Фило қамыры немесе фило - Жерорта теңізі тағамдарының ішіндегі ең танымалсы. Бұл көптеген ұлттық тағамдарды дайындауға негіз болып табылады, сонымен қатар оны қатыруға болады. Біз қағаздан қалың емес созылған қамыр жасауды үйреніп жатырмыз.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Ашытылмаған жұқа фило қамыры немесе оны созылған қамыр деп те атайды, Жерорта теңізі елдерінде өте танымал. Қамырдың қабаттары соншалықты жұқа, олар мөлдір болады. Біздің елде оны көбіне созылған қамыр деп атайды. Классикалық қамырдан әлдеқайда жұқа. Әрине, ол супермаркеттерде сатылады, мен оны өзіңіз дайындағаннан гөрі сатып алу оңай деп дауласпаймын. Өйткені бұл өте ауыр процесс. Бірақ, кез келген үй қамыры сатып алынғанға қарағанда әлдеқайда жақсы.
Сонымен қатар, оны үлкен партияда дайындауға болады, қабаттарға бөліп, болашаққа 6 ай мерзімге мұздатады. Ал қажет болғанда белгілі бір партияны жібітіп, қажетті тағамды дайындаңыз. Қамырды қатыру үшін оны жайлап, полиэтиленге орап, мұздатқышқа жіберу қажет. Оны ұзақ уақыт жібіту керек, себебі бұл өте сынғыш. Оны екі рет қатыруға болмайтынын есте ұстаған жөн. Сондықтан, тамақ дайындамас бұрын, сізге қаншалықты қажет екенін анықтаңыз. Сіз фило қамырынан тәтті де, дәмді әр түрлі тоқаштар дайындауға болады. Мысалы, струдельдер, пирогтар, баклава, орамалар, тоқаштар және т.б.
- 100 г калория мөлшері - 441 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 6 парақ
- Пісіру уақыты - 2 сағат
Құрамы:
- Ұн - 1 ас қасық.
- Өсімдік майы - 2 ас қасық
- Ауыз су - 0,5 ас қасық.
- Тұз - бір шымшым
- Сода - 0,5 шай қасық
Фило қамырының қадамдық рецепті:
1. Тұзды 50 градус суда ерітіңіз. Толық еруі үшін араластырыңыз.
2. Қамыр илеуге арналған ыдысқа ұнды ұсақ електен өткізіңіз.
3. Содан кейін жылы тұзды су құйыңыз.
4. Содан кейін өсімдік майын қосыңыз.
5. Пісіру содасын қосыңыз.
6. Қамыр илеуді бастаңыз. Алдымен сұйықтық жеткіліксіз болып көрінеді және сіз оны көбірек қосқыңыз келеді. Бірақ сіз асықпауыңыз керек, илеу барысында қамыр қажетті құрылымды алады және қолыңызға жабысуды тоқтатады.
7. Қамыр серпімді болған кезде, одан доп жасаңыз және оны үстелге 10-15 рет жақсылап ұрыңыз. Ол үшін қамырды жоғары көтеріп, күшпен кері лақтырыңыз.
8. Дайын қамырды тең 6 бөлікке бөліп, дөңгелек пішінге келтіріңіз.
9. Қамырды ыдысқа салыңыз, оны пленкамен жауып, тоңазытқышқа бір сағатқа қойыңыз.
10. Осы уақыттан кейін қамырды тоңазытқыштан шығарып, бөлме температурасына дейін қыздырыңыз. Әр қамырдан кейін қолыңызбен қабат жасаңыз, содан кейін илектеу түйрегішпен мүмкіндігінше жұқа етіп жайыңыз. Оны дастарханмен жабылған үстелге жайып, ұн себілген ыңғайлы.
11. Содан кейін жұмыс процесін қолдарыңызбен жалғастырыңыз. Оны қолыңыздың артына аударыңыз және қамырды шеттерінен созыңыз, аударыңыз және қайтадан тартыңыз. Қолдарыңызды екі жаққа жайыңыз немесе парақтың бір шетін үстел үстінде ұстаңыз, ал екінші жағын төмен қарай созыңыз.
12. Қаласаңыз, дайын қамырды пергаментке салып, шеттерін пышақпен кесіңіз. Бірақ сіз оны сопақ түрінде қалдыра аласыз, егер бұл сізді алаңдатпаса.
13. Әрбір дайын қамыр парағын пергаментпен аударып, ораңыз. Кеуіп кетпес үшін оны дымқыл сүлгімен жабыңыз. Егер сіз мұздататын болсаңыз, оны пленкамен орап, мұздатқышқа жіберіңіз. Олай болмаса, 15 минуттан кейін қамырды жайып, пісіруді бастаңыз. Ол үшін әр парақты ашып, пісіру щеткасын пайдаланып еріген сары маймен сүртіңіз.
Сондай -ақ, фило қамырын қалай дайындау туралы бейне рецептті қараңыз.
[медиа = [медиа =
