыз.
- Сорпаны қайтадан құйып, тоңазытқышқа салыңыз.
- 10-20 минуттан кейін аспик дайын болады.
Сиыр сиырының тілі
Ешқандай қоспасы жоқ қарапайым тағам - сиыр етінен дайындалған тағам тек қоректік және дәмді ғана емес, сонымен қатар мерекелік болып шығады.
Құрамы:
- Сиыр еті тілі - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Желатин - 500 мл суға 15 г
- Жасылдар - безендіру үшін
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Лавр жапырағы - 4 дана.
- Жасыл бұршақ - 1 банка
- Бұршақ бұрышы - 4 дана.
- Тұз - дәміне қарай
Қадамдық пісіру:
- Жуылған тілді қайнаған суға батырыңыз, пияз мен сәбізді қосыңыз. 15-20 минут пісіргеннен кейін тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз. Жұмсақ болғанша пісіріңіз, шамамен 2-2,5 сағат.
- Қайнаған тілді мұзды суға батырып, теріні алып тастап, жұқа сақиналарға кесіңіз.
- Сорпаны дәке арқылы сүзіңіз.
- Желатинді суық суда ерітіп, ісінуге жарты сағат қалдырыңыз.
- Ісінген желатинді сүзілген сорпаға құйыңыз. Жылытыңыз, бірақ қайнатпаңыз.
- Тіл бөліктерін қалыптарға салыңыз, дайындалған сорпаны толтырыңыз және бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
- Содан кейін аспиканы безендіріңіз, қайнатылған сәбіз, көк, жасыл бұршақ, қайнатылған жұмыртқаның шеңберін салыңыз да, сорпаны қайтадан құйыңыз. 1 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
Бейне рецептер:
